寶寶紅棗小米蒸糕為什麼不成型

⑴ 小米山葯蒸糕如何做，營養又省事，兒子也愛吃呢

小米山葯蒸糕如何做，營養又省事，兒子也愛吃呢？

北方人的早飯，喜愛吃米粉這類，但我更喜歡做各種糕點，一次能夠多做點，吃不完的，給小孩當小點心當夜宵非常方便呢！並且一家人出門的時間不會一樣，略微放久一點也不會跟米糊、鮮面條一樣凝結成一團，所以更方便。

再一個，糕點類可以搭配各種各樣食材，雖然小孩年紀小，食慾並不大，但只要吃一個，就攝取了多種營養，並不是比單調的豆面這類更營養成分了。今日給大家帶來的是我家秋季必吃的【小米山葯蒸糕】

山葯是一味平補脾的葯食兩用之品，無論脾陽虧或胃陰虛，皆可食，山葯健脾養胃、促進消化，因此一到秋季，我們家總是一捆捆的買回去，燒菜、煲湯，幾乎天天都離不開，其實，山葯用於做糕點確實是絕配呢！

小提示：食材不用煮開，全用打。山葯挑選鐵棒山葯，黏性大，協助成形。提議一定要用破壁機來打山葯，才能將黏液打至蓬鬆的情況。才能擁有膨鬆的口感。要是沒有磨具，全用碗還可以，但是不起作用什麼裝，磨具內腔一定要還記得刷過無氣味的油。

⑵ 怎樣做小米蒸糕需要注意什麼

小米蒸糕是一種傳統的中式點心，以小米為主要原料，口感松軟、香甜。下面是製作小米蒸糕的步驟和注意事項：
材料准備：
小米粉：200克
糯米粉：100克（可根據喜好調整比例）
白糖：80-100克（根據個人口味調整）
酵母粉：5克
溫水：適量
紅棗、葡萄乾或其他乾果：適量（可選）
製作步驟：
發酵小米糊：將小米粉和糯米粉混合均勻，加入酵母粉和白糖攪拌，然後慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直到調成沒有顆粒的糊狀。糊狀物的稠度要適中，不宜過稀或過稠。蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖處發酵1-2小時，直到體積膨脹並出現許多氣泡。
准備模具：取一個適合蒸制的模具，可以是圓形、方形或其他造型的蒸盤，塗上一層薄薄的油以防粘連。
加入乾果：如果喜歡，可以在發酵好的小米糊中加入適量的紅棗、葡萄乾或其他乾果，增加風味和營養。
二次發酵：將調好的小米糊倒入模具中，再次進行發酵約15-30分鍾，直到體積再次膨脹。
蒸制：將蒸鍋加水燒開，將模具放入蒸鍋中，大火蒸制20-30分鍾。蒸制時間根據糕點的大小和蒸鍋的火力來定。
出鍋冷卻：蒸好後，不要立即打開鍋蓋，稍微等待幾分鍾後再打開，取出蒸糕稍微冷卻。
脫模切片：待蒸糕冷卻至室溫後，可以用刀沿著模具邊緣輕輕劃一圈，幫助脫模。然後倒扣出來，切成適當大小的塊狀即可食用。
注意事項：
發酵溫度：發酵時的溫度不宜過高或過低，一般保持在25-30℃最適宜，過高會殺死酵母，過低則發酵效果不佳。
糊的稠度：調制小米糊時，水的量要適中，過稀會導致蒸糕不成形，過稠則會影響發酵效果和口感。
防粘處理：模具塗油是為了防止蒸糕粘模，也有助於蒸糕更容易脫模。
蒸制時間和火候：蒸制時間不宜過長，否則蒸糕會變得過硬；火候要足，保證蒸汽充足，但也不能過大，以免水汽滴入影響口感。
冷卻脫模：蒸糕剛出鍋時非常熱且柔軟，需要冷卻一下才能更好地脫模和切片，避免破損。
按照以上步驟和注意事項，你就可以在家製作出美味的小米蒸糕了。可以根據個人口味調整糖的量和是否加入乾果，享受自製的樂趣和美味。