熬的小米粥為什麼到中午就卸湯了

1. 小米南瓜粥到中午怎麼會稀

豐富的營養是細菌的樂園，時間越長，他們越高興，營養被消耗或者破壞，那麼就越來越稀了

先說一下粥為什麼會濃稠
這個主要是澱粉在一定溫度下，加熱至膠束結構全部崩潰，澱粉分子形成單分子，並為水所包圍而成為溶液狀態。由於澱粉分子是鏈狀甚至分支狀，彼此牽扯，結果形成具有粘性的糊狀溶液，這種現象稱為糊化

如果中間再加入一下糖或者其它的添加劑（如鹼類）之類的，這種結構更快更穩固，因為酸鹼度在一定程度上會影響糊化
酸度：當PH小於4.0，澱粉水解為糊精，粘度降低。當 pH 在4-7 的范圍內酸度對糊化的影響不明顯。當PH等於10.0，澱粉膨脹速度明顯加快，但這個PH值已超出食品的范圍。

濃稠到一定程度，並且不去攪拌，這時候就會看到粥上面會形成一層膜（更具澱粉的含量和類型不一樣，有薄有厚），如果不破壞，這種緊密的結構能在一定程度上防止細菌的入侵，延長變質變稀的過程

當細菌量增多，一方面澱粉被分解（細菌也要或者，也需要消耗能量），導致粘度降低；另一方面隨著細菌量的增多，分解也來越多，最終更多的澱粉被分解成為酸性物質，這也降低了PH值，進一步水解澱粉

這也就是為什麼在一段時間內看起來很黏，但是當細菌繁殖到一定程度，很快就變稀，並且這個變稀的程度越來越快！最終變成發酵變酸（如果控制的好，你能聞到一段時間的酒味）
變化就是 澱粉 --》 糊精 --》 葡萄糖 --》 乙醇（酒精） --》 乙酸

2. 小米粥涼了為什麼謝湯

放涼了的話，主要就是因為它的粘稠度降低了，所以它就泄湯了。

3. 保溫桶的粥時間長了為什麼泄

保溫桶的粥時間長泄的原因是：稀飯煮的時間不夠，粘度不夠 導致一定時間內，水是水 米是米。8小時左右。建議不要超過12小時。白粥保溫，可以減少細菌等微生物的入侵和滋生，進而延長粥的保質時間，一般持續保溫可以放8小時左右，不會影響食用。

但是粥煮好若是一直放著，會不斷地吸水膨脹，口感會有所改變，營養也會不斷流失，而且保溫並不能完全阻止微生物的生長。

食物長時間保溫後食用只要沒有變質是不會對人體產生危害的，但是食物一直放在保溫鍋中，時間長了後會造成營養成分的流失。

還可能會導致大量細菌的生長和繁殖，特別是一些綠葉蔬菜，還可能會產生很多亞硝酸鹽，食用後不僅不能為人體提供營養物質，長期這樣還會影響身體健康。

熬粥技巧：

1、選擇好食材。好食材是熬出好粥的關鍵，比如新小米可以熬出帶米油的小米粥，粘稠好喝，陳小米則不行。新小米色澤金黃有瑩潤感，顆粒飽滿，陳小米無光澤。所以食材基本都遵循這個規律，不管是豆類、大米，還是紅棗、山葯，食材好熬出的粥也更好。

2、提前浸泡食材。像所有豆類、花生、大米等這些食材，都可以提前浸泡一下，浸泡不僅可以使豆類等食材吸水易煮，熬粥時也能更快熬開花，縮短熬粥時間，節約燃氣電費。浸泡時間根據食材性質和密度覺得，大米、花生等浸泡20分鍾，豆類可以浸泡2-8小時。

3、小火慢熬。粥鋪的粥一般都要熬2-4個小時，會特別粘稠好喝，食材的營養精華全部都熬了出來。我們熬粥的時候固然做不到這么長時間，但是小火熬40分鍾以上，粥也會更好喝。

4. 做出來的粥為什麼會泄

你好，因為是氣溫高，或是煮稀飯的餐具沒洗干凈。粥熬好後放置時間長了，粥變質原因，稀飯變稀後一段時間就可以明顯問宴悄顫道稀飯的餿味了。你可以清晨3、4點鍾起來熬粥，就不會出現這種情況了運段。希望對你有所晌敗幫助。

