為什麼自己在家煮的小米粥不黃

A. 為什麼熬的小米粥總是白色的還不好吃

什麼熬的小米粥，總是白色的，還不好吃，那是因為你的小米子不夠好，小米，小米子，如果好的話，熬出來的小米粥是黃色的，是很香的

B. 為什麼在線北京熬的小米粥不黃不黏不香，沒有在老家熬的小米粥香，都是同樣的小米，剛從老家拿來的。

水 一方水土養一方生靈
我拿來的盤錦大米也一樣，在老家熬粥瑩潤如和田美玉，在北京就是羊脂白玉。

C. 為什麼我熬的小米粥不黃

應該是米質的問題，多淘幾遍洗干凈點，放入小米後，在鍋里倒點香油可以防止溢鍋哦

D. 為什麼飯店裡的小米粥是金黃色的。自己煮的是淡黃色

飯店的裡面肯定加東西了，自己做加點鹼也可以有金黃色並且很香，但是卻會影響營養。

E. 為什麼以前的小米粥煮出來黃澄澄的,而現在的小米煮粥發白

小品品種問題：先說一下品種的問題，河北地處華北平原，是主要的小米產區。經常見到的小米主要有白色的和黃色的兩種，其次還有紅褐色和黑色的小米。但紅褐色和黑色的並不常見。如果小米是白色，熬出來的粥成白色也就不足為奇了。所以說熬出的小米粥發白，可能是小米自身的品種問題。

可能是陳米：小米粥顏色發白，可能是因為用的是陳米的原因。大家都知道新米好吃，當年的新小米顏色金黃，米粒油亮有光澤，熬出來的粥顏色發黃而且口感好。存放時間較長的陳小米，顏色就不那麼黃，有些發白，而且米粒沒有光澤，熬出來的粥顏色也發白色。

小米粥注意事項

小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。通過食用小米補充營養的時候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，這樣小米粥的營養才更全面。

新鮮的五穀雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富，所以大家在熬制小米粥時一定要選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。

F. 為什麼我小米粥不是金黃色的

買北方的小米 +小黃米南方的小米是喂鳥的做粥不好吃！！

G. 為什麼小米粥顏色發白 小米粥煮出來是白色的還能吃嗎

我們都知道，小米粥是比較受歡迎的一種營養粥，它的味道香甜可口，吃起來很不錯，營養價值高，適量食用對身體有一定的好處，很多人都會在家煮小米粥吃，尤其是早餐的時候。有些人煮的小米粥是白色的，那麼這是怎麼回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

為什麼自己煮的小米粥是白色的

小品品種問題

先說一下品種的問題，河北地處華北平原，是主要的小米產區。經常見悉迅到的小米主要有白色的和黃色的兩種，其次還有紅褐色和黑色的小米。但紅褐色和黑色的並不常見。

如果小米是白色，熬出來的粥成白色也就不足為奇了。所以說熬出的小米粥發白，可能是小米自身的品種問題。

水質問題

另外一個小米粥成白色的原因，可能是水質的問題。雖然家鄉是河北，但是經衡源常在外地工作，所以有時候經常帶一些家鄉的小米。自家種的穀子，而且是自己碾出來的新小米。在老家熬的小米粥是又粘稠，顏色又黃，而到了睜攔此北京再熬小米粥就沒有那種水米交融的感覺，而且顏色也有些發白。雖然沒有科學依據，這些確實是我的親身體會。山東東阿的阿膠之所以馳名中外正是用了東阿的阿井中的水熬制的驢皮，產出的阿膠膠性好，雜質少。無獨有偶，有專家曾想把我國的國酒茅台在其他地區生產，但同樣的生產工藝卻生產不出同樣品質的茅台酒。只有在茅台鎮生產的，使用茅台鎮的水再加上獨特工藝生產的茅台酒才可稱為「茅台」。可見水質也是影響小米粥顏色的一個原因。

可能是陳米

小米粥顏色發白，可能是因為用的是陳米的原因。大家都知道新米好吃，當年的新小米顏色金黃，米粒油亮有光澤，熬出來的粥顏色發黃而且口感好。存放時間較長的陳小米，顏色就不那麼黃，有些發白，而且米粒沒有光澤，熬出來的粥顏色也發白色。

米泡的時間太長

小米粥顏色發白還可能與小米粥熬煮的方法有關。熬小米粥要把水燒開以後再下小米，然後大火燒開，再小火慢煮，直到粘稠。熬小米粥時水一定要一次性加足，不要再中途加水。有人喜歡先把米泡兩個小時，然後再煮，這雖然熬粥用的時間短了，但是煮出粥的顏色會變淺，營養成分也會流失。

小米粥煮出來是白色的還能吃嗎

小米粥煮出來是白色的，一般都是可以吃的，除非小米是變質的劣質米。

如果喜歡吃黃色的小米粥，那就注意選購小米的時候選黃色品種的小米，而且一定要買當年的新小米，不過有些不良商家會給小米染色要注意區分。如果是黃色的新小米而煮的粥顏色發白，那可能是水質問題，請換一下水試試，而且在熬粥的時候不要把米泡很長時間，要用開水煮粥。只要注意這幾點，相信一定能熬出金黃誘人的小米粥。

