炸小米鍋巴為什麼會硬

㈠ 小米鍋巴太硬了怎麼辦

脆脆的小米鍋巴的用料

麵粉100 克雞蛋1 個鹽3 克小米50 克雞蛋 1個小蘇打 3克水 適量
脆脆的小米鍋巴的做法:小米提前泡好，放蒸盤蒸熟。把蒸熟的小米和入麵粉、鹽、小蘇打，揉成面團，（放些花生油避免粘手）擀成薄片，刀劃成小塊。油七分熱下鍋，炸至金黃色出鍋，盤里墊一張吸油紙巾，盛盤涼涼就可以吃啦。1.小米用溫水浸泡兩個小時以上2.倒掉水，加入雞蛋，麵粉。少許鹽，花椒粉。3.和成稍微硬一點的面團4.擀成薄片。越薄越脆。5.切成小片，用工具紮上小孔。6.油溫五成熱，下鍋炸。7.炸好後，灑上辣椒粉，五香粉，孜然粉即可，如果太硬，就丟掉。我只是試著加一點水。炸熟了太硬就沒辦法了。

㈡ 小米鍋巴的做法步驟圖，小米鍋巴怎麼做好吃

主料小米300g
輔料油適量鹽適量五香粉適量白芝麻適量澱粉適量
步驟
小米鍋巴的做法步驟11.小米泡水裡冼凈
小米鍋巴的做法步驟22.入碗加適量水
小米鍋巴的做法步驟33.芝麻冼凈（用量只需一點）
小米鍋巴的做法步驟44.米入蒸鍋蒸熟
小米鍋巴的做法步驟55.熟後取出搗勻加入適量澱粉
小米鍋巴的做法步驟66.加鹽、五香粉、芝麻拌勻
小米鍋巴的做法步驟77.揉成團
小米鍋巴的做法步驟88.取一塊，戴上一次手套，壓成薄片，越薄越好
小米鍋巴的做法步驟99.我壓成這樣
小米鍋巴的做法步驟1010.切成自己喜歡的形狀
小米鍋巴的做法步驟1111.電餅鐺刷油，鋪好鍋巴胚，蓋上蓋子，一面烤金黃
小米鍋巴的做法步驟1212.翻面繼續烤，再次刷油
小米鍋巴的做法步驟1313.兩面金黃，出鍋裝盤，越薄越脆

㈢ 小米鍋巴怎麼做才酥脆

食材：油：10克，麵粉：100克，鹽：1克，麵粉：110克，小米：10克，白糖：1克，雞精：1克，水：100克。

方法/步驟：

1、首先准備食材。

㈣ 小米鍋巴怎麼做才酥脆

主料：小米300g。

輔料：油適量、鹽適量、玉米澱粉100克、芝麻適量。

小米鍋巴的做法

1、准備好小米。

㈤ 怎麼做小米鍋巴又脆又酥呢

小米鍋巴非油炸的做法，需要准備一些白面，白芝麻，雞蛋，五香粉，13香，鹽，黑芝麻，小米麵，玉米面，先把三種不同的麵粉混合均勻，加一些鹽繼續攪動，然後再把13香，五香粉，雞蛋，芝麻放進去混合攪拌均勻，加入適量的水揉成面團面，需要稍微硬一些，然後就把它擀成硬幣那麼厚的，麵皮切成小塊，具體切多大可以自己考量一下，然後就放到烤箱裡面烤一下，大概二十幾分鍾左右就好了，這是一種無油無糖的製作方法，吃起來也非常不錯，口感是非常脆香的。
製作小米鍋巴還可以准備一些麵粉，小米以及鹽，先把小米放到水裡面浸泡一天一夜，然後就把水倒出來加一些鹽以及麵粉揉成面團，再用擀麵杖把面團擀成薄餅，用刀切成小方塊，鍋裡面加油燒熱，把小米方塊放下去炸到金黃，鍋巴之間碰撞出聲音就可以撈出來，把油份控干稍微放涼一些就可以吃了，味道非常不錯。
製作小米鍋巴也可以准備一些糯米粉，黑胡椒粉，小米，雞蛋，油，鹽，生抽以及糖，小米需要加入水浸泡兩個小時，清洗干凈放到鍋裡面，用大火蒸熟放涼，加入一些糯米粉，黑胡椒，糖，雞蛋，鹽，蚝油，生抽調味，攪拌均勻以後就放到砧板上面鋪保鮮膜，取一些擀成薄片，然後再切成小方塊，鍋裡面加油燒熱，再把鍋巴放下去炸到金黃，炸好以後就可以吃了。
香辣小米鍋巴，需要准備一些小米，食用油，辣椒面，花椒面，鹽以及麵粉，先把小米蒸熟，然後就拿出來用力的揉成飯團，裡面加一些麵粉繼續揉捏，讓麵粉和小米麵團充分的結合，在案板上撒上一些乾麵粉，把面團放在案板上面撒上一些芝麻擀開，再擀的過程裡面芝麻就會進入到麵皮裡面，然後擀成薄片，然後再切成小的方塊，把鹽，花椒粉，辣椒粉一起放進鍋裡面炒香，然後鍋里加入適量的油，燒到六成熱轉成中小火，把面片放下去輕輕地翻動，炸到兩面金黃就可以撈出來，趁熱的時候倒入事先准備好的辣椒粉里，用筷子攪拌均勻以後就可以吃了，喜歡吃辣的人這種製作方法就非常的好。