為什麼喝完小米粥嘴澀

⑴ 小米粥苦什麼原因

正常情況下小米熬米湯是不會苦的，優質小米嘗起來味佳，無任何異味，如果有苦味可能是以下原因：

1、可能是小米保存不當，失去了水分，受潮後導致發霉、變質。所以，當小米的味道有變時，千萬不要再食用，以避免食物中毒。 也就是說是陳米。

2、熬粥時放小蘇打量過多，加了食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。

3、熬粥時糊鍋底，可能會有苦味。剛下米時要隨時攪一下鍋，防止糊底。

4、熬粥時鍋中放足量水，不可以在中途加水。

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注意事項

1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；

3、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；

4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。

參考資料來源：網路-小米

⑵ 喝小米粥有什麼好處

小米粥可以養胃，那麼除了養胃，小米粥還有哪些功效呢?喝小米粥有什麼好處呢?怎麼挑選小米呢?我們來看看: 一、喝小米粥的好處: 小米味甘、成，性涼，入腎、脾、胃經，具有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。《本草綱目》說小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」，因此對於體弱多病、脾胃虛弱、氣血不足的老人來說，是最理想的滋補品。小米粥營養全面豐富，具有養胃的功效，當你沒胃口、食慾差的時候，小米粥就是一味開胃飯，所以又被稱為是「養胃極品」。 小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。除含有豐富的營養成分外，小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。中醫認為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。 小米滋陰，是鹼性谷類，身體有酸痛或胃酸不調者也可常常吃。小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生。小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。若是瀉肚子，可把小米炒過才煮，消化不良或嘔吐時，可用小米熬成粥吃，懷孕婦女若是早晨有不適，或在產後調養，可把小米熬成粥，常常吃。 小米宜與大豆混合食用。這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。小米粥不宜太稀薄。 小米入脾、胃、腎經，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時，待到粥熟後稍稍冷卻沉澱，可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說明的是，新米的補益效果優於陳米。 小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。將小米、紫米、玉米餷、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀，這種粥營養較全面，富含豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量元素和維生素，尤適宜食慾欠佳、腸胃不好以及盆血的人食用。 二、小米的營養價值: 小米的營養價值很高，含蛋白質9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。 除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，復合維他命b、鈣質、鉀、纖維等等。因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。 小米的澱粉含量高(約70%)，是一種能量食物。 和其他穀物一樣，小米中鈣、維生素a、維生素d、維生素c和維生素b12含量很低。 蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介於5%-20%之間，平均為10%-12%。小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。 三、怎麼挑選小米? 1、優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。 2、優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。 3、優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。 溫馨提示:小米粥能夠養胃，可單獨熬煮，也可以添加大棗、紅豆、紅薯、百合、蓮子等，做成形式多樣的營養粥。由於粥類食品吸收快，血糖也容易升高，所以糖尿病患者在喝小米粥時要謹慎一點。

⑶ 小米粥的功效與作用小米粥選購技巧

食物介紹
小米為禾本科植物粟加工去皮後的成品。起源於我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現主分布於我國華北、西北和東北各地區。
小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類。按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性；白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質差。著名品種有山西沁且黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北桃花米等。
小米粒小，色淡黃或深黃，質地較硬，製成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育
別名
適宜人群
一般人均可食用小米粥，小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品。
禁忌人群
氣滯者忌用小米粥；素體虛寒，小便清長者少食小米粥。
功效
健脾養脾、養胃健胃、養腎補腎、補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、開胃消食、養顏
一克熱量
46大卡
食療效果
1.熱量低
小米粥宜於減肥時食用。

2.助於緩解便秘
米屬於粗糧，煮成小米粥，纖維含量較高，且含乙醯膽鹼，有助於緩解便秘。

3.防治消化不良
小米粥具有滋陰養血的功效，對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。

4.減少細菌
小米粥也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚「出油」、頭皮屑增多等症狀。

5.防流產能滋陰
小米粥的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。
小米中所含的類雌激素物質，能滋陰。

6.能維持生長和生殖力正常
食用小米粥能
選購技巧
優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。
取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。
另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。
優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。
嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。
劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良
保存秘訣
1.通常將小米放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰干。
2.小米儲藏前應去除糠雜。
烹調方法
小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。
小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。
食用方法
小米粥建議食量：每餐50克。

1、小米粥與山葯、南瓜、紅棗、紅豆熬粥，營養，美味。

2、煮小米粥時一定要先燒開水然後放入小米，煮先沸煮，然後文火熬，湯粘稠後即可關火。

3、氣滯者忌用小米粥；素體虛寒，小便清長者少食小米粥。

4、小米粥煮熟後放置冰箱，如再次食用時，要加熱後再吃。
搭配宜忌
宜：小米粥宜與雞蛋相配，促進蛋白質吸收。
小米粥宜與紅糖相配，補虛補血。
小米粥宜與黃豆相配，有利於營養素吸收
忌：小米粥不宜與杏仁相配，易造成腹脹，嘔吐
生活妙招
暫無生活小技巧

⑷ 為什麼小米粥有點苦 小米的選購方法

正常的小米粥聞起來清香，吃起來清淡。另外也可以加紅棗、紅糖等來讓小米粥更容易入口。如果吃起來有苦味，就得注意一下了。小米粥吃起來苦，可不是沒有原因的哦，一起來看看吧！

為什麼小米粥有點苦

小米正常情況是不苦的。小米保存不當，失去水分，受潮後導致發霉、變質，煮出來的小米粥會有苦味。所以，當小米的味道有變時，千萬不要再食用，以避免食物中毒。未變質的小米，米粒須光亮，有色澤，無異味，霉變，顆粒完全。

小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然後放入洗凈後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。

另外，如果在裡面加了紅棗或者蓮子，也可能會導致粥的味道變苦。棗核里有一種成分是苦的，熬得久，就會把棗核里的成分熬出來。等到粥快起鍋的時候再放就不會苦了，或者是紅棗的品種問題。

煮的時間太長，加了一些紅糖，也會導致粥的味道變苦，紅糖不要直接加在鍋裡面，應該再把粥煮好以後，直接放到碗裡面，味道會更好。

小米的選購方法

1、看大小。關於優質的小米來說，巨細是相同的，由於在裝袋的時候，是會經過選擇的，這樣就是會把巨細不均勻的給篩掉的。

2、看色彩。色彩也是均勻的，例如，抓一把，鋪開，不會有白或者是黃色彩的區別，這個，就是優質的。一般是乳白色或者是黃色。

3、看光澤。正常的小米的色彩是有一層光澤的，這個在太陽低下的話，咱們是會看到許許亮光，就是優質的小米。

4、優質的小米是沒有碎米粒的，還有，就是沒有病蟲害，沒有其他的雜質，這樣才是最好的。

5、小米放在白紙上，向著其吹口氣，看有沒有潮濕的現象，假如有，則好，再用手搓一下，假如有黃色粒出現，這個是染色了的小米，不要要。

6、小米是有一股清香味的，天然無異味的，假如咱們捏一下的話，是容易碎的，就是發潮了的或者是發霉了的小米。

7、小米一粒放進嘴裡，會感覺到微甜的樣子，殘次的則嘗起來，有點兒發苦味，澀味等。

小米的養分優勢

1、含有豐厚的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。

2、含有很多的維生素E，為大米的4.8倍。

3、膳食纖維含量豐厚，為大米的4倍。

4、含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，常常吃些小米，對高血壓患者有利。

5、含鐵量高，為大米的4.8倍;含磷也豐厚，為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。