為什麼干辣椒比小米椒燉菜更香

① 干辣椒哪種最香

1、雲南涮涮辣（辣度1000000 SHU）

雲南涮涮辣是雲南省德宏傣族景頗族自治州潞西市山區的一種辣椒，個頭不大，皮皺，成熟後呈紅色，顏色鮮艷，聞之辣味撲鼻。據悉只要放在水中涮一涮，整盆水會變得奇辣無比，其辣度可見一般，普通人不要輕易嘗試。

② 干辣椒能代替小米椒嗎

我認為可以啊，干辣椒也好，還是小米椒也好，你都是為了讓他有辣的味道，如果幹辣椒和小米椒，只要產生的功能是一樣的，那麼他們完全可以相互替代呀
每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫葯專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。

辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。



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不適合吃辣椒的人群：

1、痔瘡患者

辣椒含有豐富的維生素C，能夠刺激味蕾，讓人在炎熱的夏天變得有食慾。但是因為辣椒還有大量刺激，有痔瘡的人在吃了辣椒後容易痔靜脈充血水腫，進一步加重痔瘡，從而至形成肛門膿腫。

另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。因此，有痔瘡病症的患者在夏季千萬不要吃辣椒。

2、服用中葯者

食用辣椒素會影響中葯療效，因此服用中葯的同時，應禁食辛辣食物。服用中葯者，在飲食方面應稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否則會引起病症復發。

3、孕產婦

這類人群食用辣味食物，會出現口舌生瘡、大便乾燥等上火症狀，也會因哺乳嬰兒使之患病。

③ 小米椒和干辣椒就炒菜口感上有什麼區別

一、小米辣和干辣椒的區別在哪裡

1.要區分小米辣和干辣椒，先從它的辣度來分，小米辣，他是非常辣的一種辣椒，我們所知道的那些泡椒鳳爪，泡椒竹筍當中的辣椒都是小米辣小米辣它的辣味非常的霸道，只要放入一點，就可以使整道菜充斥著辣味，而干辣椒則有所不同，干辣椒是我們普通的辣椒，經過陽光暴曬之後呢，所形成的干辣椒一般用作做菜的輔料，它的辣味一般屬於家常的。

2.從他們的長短區別，小米辣它一般是比較短。比較小巧的那干辣椒，魷魚是新鮮辣椒曬乾的，平時的新鮮辣椒呢，可以長到很長，比較長的有三到四個小米辣那麼長。

3.判斷他們的顏色，小米辣，他有綠色，黃，紅色，深紫色這三種。那干辣椒他只有紅，白色，這兩種新鮮的辣椒有紅色和綠色，紅色的辣椒曬干之後還是紅色，青色的辣椒曬干之後就接近。別看小米辣，它的個頭比較短小。但他的辣味非常的霸道，比起一般的辣椒來說，一個小米辣相當於五個干辣椒的辣度，甚至還更加的超過。