為什麼小米南瓜粥熬成稀飯

㈠ 南瓜小米粥的功效

南瓜小米粥主要具有補脾胃，補腎，安心養神，滋陰養顏的功效。因為小米具有溫中和胃，對拉肚子、嘔吐、消化不良以及糖尿病都有一定的好處。應用南瓜小米粥最重要的一點就是對胃腸有很大的好處，南瓜中含有豐富的果膠和維生素，可以很好的對付體內細菌和有害物質，特別是鉛、汞等重金屬，因此小米南瓜粥可以保護胃黏膜，促進潰瘍癒合，加強胃腸蠕動，有助於消化。

一、可以有效的增強免疫力，提高免疫功能，含有多種的維生素和微量元素，可以適用於大病初癒的人群服用。二、含有的維生素A，可以維持正常視覺功能。三、可以有效的滋陰養胃，避免胃部受到刺激。四、可以有效的解毒，對於鉛、汞化合物和放射性元素具有一定的解毒功效。五、可以有效的促進消化，含有豐富的纖維素，可以增加消化液的分泌。

——【小米南瓜粥】——

【主要食材】：小米，南瓜，枸杞，紅棗，香油

【具體製作方法】：

1、首先將南瓜削皮，去掉裡面的瓤，將南瓜切片

2、准備小米，將小米多洗幾遍，然後倒入開水，用開水泡一會，將小米泡開

3、鍋中燒水，水開之後將泡好的小米開水下鍋

4、然後放入南瓜，放幾個枸杞，大棗，在放幾滴香油，蓋上蓋子

5、先大火煮一會，煮開之後中小火煮十五分鍾，小米粥熬制這種濃稠度就差不多了
【小貼士】：

1、小米清洗干凈之後，用開水浸泡，把小米泡開，這樣做出來的小米粥更加濃稠

2、做小米粥時一定要將水燒開，然後再下入浸泡好的小米，

3、做小米粥裡面適量滴幾滴香油

㈡ 小米南瓜粥到中午怎麼會稀

豐富的營養是細菌的樂園，時間越長，他們越高興，營養被消耗或者破壞，那麼就越來越稀了

先說一下粥為什麼會濃稠
這個主要是澱粉在一定溫度下，加熱至膠束結構全部崩潰，澱粉分子形成單分子，並為水所包圍而成為溶液狀態。由於澱粉分子是鏈狀甚至分支狀，彼此牽扯，結果形成具有粘性的糊狀溶液，這種現象稱為糊化

如果中間再加入一下糖或者其它的添加劑（如鹼類）之類的，這種結構更快更穩固，因為酸鹼度在一定程度上會影響糊化
酸度：當PH小於4.0，澱粉水解為糊精，粘度降低。當 pH 在4-7 的范圍內酸度對糊化的影響不明顯。當PH等於10.0，澱粉膨脹速度明顯加快，但這個PH值已超出食品的范圍。

濃稠到一定程度，並且不去攪拌，這時候就會看到粥上面會形成一層膜（更具澱粉的含量和類型不一樣，有薄有厚），如果不破壞，這種緊密的結構能在一定程度上防止細菌的入侵，延長變質變稀的過程

當細菌量增多，一方面澱粉被分解（細菌也要或者，也需要消耗能量），導致粘度降低；另一方面隨著細菌量的增多，分解也來越多，最終更多的澱粉被分解成為酸性物質，這也降低了PH值，進一步水解澱粉

這也就是為什麼在一段時間內看起來很黏，但是當細菌繁殖到一定程度，很快就變稀，並且這個變稀的程度越來越快！最終變成發酵變酸（如果控制的好，你能聞到一段時間的酒味）
變化就是 澱粉 --》 糊精 --》 葡萄糖 --》 乙醇（酒精） --》 乙酸

㈢ 小米南瓜粥的功效與作用

核心功效

健脾養胃、補腎益氣、降糖減脂

食用 簡介

小米南瓜粥，是以小米、南瓜、冰糖為原材料熬制而成的粥類。其中，南瓜富含維生素和果膠，能有效清除身體毒素和其他有害物質。小米又稱粱米、粟米、粟谷，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分，和南瓜搭配起來食用營養更均衡，更養胃。

功效與作用

1、健脾養胃，小米又叫粟米，含有大量的蛋白質、維生素、脂肪及鐵、鉀、鋅、鈣等礦物質，不僅可以食用，還能入葯。中醫認為，其有健脾清熱的功效；而南瓜性溫、味甘，有健脾益胃的功效，和小米一起燉粥，葯效更佳。

2、補腎益氣，脾胃虛弱、營養不良的人也可以多食用小米南瓜粥，這種粥不僅能健脾胃、益氣，還能補充人體所需的大量養分，維持人體的營養平衡。

3、降糖減脂，南瓜中有的果膠不僅能調節胃部功能，還能延緩人體對糖類的吸收，能有效的控制人體飯後血糖上升的情況。同時，果膠還能與體內多餘的膽固醇相結合，降低血膽固醇的濃度。

適宜人群

一般人群均適宜

禁忌人群

氣滯者、感染性疾病患者、發熱症狀者、體質虛寒者、過敏體質者

不宜同食

紅棗、魚、菠菜

原因：小米南瓜粥和紅棗不能同食，紅棗和南瓜一起吃會破壞維生素C，另外也會加重消化不良的症狀。除此之外，喝小米南瓜粥時注意不要吃魚，也不宜吃菠菜，南瓜與這兩者相沖，同食不利於身體健康。

食用方法：

1、小米南瓜粥

小米洗凈備用，南瓜去皮切塊，將小米和南瓜放入鍋中，加適量水大火煮開，轉小火煮至黏稠，放入冰糖煮3-5分鍾後關火，即可食用。