紫著小米粥為什麼是藍色的

⑴ 紫薯煮粥怎麼是藍綠色 紫薯粥怎麼樣不變色

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紫薯煮粥怎麼是藍綠色

這是正常的現象。

紫薯顯示的紫色，主要是因為其中含有豐富的花青素，是一種水溶性的色素，花青素遇鹼會變成藍綠色，所以煮出來的紫薯粥變成藍綠色其實是一種正常現象，還是可以吃的。

2

紫薯粥怎麼樣不變色

加一些酸性物質。

上文有提到紫薯中的花青素會遇鹼變色，既然是因為遇到了鹼性物質，那我們蘆消把這種鹼性中和一下就可以了，可以加一點白醋或是檸檬汁等酸性物質，就能中和鹼性，這樣紫薯粥就不會變成藍綠色了。

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紫薯和什麼搭配煮粥最營養

燕麥

材料：大米100克、紫薯1個、燕麥片60克。

做法：

1、大米淘洗後，加少許水浸泡30分鍾。

2、紫薯洗凈去皮，切成小塊，和大米一起入鍋，加清水煮開。

3、煮至米粒都漲開時，把燕麥片加入鍋中，繼續煮至粘稠即可。

小米

材料：小米150克、紫薯50克、冰糖20克。

做法：

1、將小米洗凈，將紫薯去皮切丁，燒一鍋水。

2、水開後，將小米放進去，開大火煮。

3、大火煮開後，加入紫薯改小火慢慢熬。

4、熬大概半小時後，放入冰糖，關火待冰糖完全融化就可以開吃了。

銀耳

材料：紫薯2個、大米半小碗、銀耳5朵

做法：

1、紫薯洗凈，去皮切成1公分見方的小粒。

2、用溫水泡發銀耳，然後去蒂並撕成小塊。

3、鍋中放水，將淘洗好的米放入鍋中。

4、大火燒開後，用勺子攪拌一下鍋底以防粘鍋。

5、然後放入紫薯和銀耳，燒開後轉小火熬煮。

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紫薯煮粥要削皮蘆掘嗎

可以削皮也可以不削皮。

紫薯的皮和肉含有豐富的營養陪嘩知物質，紫薯皮有更好的抗氧化作用，皮和肉都有很好的保健功效，但是紫薯皮若是直接煮會有點硬，不會像紫薯肉一樣那麼軟嫩，口感不是很好，所以紫薯去皮可以根據個人喜好來決定。

⑵ 用鋁鍋熬紫薯小米粥變藍，遇鹼變綠是咋回事了

紫薯中含有豐富的花青素，而花青素遇酸變紅，遇鹼就變藍。所以是花青素

⑶ 紫薯煮粥怎麼是藍綠色能吃嗎

紫薯煮粥變成藍綠色其實是正常現象。

紫薯中含有大量的花青素，紫薯湯變成綠色，是因為花青素是一種不穩定的水溶性色素，會因為酸鹼程度而改變顏色，也就是說當花青素遇到酸性就會變成紅色；遇到鹼性強了就會變成綠色，鹼性弱一些就變成藍色；中性就會保持原本的紫色。這種現象就是水的原因，因為不同地區的自來水酸鹼程度是不同的，所以也會影響熬出紫薯湯的顏色。

(3)紫著小米粥為什麼是藍色的擴展閱讀：

紫紅薯的色調是因為里邊的原花青素，這類天然色素在中性化自然環境便是藍紫色，酸鹼性自然環境是暗紫色，偏鹼自然環境就偏深藍色。

一般煮成的紫薯粥這類的因為水或是別的的原因非常容易成深藍色乃至帶翠綠色，如果想要變顏色，只需要加一點點白米醋或是檸檬水這類的酸鹼性液體就能變回藍紫色。

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⑸ 紫薯粥變藍，是因為什麼

這是因為紫薯中含有豐富的安多因，鹼性時呈藍色，酸性時呈紫色；一般來說，如果用自來水煮，紫薯粥一般是紫色的，如果用礦泉水煮或接觸鹼性物質，如水質呈鹼性，或有些夥伴用食用鹼怎麼煮，就會把薯泥變成紫色，這是正常現象。紫薯粥的顏色取決於你放了多少個紫薯。如果你放的紫薯少，它們的顏色就會比較淺，有紫色的光芒。如果你放的紫薯多，顏色就會變深。

因為紫薯粥的水中有一種可溶性色素，自來水通常是鹼性的，當他們發現鹼性物質時，往往是藍綠色的，而醋是酸性的。因為紫薯含有阿托品。那麼你可以吃紫薯粥，這很正常。花青素是自然界中唯一會變藍的色素。我們在食物中看到的大多數顏色都是紫色，甚至是黑色（在高濃度的安托尼）。

⑹ 兒子嫌媽媽做的紫薯粥顏色不好看，找來檸檬瞬間變色，為何會出現這種現象

沒想到檸檬汁還有這樣的效果，果然學好數理化，走遍天下都不怕。

媽媽給兒子做了紫薯粥，兒子一看皺著眉頭說道：又是這顏色？隨即問媽媽：家裡有沒有檸檬？可以把你的紫薯粥變更漂亮的顏色，媽媽看完兒子的操作覺得很是神奇。

有網友說用純凈水煮紫薯粥就是正常的花青素顏色，自來水弱鹼性，所以顏色不美觀，像中了毒。

還有網友說：漲知識了！沒有檸檬滴幾滴白醋也可以。

我覺得都可以試試，實踐才是檢驗真理的唯一標准，學過的知識，會用才算真的學到了。

以上就是我的見解，希望對你有幫助。