為什麼吃小米飯很少了

Ⅰ 長期喝小米粥的好處和壞處

長期喝小米粥的好處和壞處

長期喝小米粥的好處和壞處，眾所周知，小米粥的功效是養胃，很多人都會下意識的每天煮一碗小米粥來喝，以來保健腸胃。小米粥已然變成人們生活起居中的一種普遍的五穀雜糧。那麼長期喝小米粥的好處和壞處是什麼呢？

長期喝小米州兄粥的好處和壞處1

一、常吃小米的好處

好處一：小米最主要的功效——補脾胃

小米的功效，正如虛友李時珍在《本草綱目》所說：「治反胃熱痢，補虛損，開腸胃」。實際上，無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，所以小米最主要的功效，就是補脾胃。

小米為什麼能補脾胃。我們通常說甘味入脾，黃色入脾，從五色上來講，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而咸，因此中醫說小米能「和胃溫中」。北方婦女生小孩，坐月子，是不吃葷的，主要是吃小米粥，主要就是因為這個原因。

好處二：五穀當中小米的補腎功效最強

說到小米補虛損的功效，不僅僅體現補脾胃上面，還體現在補腎功效上，所謂「人食五穀而化精」，就是說，五穀都具有養精氣，補腎氣的作用，但五穀當中，數小米的補腎功效最強。

明代名醫李時珍就曾經說過：粟(小米)之味鹹淡，氣寒下滲，腎之谷也。就是說，小米性質偏寒，五味上是略帶點鹹味的，大家都知道，鹹味入腎，所以小米還具有益腎氣、補冊譽襲元氣的功效，因此李時珍稱它為腎之谷。

好處三：小米湯可以養心安神

除了之外，《本草綱目》還說，喝小米湯「可增強小腸功能，有養心安神之效」。因此小米還困擾作為鎮靜安眠的食療保健品來食用，對於那些因胃腸不好導致的'失眠，其療效非安眠葯可比。

很多中醫生就常讓患者用小米粥來代替安眠片。所以有的老人說了，早上一碗玉米粥--精神煥發，晚上一碗小米粥--呼呼大睡。

吃小米的好處四：小米的美容養顏功效

小米還具有美容的功效。在陝北地區，有句俗語叫「米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯溝的炭」。陝北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的「貂嬋」就是米脂人，按理說西北地區少雨乾旱，且在強勁西北風的影響下，怎麼可能出美女呢，但人家人米脂就是出美女。原因是什麼，就是與吃小米有關。根據《米脂縣志》的記載：米脂因米脂水得名。米脂位於黃土高原丘陵溝壑區，米脂水在縣東南100步處，其地沃宜於種植小米，米脂人就是在小米的滋養中長大的。

二、吃小米的注意事項

1、虛寒與氣滯體質，小米要少吃

由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

哪些人氣滯

說到氣滯，很多人都有這樣的體會，生氣以後，覺得胸悶難舒。這是因為情志不暢會導致一時「氣滯」。如果是因疾病而導致的氣滯體質，可能會長期胸悶喜嘆息，情緒波動時易腹痛腹瀉，噯氣，女性乳房脹痛，甚至咽部如有異物梗阻，這類人是不適合吃小米粥的。

哪些人虛寒

那麼，食慾虛寒體質的人又有哪些特徵呢?

虛寒體質最典型的特徵就是怕冷，一道冬季就裹得跟粽子似的，手腳冰涼，背部發冷，如大便稀薄都是這類人的主要特徵，如果你有上述這些症狀，也不合適吃小米粥，當然，如果要吃小米粥，記得加上一兩片生薑。

2、小米熬粥吃米油，營養體內留

小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米麵蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養和葯用功效。

小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補力非常好，相當於人參、熟地等名貴的葯材滋補功效。

清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油「黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳」。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為「米油可代參湯」，因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。

需要注意的是，為了獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。

3、陳年爛穀子吃不得

我們要知道，和吃新鮮的蔬菜水果一樣，我們也要選擇吃新鮮的小米。因為新鮮的五穀雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富。因此在我們吃飯的時候，一定要盡量吃新鮮的小米。

與新鮮糧食相比，那些陳年爛穀子的營養成分已大大減少。研究表明，新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。因此，熬粥所用的米必須是優質新米，否則，小米粥的滋補作用會大打折扣。