煮小米粥油什麼技巧

①熬小米粥時，切記淘米的次數不要太多，一般淘一次即可。淘米次數過多會使米的營養成分大量流失。

②熬小米粥時應該開水下鍋。鍋中放入足量的清水，然後大火燒開，燒開以後再把米放入。小米放入鍋中以後要用勺子攪一下鍋，避免小米粘在鍋底糊鍋。（現在大多數人都是用高壓鍋，把水和小米直接放入鍋中，然後按煮粥按鈕。高壓鍋中加水的時候最好也用開水，避免了小米長時間的浸泡，熬出的粥才好喝。）

③然後大火燒開，轉小火慢煮半個小時。（小時候在家用柴火灶熬粥，媽媽告訴我，把火燒開，然後下入小米，用勺子攪一下鍋，大火燒開以後，鍋中的氣落下去以後再燒開，連續燒開三次，熬出來的米粥，水米交融，粘稠適中，剛剛好）。

H. 為什麼自己熬的小米粥是金黃色的，而賣的是淺黃色的

多數應該是小米的問題吧。陳的小米應該顏色會比較淺。 還記得有人說過路邊賣早餐的會在小米粥里添加澱粉來增加粘稠度節約成本。。 嘿嘿，只要不是加的三聚氫銨就好！！

I. 怎樣熬制小米粥才能又黃又粘稠

小米富含蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素……還有鈣、鐵、鉀、硒等礦物質，營養價值簡直爆棚。

伴著厚厚的米油，喝上一碗熱乎乎的小米粥，營養又美味。

尤其適合在大魚大肉、火鍋、燒烤等重口味飲食之後喝上一些，舒服至極!

食材：

把小米清洗兩遍，再把小米浸泡半小時，半小時候把小米濾干，把浸小米的倒進電飯煲里燒開，放進浸泡好的小米，在熬制的時候順時針式的攪拌幾次，估計粥煮得差不多，就關火悶幾分鍾，出鍋溫度適宜就可以食用了。

小米粥是北方人一日三餐中不可缺少的美餐，每天早餐就是小米粥。

小米粥在很多人的思維里就是稀粥，而北方人熬稀粥就是稀飯，小米粥就是主食，盛在碗里用筷子吃。

北方平原地區，盛產小米，土壤中富晗的鹽鹼是種植穀子的最佳選擇。北方的小米呈金黃色，熬稀飯、做小米粥金黃滑潤、甘甜純香。

大同廣靈到河北蔚縣有一條河，叫壺流河，河兩岸就是旱澇保收之地。那裡的小米無以論比，最富盛名的東風亮小米是可欲不可求啊。因為東風亮產量低，價格昂貴，便成了奢侈品。

那裡的產婦，她要喝一個月小米稀飯。把小米炒熟，入鍋前加入一湯匙胡麻油，熬到精練，既沒湯也沒稠的，很均稱。

那裡的人過去出門帶上小米，店撐櫃一聽口音就不敢給做小米粥了，他讓你自己做。生怕把你的好東西做壞了。

做法特別簡單，不論多大的鍋，先加水，小米從鍋中間倒，小米高出水面半個雞蛋大小悔禪為宜。小米入鍋後，大火燒開改為小火慢燉就可以了。

那裡的小米在集市上都是很吃香，有些不法商販以假亂真，把他的米辯納用鹼水浸泡後，再拿到集市去賣。人們上當後學精了，買米之前先認賣米的人，人辯認不清就先聊天。那裡的人把不知道說成了"知不道″，把不是說成"不假"。通過口語的識別後再交易。

