小米燉海參為什麼很酸

Ⅰ 海參小米粥怎麼有苦味

原因：

1. 小米保存不當，失去水分，受潮後導致發霉、變質; 所以，當小米的味道有變時，千萬不要再食用，以避免食物中毒。

2. 鑒別方法：

   米粒須光亮，有色澤，無異味，霉變，顆粒完全。

海參熬粥前怎麼去腥味

海參去腥味很簡單，只要在鍋里放一些蔥、姜和白酒加適量水煮一會，就可以去腥了。海參的營養價值雖然很高，但是本身沒有任何味道，製作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來燒。小型海參一般適合切成絲、片、條，然後涼拌、做湯;大型的海參如梅花參、大烏參及其他參一般都用來整隻的燒、扒。

小米粥煮海參怎樣做不腥

• 加料酒。

  海參做熱菜時要避免加醋，以免破壞海參原有的香、鮮、嫩的本質，但在烹調時必須要加料酒除腥味。

• 長時間熬制。

  體型較大的海參在烹調時難以入味，所以必須要用小火長時間的敦制。

• 勾芡。

  做海參一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就會使海參吃起來沒有那麼爽滑，為此在勾芡時必須要離火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到每次淋入的芡汁完全包裹在海參上，方可再淋第二次；淋明油同樣要分若干次，溫度保持在90-95℃時最好。

• 用鹽塗抹海參。

  給海參的塗點鹽，就一點，肚子里和外都塗一點。

• 加蔥姜白酒。

  海參去腥味很簡單，你只要在發好的海參的鍋里放一些蔥、姜和白酒加適量水少煮一會，就可以了。

【海參小米粥做法】

主料：即食海參1個、小黃米30克

調料：濃醇高湯1包、濃縮雞汁2小勺、清水適量

做法：

1. 小米淘洗干凈，用清水泡上15分鍾；

2. 砂鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，再次滾鍋後繼續煮上約5分鍾，其間不停用勺子攪拌，蓋上砂鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋，大約20分鍾後，開蓋；

3. 加入濃醇高湯1小包；

4. 再加入濃縮雞汁2小勺，充分攪拌；

5. 將即食海參放入砂鍋里，繼續小火煮制2-3分鍾，即可關火，盛碗溫食。

海參小米粥的適宜人群和禁忌人群

• 適宜人群：

  海參小米粥營養豐富，尤其適宜孕婦、高血壓、冠心病、糖尿病、營養不良、血友病、脾胃虛弱等人群。

• 禁忌人群

1. 由於海參中富含蛋白質，不建議腎功能不全者食用，容易加重腎臟負擔，不利於腎臟的康復。

2. 蛋白質過敏者不宜食用海參小米粥，以免引起過敏反應，出現腹瀉、腹痛、頭暈、胸悶等不適情況。

3. 感冒患者不宜食用海參，由於海參滋補性較強，感冒患者食用後可能會導致體內邪氣滯留體內，使感冒症狀加重。

Ⅱ 陶陶居海參小米粥酸的什麼原因

海參小米粥的功能方面的問題，那在食用方面有什麼需要忌諱的呢？其實在大方面說來小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
而在小的方面，我們就需要更為詳細在食用海參小米粥時需要知道哪些忌諱。
1、海參不宜與甘草、醋同食。
2、嬰兒的的消化系統還未發育完全，也不適合食用海參。
3、小米忌與杏仁同食。小米中的磷等礦物質於杏所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉。小米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐。醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養價值。
4、對海鮮過敏人群；對蛋白質過人群；腹瀉者最好暫時別吃海參。海參有潤腸潤燥的功效，串瀉瀉痢下者勿食；
脾胃虛弱的人群，海參蛋白質含量很高，脾胃虛弱者難以消化，加重脾胃的負擔，但可有選擇的食用海參類保健食品。

Ⅲ 海參小米粥煮完為什麼惺呢

主要是海參在煮之前處理不好，還有和小米在一起煮的時候調料沒有處理好，導致兩種食物煮完會產生腥的味道。

海參破腹處理完需要將海參在水中煮開，這時候要加入姜蔥和料酒煮，再將煮好的海參放在容器中，用純凈水浸泡兩三天，期間換幾次水，食用多少隨意拿；和小米一起煮時，一定要有好的湯底，加雞汁，胡椒粉，這樣煮好的粥就不會有腥味了。

海參小米粥的注意事項和重點須知：

小米同樣富含營養，含有豐富的碳水化合物、氨基酸、纖維素和多種維生素等營養成分。它不僅能幫助人體吸收和消化，還能滋養血液和大腦，調節睡眠等功效。小米和海參一起煮粥的營養價值相當可觀，營養價值已大大提高。

以上內容參考：網路——海參

Ⅳ 海參小米粥做出來有鹼的味道什麼原因

你好，我猜測有以下幾種原因：1是由於小米不夠新或者是被特殊加工過的小米裡面含有鹼性物質導致的。2是煮粥過程中加入了食用鹼。3是海參裡面含有的一些鈣鎂離子和小米中的某些物質反應形成了鹼性的東西

Ⅳ 海參小米粥怎麼有苦味

先把海參發好（干海參）。小米粥煮好後盛飯之前2分鍾放入發好的海參即可。（海參可整放也可切成一段一段的）。發好的海參放入小米粥的時間太長，海參會被煮化的！