長期喝小米粥的好處和壞處2

小米粥

材料：小米100克，水300毫升

製作：取100克新鮮的小米用清水淘一下，放入電飯鍋中備用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;開啟電源，放入4個大棗和適量冰糖，開始熬粥;等電飯鍋里的粥開鍋後用勺子均勻的攪拌一下，然後倒入半杯子的冷水繼續燒開;熬上40分鍾以上直到粥開始發黏時即可出鍋。

椰蓉小米糕

材料：小米150g，熟栗子仁5顆，綿白糖1湯匙，椰蓉2湯匙

1、小米淘洗干凈，在冷水中浸泡20分鍾，撈起，瀝去水分。

2、將洗凈的小米倒入蒸鍋中，加入200ml清水，蒸熟。熟栗子仁切成細碎的小顆粒。

3、將蒸熟的小米、栗子仁碎、綿白糖混合，充分攪拌均勻成米糕料。

4、將拌好的米糕料分成小份，放入喜歡的較深模子中，壓實，然後輕輕地磕出來，即成小米糕。

5、將成形的小米糕在椰蓉里滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰蓉即可。

小米胡蘿卜泥

材料：小米50g，胡蘿卜1根，水400ml

製作：將小米淘洗干凈，放入小鍋中熬成粥。取上層小米湯，晾涼，備用;胡蘿卜去皮洗凈，上鍋蒸熟後，搗成泥狀，備用;將小米湯和胡蘿卜泥混合攪拌均勻成糊狀，即可。

小米蒸排骨

材料：排骨，小米適量，生抽、極鮮醬油適量，蜂蜜1勺

1、小米洗干凈，浸泡2小時，排骨用醬油和蜂蜜腌制至少半小時以上。

3、將腌制的排骨放在盤子里，一塊塊鋪好，浸泡好的小米鋪在排骨上。

4、再將腌制的醬油舀兩勺在排骨里。

5、把鋪好的排骨上蒸鍋蒸30分鍾即可。

小米蜂蜜涼糕

材料：小米120g，水適量，蜂蜜適量，枸杞少許

1、小米洗凈，放入電燉鍋內膽，加水。

2、電燉鍋中加入適量水，放入裝好米和水的內膽，加蓋，隔水燉煮2小時左右。

3、待米粒軟爛，出鍋，用勺小心舀去表面多餘的水，攪拌均勻。

4、裝入模具，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固後扣出，淋上蜂蜜，擺上枸杞點綴即可。

肉鬆小米飯

材料：白米飯300克，雞肉鬆1袋，食用油20克，高湯2小匙，精鹽0.25小匙，味精0.25小匙

製作：鍋內放油燒熱，加入米飯翻炒;再加入雞肉鬆、精鹽、高湯、味精炒勻即可。

Ⅱ 以前的人們是吃小米比大米多嗎

論營養，還是小米多一些。
小米比較中和，可以養人，
小米粥，因為小米性溫而大米性寒,而且小米的營養更豐富!很多人知道小米粥有營養，但卻不知道它樸素的外表下還有很多不為人知的優點。在你沒胃口、食慾差的時候，小米粥的作用不亞於開胃菜。 北京中醫葯大學養生系張湖德教授指出，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。因此，對於老弱病人和產婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補品。 我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。小米之所以受到產婦的青睞，皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1比大米高1.5～3.5倍、維B2高1倍，而現在被稱為第七營養素的纖維素更比大米高出2～7倍。因其含鐵量高，所以對於產婦產後滋陰養血大有功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。在工作壓力之下，現代人胃部不適已成通病，每逢吃飯時，沒胃口、沒食慾成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動力的各種葯物更是在電視廣告中大行其道。其實，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的，那就是小米。《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」。而中醫亦講小米「和胃溫中」，認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。 另外，小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。 小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。 誰都不能說哪個好,各有千秋 ，單拿營養來說大米要比小米有營養，但是要從身體所需的營養成分來說小米好，給老人小孩就吃小米。年輕人不能天天吃，要是天天吃的話你就知道小米真的不如大米夠口感好。你可以試試做「二米飯」就是大米小米一起煮，煮成的飯真的很好吃，口感特爽。我們家鄉那邊就有這種吃法。真的很不錯，你可以試試。

