小米粥煮完為什麼會粘鍋

1. 高壓鍋煮小米粥為什麼鍋蓋上壁上都粘著小米

你好，小米中澱粉粒是由眾多的葡萄糖分子組成的「膠束」集合體，這些「膠束」集合體分子之間的吸引力很強，水分很進入膠束中，故澱粉不溶於冷水。當溫度升高至一定程度時，由於溫度增高，膠束分子運動的功能超過了「膠束」分子間的引力時，膠束破裂，破裂的膠束分子便向各方面散亂展開，水分子大量的進入膠束中，擴展開來的膠束分子相互連接成一個網狀的含水膠體。
當小米粥中的膠體水被加熱，受熱面附近形成過熱水層，它將不斷地向小氣泡內蒸發水蒸汽，使泡內的壓強 不斷增大，使氣泡的體積不斷膨脹，氣泡所受的浮力也隨之增大， 當氣泡所受的浮力大於氣泡與壁間的附著力時，氣泡便沿著高壓鍋鍋壁開始上浮。
小米粥沸騰的時候，米摻雜在氣泡當中，沿著高壓鍋氣泡上升至高壓鍋上壁上，其粘性將小米附著於鍋蓋底部，從而出現你所說的小米粥粘在高壓鍋蓋上的情況。這種情況不只會在使用高壓鍋煮小米粥時出現，常用鍋具也時常出現。

2. 市場上賣的小米粥為什麼那麼黏糊

煮久了久熬稠了！家裡也可以做，砂鍋熬小米最好喝，把水熬的差不多 快沒了在盛。還不會糊！

3. 高壓鍋熬粥還有很多水,鍋底卻糊了,什麼原因

證明你那個高壓鍋漏氣了，而且沒有完全的達到熟的狀態。

4. 熬小米粥怎麼不淤鍋 熬小米粥如何不淤鍋

1、小米必須是新鮮的小米，陳米是熬不出新鮮小米的味道的，而且陳米熬多久也不會像新鮮小米那樣糯，新鮮小米熬出來的小米粥有粘性，味道香，還特別糯。熬小米粥要多添水，因為小米吃水很多，而且熬粥的時候最好不要中途加水，味道會打折扣，小米和水都加好之後，我們就來加點讓小米不溢鍋的最重要的一步-滴食用油，滴幾滴食用油對溢鍋有特別大的作用，食用油可以在還沒熬之前加，也可以在水燒開之後加，我通常會因為做別的事情而忘記中途滴食用油，等我想起的時候，小米已經溢到鍋外了，所以我就在點火之前加好。

2、把水大火燒開，熬5分鍾，水燒開的時候一定要攪一下鍋，因為這時候小米容易粘鍋底，導致糊鍋底，然後轉小火慢慢熬15分鍾，小火熬的時候盡量少掀鍋蓋，總掀鍋蓋小米不容易爛。小火熬的時候把鍋蓋稍稍留一點縫，因為火太急的時候就算滴了食用油也會出現溢鍋，不知道留多大縫，可以用一根筷子，橫放在鍋蓋下，鍋蓋就自然的留縫了。

3、小米粥里的水變少了，待米熬成花狀的時候，就可以關火了，關火後不掀鍋蓋繼續燜五分鍾會更好，這時候小米粥就熬好了，我們就可以慢慢享受了。小米粥加食用油不會有油的味道，所以請大家放心。想讓小米粥更有營養，我們可以在裡面加紅棗和枸杞一起煮。

5. 熬小米粥為什麼老要結鍋巴

小米粥是比較粘稠的，底部的澱粉在加熱的情況下很容易結成鍋巴，所以在熬制的過程中，要不斷的進行攪拌，這樣才不會結鍋巴，同時還要注意火力應該調到最小，用溫火去熬。

6. 小米稀飯剛開始粘稠，過一個兩個小時時間怎麼不粘稠了

小陵搭米稀飯剛開始粘稠，過一兩個小時就不粘稠了，就是因為你剛開始的時候，他很嚴棚信肅等你哦，有差不多的時候它會慢慢的散開，這樣的話就尺和拿不會顯得很粘稠了。

7. 小米為什麼煮不軟

一、小米煮不爛的原因
小米煮不爛一般是因為時間煮的不是很長，平時吃小米的話可以按照一下方法來煮：

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間;b、攪動時會順著一個方向轉;c、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼?你肯定有過冷水煮粥煳底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!

4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥煳底，現在沒了冷水煮粥煳底的擔憂，為什麼還要攪呢?為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

二、小米粥的做法都有哪些呀
(1)小米南瓜粥

原料：小米150克、南瓜300克

做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈，放入電飯煲浸泡1小時後，熬煮至軟爛即可。

(2)紅棗小米粥

原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、紅糖10克

做法：1. 小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鍾左右;紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。

2. 取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鍾即可。

(3)山葯小米粥

原料：山葯45克、小米50克、白糖

做法：1. 把山葯洗凈削皮，切成小塊;小米用水洗凈。

2. 鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鍾，放入山葯一起煮，大火煮5分鍾，小火煮15分鍾，放入適量白糖調勻即可食用。

(4)小米玉米粥

原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖

做法：1. 小米、玉米碎淘洗干凈，放入鍋內，加水，開大火煮。

2. 轉小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已的喜好放進冰糖即可。

三、吃小米粥的好處會是什麼呢
1.補脾胃

《本草綱目》提到：小米「治反胃熱痢，補虛損，開腸胃」。實際上，無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，所以小米最主要的功效，就是補脾胃。

2.補腎功效強

所謂「人食五穀而化精」，就是說，五穀都具有養精氣，補腎氣的作用，而五穀當中，數小米的補腎功效最強。

3.養心安神

《本草綱目》還提到，喝小米湯「可增強小腸功能，有養心安神之效」。所以還被作為鎮靜安眠的食療保健品。

4. 美容作用

小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

用「小米熬粥」不僅好吃，而且是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補力非常好，相當於人參、熟地等名貴的葯材滋補功效。所以通常認為「小米熬粥」是最補的吃法，也被稱作「代參湯」。

四、喝小米粥能不能減肥呀
減肥是可以喝小米粥的，小米入脾經，可以健脾除濕，體內有濕氣是導致肥胖，皮膚長痘痘非常重要的原因，喝小米粥不僅有減肥功效而且還可以起到美容的功效，而且小米還有健胃消食、清熱助睡眠的功效。《本草綱目》說，小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。

小米，亦稱粟米，通稱穀子。穀子去殼即為小米。每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。
望採納！