5. 為什麼粥放一頓就會出現粥水分離的現象

那是你沒熬好.熬粥不是米熟了就算熬好了,要熬到湯稠了才行.如果是大米粥,小米粥,這時的米已經快"飛"了, 咼起一勺,分不清哪是水哪是米才行. 假如放一頓,粥在鍋里會象果凍一樣,溫之前必須加一些水,把粘在鍋底的粥撓起來,否則會糊.溫粥一定要溫到開鍋. 試試.

6. 小米粥為什麼米和水分離 小米粥時間長了就是水是水米是米嗎

我們都知道，小米粥是比較常見的一種粥，它的味道香甜可口，味道香濃，喝起來很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家煮小米粥。有些人煮出來的小米粥會出現水和米分離的情況，也就是水是水米是米，那麼這是怎麼回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

小米粥為什麼米和水分離

熬的小米粥米是米，水是水一般有三個原因，一個是米和水的比例問題，米少水太多了，不起稠；另一個原因是熬的時間不夠，熬的時候沒有間隔性的攪拌；還有第三個原因，小米的選擇有可能是陳米，不是當年的新米即使熬的時間長也沒當年的新米濃稠。

我們煮小米粥的時候，如果出現米水分層的問題，往往是因為：小米品種、小米不夠新鮮，或者是我們在清洗的過程中，把小米表面的米油清洗掉了，再或者是煮粥的方法不對。這些因素都有可能造成小米粥不夠濃，如果想要小米粥的口感好且有營養，還可以在煮粥時加入南瓜或者紅棗。南瓜粥有降糖安神的作用，紅棗粥具有補血安神的作用，對身體健康是很有益的。

小米粥怎麼熬不會水米分離

1、小米的選擇：選擇當年新產的小米，色澤金黃，陳小米顏色淺泛白

2、小米與水的比例1：10比較濃稠，喜歡喝薄點的1：20，一般用的是50克小米，1000克水，6個灰棗，20粒枸杞熬的。

3、小米淘洗下入開水鍋，一定是開水，用勺子攪動，再次開鍋後蓋上鍋蓋轉小火煮10分鍾

4、攪拌，每隔3--5分鍾用勺子順著一個方向攪動，再繼續煮20分鍾。順一個方向攪拌是小米粥熬出黏稠、出米油非常重要的動作，一是防止鍋內糊底，二是使小米粥更起稠、出米油。

5、關火開鍋蓋的時間：關火後燜5分鍾再打開鍋蓋，出鍋的是黏稠香甜、能挑起粥油的黃燦燦小米粥

6、搭配其它食材熬小米粥營養更豐富。加紅棗：紅棗洗凈對半剪開，與小米一塊下鍋，關火後放入枸杞，燜5分鍾再開鍋蓋。加紅薯、南瓜同煮都是很好的搭配。

小米粥煮成稠粥的方法

1、清洗時不要使勁揉搓：清洗小米時，把谷糠清洗掉即可，把米油清洗掉了，影響粥的口感

2、不要長時間浸泡小米：長時間浸泡小米，也會造成米油流失、米和湯分層，影響粥的形態

3、不要在小米粥中加鹼：很多人喜歡煮粥的時候加鹼，因為小米本身就是鹼性的，加鹼會增加小米粥的鹼性，影響整個口感同時，還會破壞小米粥的營養成分

4、小米粥的煮制方法：煮小米粥最好不要用壓力鍋，在鍋里加入60℃左右溫水，再加入小米。然後大火燒開，接下來把火調至最小，小火再煮10分鍾，關火燜5分鍾，就可以出鍋了。

7. 粥為什麼會瀉呢

1、煮粥的時間太短，米中的澱粉糊沒有充分滆解，所以煮出來的粥不黏稠。

2、煮粥的過程中要一次加夠水，不能中途添加，無論生水或是熟水，都會讓已經黏稠的粥變稀，吃起來沒有口感。

【製作方法】

材料：大米、清水適量

1、准備100ml的大米，用清水沖洗干凈。