黃小米為什麼煮粥不黃

1. 小黃米怎麼煮粥好吃

小黃米，又稱黃小米，小米，屬於古時五穀雜糧中的「稷」（也稱「栗」），它色澤金黃，特別適合熬粥，如果小黃米的質量上乘，掌握合適的熬粥方式，表面還能熬出一層「米油」，非常誘人。

小黃米相對的，還有一種顆粒更大的大黃米，雖然形態上相似，但是大黃米屬於五穀中的「黍 」，不是同一種品類。

小黃米的新鮮程度與米油有很大的關系，存放的時間越長，米油越少。所以，熬粥要選用新鮮優質的小黃米，越新鮮越容易熬出米油，陳米熬出的粥則寡淡而無味。另外，盡量不要選用精加工的小黃米，因為小黃米的營養精華都在那層薄皮上面，沒有那層薄皮也就沒有米油。可用手抓一把小黃米，手上如果沾有少許粉末就是好米，如果手上很乾凈就是深加工過度的小黃米，營養損失較多。

2. 買的黃小米煮完之後怎麼變成白的了

一、是經過染色的小米，質量較差，所以一煮之後變白了。

二、小米放的時間太長了 ，是陳小米，米的質量不行了，新鮮的小米熬出的粥是黃色的有股特殊的香味，而且粥的湯比較濃厚 ，你說的那種情況就是小米陳了三兩年的米了，還能喝但口感就差了些 。

3. 為什麼以前的小米粥煮出來黃澄澄的,而現在的小米煮粥發白

小品品種問題：先說一下品種的問題，河北地處華北平原，是主要的小米產區。經常見到的小米主要有白色的和黃色的兩種，其次還有紅褐色和黑色的小米。但紅褐色和黑色的並不常見。如果小米是白色，熬出來的粥成白色也就不足為奇了。所以說熬出的小米粥發白，可能是小米自身的品種問題。

可能是陳米：小米粥顏色發白，可能是因為用的是陳米的原因。大家都知道新米好吃，當年的新小米顏色金黃，米粒油亮有光澤，熬出來的粥顏色發黃而且口感好。存放時間較長的陳小米，顏色就不那麼黃，有些發白，而且米粒沒有光澤，熬出來的粥顏色也發白色。

小米粥注意事項

小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。通過食用小米補充營養的時候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，這樣小米粥的營養才更全面。

新鮮的五穀雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富，所以大家在熬制小米粥時一定要選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。

4. 小米是黃色的怎麼煮出來的粥是白色的

小米放的時間太長了不是新鮮的小米

5. 小米粥營養豐富，怎麼鑒別黃小米和糯小米

黃小米和糯小米都屬於小米的一種，營養價值都非常豐富，但是兩者卻有很大的區別，平常人也不容易能夠將黃小米和糯小米鑒別出來，畢竟兩種小米張的都差不多，但總有辦法將兩種區分，如下告訴你怎麼鑒別黃小米和糯小米。

總結來講，無論是黃小米還是糯小米，都是非常有價值的食物。只不過兩者的生存環境不同、用法不同而已，名稱也有所區別。

6. 綠小米和黃小米哪個好

小米越黃越好？5步驟教你辯小米好壞！
黃小米雖小，營養價值卻很高，含有豐富的色氨酸，胡蘿卜素，維生素B1等營養成分，用黃小米熬粥自古以來素有「代參湯」的美稱，具有健脾養胃，安神助眠的養生功效，也是生育後的女性、體弱人群的滋補佳品。
在市場上我們經常看到，黃小米的顏色有深有淺，有金黃色的也有暗黃色的，究竟是什麼原因導致顏色上的差異，今天咱們來仔細研究研究。
研究發現，黃小米的黃色來源於類胡蘿卜素、玉米黃素、葉黃素等，通常黃小米顏色越黃，營養價值就越高，但有個前提是在自然生長的前提下，而如果是「人為加工染色」的黃小米，就應該另當別論了。
比如通過染色的手段，或者用鹼水洗等手段都能使陳黃小米發黃，充當「新米」來以次充好，這類的米如果長期大量食用危害人體健康，如果是發霉後的黃小米（可能含有黃麴黴素）經過染色，甚至具有致癌的風險。
所以，要想吃到天然的黃黃小米，如何分辨「冒牌貨」就顯的至關重要了，可以通過如下方法鑒別：
1.看光澤
染色黃小米通常光澤較暗，顏色不均勻，有些胚芽處甚至發黑，如果還是不好分辨，具體可以往下看。
2.嗅一嗅
新鮮的黃小米，鼻子聞一下並無異味，而染色的黃小米有種染色素的味道。
3.水洗法
用溫水清洗，也可以認出他來，正常的黃小米溫水清洗後的水顏色不黃，而染色黃小米清洗後的水色發黃。
4.白紙捻搓法
黃小米溫水或嘴哈氣浸濕後，取干凈的軟白紙捻搓黃小米，紙上如有黃色說明染色。
5.熬煮法
陳小米由於長期的放置，細胞壁硬化，所以熬煮後粘度糯性大不如前，粘稠度不如新米好，而且香味很淡。
今天給大家推薦一款 遠近馳名的皇家「御米」—東方亮小米
東方亮小米產自廣靈馳名已久，這里的小米顆粒光潔，色澤金黃，營養豐富。做米飯，熬稀粥，都是粘而滑潤，香甜可口。化驗測定：廣靈小米含有碳水化合物76.1%，蛋白質9.7%，脂肪1.7%，粗纖維0.1%，灰粉1.4%。所含多種微量元素有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫膠素、核黃素、尼克酸等；還有維生素B13與維生素B15。產婦喝廣靈小米粥，可以增加乳汁分泌，加快體力恢復；對患有肝臟病、心臟病、風濕病和貧血者，也有一定治療功效。

7. 我七八塊錢買的黃小米卻煮不爛怎麼回事

你買到陳小米啦，要不就是品質不好的米，肯定是被忽悠啦
1、顏色：顏色上要一致，既有乳白色的又有黃色的質量就不咋地。顏色一致看起來有光澤的應該沒啥大問題。
2、形狀：我個人不喜歡買個大的小米，雖然沒什麼來由，但最好選擇大小均勻的小米比較好。
3、氣味：氣味是騙不了人的，新的優質的小米聞起來有一股淡淡的香味，如果是陳米就沒啥味道了。