Ⅲ 小米粥健脾養胃又好喝，為什麼南方人很少喝

小米，性涼，健脾和胃，滋腎陰，清熱，治消渴。

小米雖然健脾養胃，但它性涼，適合胃陰虛火旺的人吃。特別是消瘦，有飢餓樣不適症狀的人。

而南方多濕多雨，人也多濕熱體質，人們普遍喜歡吃在水中生長的水稻，即大米，這也是一方水土養一方人。人與自然相統一。

一方水土養一方人

我是南方人，喜歡喝粥，也喜歡自己煮粥喝，會的種類還挺多。

但是小米粥總感覺煮不好，因為不加料不好喝，做成甜品味的又不愛喝，做成鹹味的又不搭配，慢慢的就選擇性的忘記了 。

偶爾只會在早餐店買一杯！

南方人有很多粥可以吃，瘦肉粥，魚片粥，牛肉粥，雞肉粥，及第粥，鮮蝦粥，很多很多，還有很多豆類粥，太多了，

小米不是南方的作物，所以南方人很少有人喝，南方有自己喜歡的食物以及生活方式，就像南方吃大米北方吃饅頭一樣，自己喜歡就好了。你覺得小米健脾養胃又好喝可是人家不一定這樣覺得啊，眾口難調。

南方人現在吃五穀雜糧 養生 是一種 時尚 ，小米粥是會偶爾喝的。但是大城市中的選擇比較多，雖然外來人口多，人們的口味也是開放型的，但是作為主食的小米粥，偶爾為之可以，經常食用，畢竟不是從小的飲食習慣，所以，不經常吃。而飲食習慣較為固化的小城市和農村，就更加少食用了。

雖然說健脾養胃，但不全是對，我脾虛大便每曰二、三次，食小米粥後胃更脹。

不習慣唄。一方水土養一方人。就像南方人吃不慣麵食一樣。

南北差異很大的

Ⅳ 為什麼小米沒有成為和大米一樣的主食

作為一個從小吃小米的陝北人告訴你，小米不好吃的呦，小米飯好澀的哇，小時候的夢想就是吃純的大米飯，那光滑的口感，真心棒呆。還有就是小米產量不高，有一種比較好吃的叫香穀米產量尤其低，我們都是種了自己吃，沒有多餘的賣的。

Ⅳ 為什麼吃了小米飯好像沒吃飽

小米飯其實更非常頂飢，小米非常養胃，所以把您的胃口開的太大了，所以吃完還餓。

在那難忘的歲月，我們當地，只有老弱病的人才能吃上小米飯、喝到小米粥。來了客人，用小米飯款待，那是隆重的禮遇。看看我家的小米稠飯

Ⅵ 為什麼小吃里煮的小米粥米少又小

步驟不對。
在熬小米粥之前，一定要先浸泡小米，不能直接把小米放到鍋中熬。
另外不能用熱水下鍋，小米，直接接觸熱水被熬煮，其營養物質難散喚正發，也會遭到破壞，從而其中的米油也出不來，熬出來的口感友絕也不好和告悔。

Ⅶ 小米為何被南宋士兵嫌棄，寧可餓死也不吃

首先，就是因為小米在當時的」社會地位「比較低，這種食物大多是都是病號還有就是犯人吃的，或者是低賤的人吃的。其次，就是因為小米本身味道就遜色於大米，這對於士兵來說也很難接受。而且，在行軍過程中，小米這種食物也更加難以煮熟，所以很多士兵並不喜歡。

最後就是，在行軍過程中中，由於速度比較快，所以也就導致了沒有充足的時間來煮飯，而小米和大米相比，這種東西也比較難熟，所以很多時候士兵吃的都是不熟的飯，也就加劇了士兵對於這種食物的偏見了。

Ⅷ 為什麼南方人小米吃的很少

粟為五穀之一，粟的籽實去皮後，北方人稱之為小米，南方人稱之為粟米。我上時候就看見周邊的農戶種植過許多粟，挺挺的半人高穗似狗尾，煞是可愛。 南方人不吃粟米，我活了七旬，不曾聽說。我生於江蘇無錫，在湖北長大工作直至退休，應該算是南方人了，我就喜歡，不是酷愛吃小米粥。