他用鹼水浸泡小米是為了讓小米呈黃色，當你買米的時候，把手指伸進米中，手心白上端起小米，慢慢讓小米流下，如果手很乾凈，說明這米是浸泡過的。

穀子去皮後才是小米，過去用大石碾去皮，現在是機器去皮。機器碾米雖很乾凈，你伸進手去再拿出來，手上有面，這是真正的米。

做法就是那麼簡單，不論是熬稀飯還是做粥，水開下米。我們熬稀飯總愛加點油，不溢鍋。

如果米里有沙子，也很好處理。過去人有鈔器，鈔鍋、鈔盆，把米放進鈔盆里，慢慢搖著倒，沙子就留在鈔盆里了。

沒鈔器的時候，你記住沙子比米重這個道理就好處理了。

熬制又黃又粘稠口感好的小米粥所用的水和米的比例是6:1，比例和方法用對了才能煮出小米的營養價值，自然就更加美味了。

營養價值高的小米要怎麼煮才能更好的保留住營養呢？這里有幾個小技巧告訴大家：

一、比例把握好

6:1或是8:1的比例能讓小米粥煮出香濃味道和黏稠的口感，材料准備好，准備半碗小米，加入六半碗水

二、浸攜前沒泡時間好

煮之前需要提前浸泡小米10到15分鍾，吸出裡面含有的澱粉，幫助熬制到濃稠，根據自己的需要可以加一些南瓜，顏色好看的同時，也增加了營養物質。

三、開水下鍋

除了可以防止粘鍋，還能讓小米迅速開花，不蓋蓋子用大火煮五到六分熟，期間不斷地用勺子進行攪動，釋放內部澱粉。

四、適時調味

加入幾顆冰糖和幾滴食用油，味道會更香，入口更美，蓋上蓋，用小火悶十分鍾左右，開鍋稍微攪動一下，晾幾分鍾，米油就會亮出來，這樣的小米粥會更加好吃。

煮小米粥時，只要用上這幾個小技巧，保證你煮出的小米粥香濃黏稠米油厚，你們是怎樣熬制小米粥的呢？

其實要想小米粥熬的又黃又粘稠也不難。關鍵的兩步做到就可以迎刃而解了。

提起又黃又稠的小米粥，不禁讓我想起小時候喝的小米粥來，那時的小米是自家莊稼地產的，農村又是用鐵鍋熬湯，柴火做飯，熬出的小米粥又黃又粘稠非常常見，可惜只能讓人心生懷念了。

一晃幾十年過去了，小米粥發生了改變，我的味蕾也在不知不覺中發生了微妙的變化。偏偏喜歡上小米粥不稀不稠的口感了。

我每次熬小米粥的時候，自己有一個比例，一般一碗水一湯匙小米，小米如果是精裝的話也不用淘洗，聽家裡的老人講，不淘洗的話熬出來的小米粥會更粘稠。先把水燒開，直接把米放進鍋里，然後加入一點點的食用鹼面，加鹼面可是關鍵的第一步哦。加入食用鹼還是多年前在央視的《中華醫葯》節目里看到的，是一位老中醫講的，說放一點點食用鹼熬出來的小米粥好喝，對身體也有益處。燒開幾分鍾，改小火慢熬至少三十分鍾。

放食用鹼是熬小米粥關鍵的第一步。它還有關鍵的第二步呢，就是熬好小米以後往湯里攪一點洗出來的麵筋水，這樣的小米粥不僅顏色好看，口感爽滑可口，還有一點點粘稠。

步驟是這樣的：取適量的小麥粉，加入水攪成稠麵糊，醒一會兒。這個步驟可以放在熬上小米粥以後完成。醒好後在小米即將熬成的時候，將麵糊里加些水，用筷子或者手就可以洗面了，直到麵筋全部洗出來，就像我圖片里的那樣，這個麵筋湯一點就可以了，直接攪在正熬的小米粥里，放幾顆枸杞再次沸騰就可以出鍋了。小米粥不稀不稠剛剛好，喝起來口感爽滑又細膩。

怎麼樣，你明白了嗎？絕對值得一試哦。現在的小米你熬稠了口感不好，熬稀了底下是米上面是水，口感總不盡人意，這樣做的小米粥口感絕對翻兩倍。保准一喝就能成為你的忘不掉。

小米中含有的色氨酸為谷類之首，色氨酸有調節睡眠的作用，同時小米熬出來的米油，也非常的有益於身體 健康 。

感謝您的閱讀！希望我的回答能夠幫到您！也歡迎朋友們評論區留言，發表你的看法！謝謝！

小米只洗一遍就好，營養不會流失（其實不洗最好，但我們總是覺得不好[呲牙]），最主要是水開以後再下鍋，輕輕攪拌，撇去浮沫，中火煮大約10分鍾，關火蓋蓋子稍微悶一會，如果小米的產地好的話，這樣流程熬出的小米能熬出米油的感覺

我是一個地道的山西人，山西晉東南的小米是很有名的，有沁州黃，澤州黃等，在我們這里，小米粥是好多家庭每天晚上的標配，也是婦女坐月子的必備。黃燦燦的小米粥，配上饅頭、包子或者燒餅，再炒上個土豆絲、辣白菜，那叫一個舒服。我很小的時候媽媽就告我熬小米粥要等水快開冒泡時候下米，大火煮開，小火慢熬，小米只要是黃黃的新小米，火候到了，自然就熬出又黃又粘稠的小米粥了。還有一個如果小米是陳米的話，熬的時候放點鹼面也能黃，但是營養也破壞了，不提倡。

熬煮小米一定要水開後在放洗好的小米，小火慢煮，才能熬出小米上面的米油，這樣熬出的小米才有營養

一是碾米時，小米掛的粉不要沖洗，二是半開水下米，三是少放一點小蘇打。

小米本身很容易熟，但是成熟後還需要繼續煮十五分鍾，煮的時間長，讓米裡面的營養充分的釋放出來，如果水不夠可以加點開水，就是要多煮一些時間，出膠出米油才好喝，不要煮開看著熟了馬上關火，一點都不好喝。