為什麼小米不爛

⑴ 小米為什麼煮不軟

一、小米煮不爛的原因
小米煮不爛一般是因為時間煮的不是很長，平時吃小米的話可以按照一下方法來煮：

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間;b、攪動時會順著一個方向轉;c、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼?你肯定有過冷水煮粥煳底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!

4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥煳底，現在沒了冷水煮粥煳底的擔憂，為什麼還要攪呢?為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

二、小米粥的做法都有哪些呀
(1)小米南瓜粥

原料：小米150克、南瓜300克

做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈，放入電飯煲浸泡1小時後，熬煮至軟爛即可。

(2)紅棗小米粥

原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、紅糖10克

做法：1. 小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鍾左右;紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。

2. 取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鍾即可。

(3)山葯小米粥

原料：山葯45克、小米50克、白糖

做法：1. 把山葯洗凈削皮，切成小塊;小米用水洗凈。

2. 鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鍾，放入山葯一起煮，大火煮5分鍾，小火煮15分鍾，放入適量白糖調勻即可食用。

(4)小米玉米粥

原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖

做法：1. 小米、玉米碎淘洗干凈，放入鍋內，加水，開大火煮。

2. 轉小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已的喜好放進冰糖即可。

三、吃小米粥的好處會是什麼呢
1.補脾胃

《本草綱目》提到：小米「治反胃熱痢，補虛損，開腸胃」。實際上，無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，所以小米最主要的功效，就是補脾胃。

2.補腎功效強

所謂「人食五穀而化精」，就是說，五穀都具有養精氣，補腎氣的作用，而五穀當中，數小米的補腎功效最強。

3.養心安神

《本草綱目》還提到，喝小米湯「可增強小腸功能，有養心安神之效」。所以還被作為鎮靜安眠的食療保健品。

4. 美容作用

小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

用「小米熬粥」不僅好吃，而且是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補力非常好，相當於人參、熟地等名貴的葯材滋補功效。所以通常認為「小米熬粥」是最補的吃法，也被稱作「代參湯」。

四、喝小米粥能不能減肥呀
減肥是可以喝小米粥的，小米入脾經，可以健脾除濕，體內有濕氣是導致肥胖，皮膚長痘痘非常重要的原因，喝小米粥不僅有減肥功效而且還可以起到美容的功效，而且小米還有健胃消食、清熱助睡眠的功效。《本草綱目》說，小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。

小米，亦稱粟米，通稱穀子。穀子去殼即為小米。每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。
望採納！

⑵ 今天煮的小米粥裡面的一層皮子嚼不爛，像衛生紙一樣，怎麼回事，是用膠了么

小米是很難熬爛的，可以用壓力鍋，或者熬之前泡一晚

⑶ 我七八塊錢買的黃小米卻煮不爛怎麼回事

你買到陳小米啦，要不就是品質不好的米，肯定是被忽悠啦
1、顏色：顏色上要一致，既有乳白色的又有黃色的質量就不咋地。顏色一致看起來有光澤的應該沒啥大問題。
2、形狀：我個人不喜歡買個大的小米，雖然沒什麼來由，但最好選擇大小均勻的小米比較好。
3、氣味：氣味是騙不了人的，新的優質的小米聞起來有一股淡淡的香味，如果是陳米就沒啥味道了。

⑷ 小米粥怎麼煮容易爛

1、熬粥之前冷水浸米

要想使得做出來的小米粥夠黏，口感更好，一定不要忘了在熬小米粥之前用冷水事先浸米半個小時。浸過的米比較容易煮爛，煮出來的味道也會比較純正。如果事先沒 有浸米，煮出來的粥很可能就會是一顆一顆單獨的米粒。

2、開水下米，充分攪拌

在水開了之後再把米下鍋，這是又一個小竅門。開水下米時，米的內部外部受熱情況不一樣，因為是冷水浸米，所以溫度差會使米在沸水之中更容易炸開，也更容易 使得米中的澱粉溢出，使粥更粘稠。有些人是冷水直接把米下鍋的，這種做法的效果顯然是不及開水下鍋來的快和實用。

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烹飪方式

1 、干百合、紅棗和花生洗凈用清水泡發，花生去掉外皮；小米沖洗干凈，放入清水中浸泡30分鍾。

2.銀耳用清水泡發，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質，瀝干水備用。

3. 往鍋內放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水攪拌均勻。

4. 加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鍾，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。

5. 煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水攪勻，來稀釋小米粥，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。

6 、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續煮30分鍾，即可出鍋