蒸的小米糕為什麼會粘在一起

① 怎樣蒸米糕松軟又好吃

做法一：家常米糕

材料：糯米粉455克，白糖500克，發粉（泡打粉）1茶匙，水475毫升，香草精1茶匙，椰奶1罐（420毫升），食用紅色素1/4茶匙，馬鈴薯澱粉205克

做法：

1.預熱烤箱到175攝氏度。取一個23X33厘米的長方形烤盤，將裡面輕刷一層油。另取一個攪拌碗，將糯米粉，糖和發粉放入，拌勻，擱一旁備用。

2.在一個中號碗里，加水，香草精，椰奶和食用紅色素，調勻。然後加入米粉混合物，攪拌，直到呈均勻糊狀。將混合糊倒入准備好的烤盤。

3.將烤盤用鋁箔完全蓋住，放入預熱的烤箱烘烤一小時。拿出，讓它徹底冷卻。

4.移開鋁箔。將裝有米糕的盤反扣在一個干凈的，表面撒滿厚厚馬鈴薯澱粉的板上。用塑料刀將米糕切成一口大小的塊狀，並讓它們都沾上澱粉。使用塑料刀是因為米糕不會很容易粘在塑料刀上。

② 蒸小米糕可以用一次性紙杯嗎

一次性的紙杯容易在蒸的時候被水蒸氣濕透，如果時間比較長的話，還是用金屬或者塑料的工具進行處理加工

③ 小米糕怎麼蒸著好吃呢需要注意哪些問題

蒸小米糕的方式

我做了很多次小米糕，這款蛋糕並不是烤的，是蒸的小米糕。蒸小米糕無需小麥麵粉，用了小米做的蛋糕。我不斷蒸小米糕，為了達到小米糕無需發酵粉依然松軟，用了做戚風蛋糕的做法，把雞蛋的蛋白和蛋黃分離出來，用電動打蛋器消磨蛋白，運用蛋白的爆發力促使蒸糕松軟有延展性。

注意事項

蒸蛋糕無需發酵粉，蛋糕的松軟全靠蛋白，蛋白要消磨到硬性發泡，翻拌蛋白霜要留意不要消泡。

需要注意的問題：第一先把小米加上冷水浸泡一晚上，那樣打出來的糯米粉會更為細致。第二在模具里刷一層油，那樣小米發糕蒸熟後，便會容易出模了。第三下油鍋情況下，要還記得先放上蒜頭，小米椒和郫縣豆瓣醬炒成底味，那樣把小米發糕裝進去才會更為進味。這就是小米糕的做法，你們都學會了嗎，下次在家裡做小米糕的情況下，可以下油鍋炒一下，那樣一出鍋，家人會更喜歡的。

④ 小米糕為什麼發粘呢

因為小米糕加糯米啦！所以會發粘。

⑤ 小米糕怎麼蒸好吃

小米糕營養豐富，香甜好吃，營養易消化，老少皆宜，深受大家的喜歡，小米糕想要做出來好吃，小米一定要提前浸泡，米糊的稀稠度適中，一定要醒發好，這樣蒸出來的小米糕蓬鬆暄軟，松軟勁道。

小米營養豐富，也是生活中經常會吃的穀物，我家也是經常用小米熬粥，今天早上還是喝的小米粥，營養豐富，好吸收又好消化，老少皆宜，用小米做成小米糕，松軟可口，蓬鬆香甜，還有一股淡淡的小米香味，非常的好吃，特別是小孩子都很喜歡吃，做法也是很簡單，下面就來分享一下小米糕怎麼蒸好吃。

3、米糊的稀稠度要掌握好，不能太稠，不然會發硬，影響口感，也不能太稀，蒸出來不成型，米糊一定要醒發好，蒸好後要燜五分鍾再開蓋，這樣可以防止小米糕塌陷。

總結：蓬鬆暄軟、香甜可口、口感細膩、營養豐富又好吃的小米糕就蒸好了，非常適合小孩子和老人吃，不僅好吃還容易吸收消化，製作也是很簡單，自己在家做，好吃又衛生，小米糕的做法有很多種，可以根據自己的喜好選擇，喜歡吃小米糕的都可以試試.

⑥ 小米糕，怎麼蒸著好吃呢

米糕的做法多樣化，傳統的做法，通常是大米碾成。漿等程序製作而成，或者更簡單的是。用粘米粉。現代的做法，在傳統上加入創新的改變，令米糕更加符合當今人的口味。特別是放入牛可能是因為個人習慣的原因，我所接觸到的地。方一般都是把糯米。粉製作的習慣稱為「年糕（粘糕）」，把糯米蒸熟錘搗而成的稱之為「糍粑」之類的。

降到35度以下加入酵母攪拌均勻，攪拌均勻後再加入泡打粉攪拌均勻，然後鳳上保鮮膜，醒發大概1.5小時左右，醒發好後攪拌均勻，倒將粘米粉、白糖、孝母裝入大容器中，然後將牛奶慢慢地一邊倒入一邊攪拌，直至米粉完全沒乾粉，攪拌均勻，將紅棗放入裝飾一下，放置30分鍾發孝（冬天要久些。

⑦ 小米糕是蒸出來的還是烤出來的

一般是蒸出來的
。
材料：
粘小米2升、鹽2大勺、小豆1升
做法：
1、把粘小米泡在水裡。
2、把小豆磨後用溫水泡3小時左右，然後去皮，挑出渣，
蒸後燜一燜，加鹽，放入石臼中，搗碎後方到篩子里。
3、將泡的粘小米撈取放在燜鍋里蒸後做成年糕。
4、做好的年糕切成大塊並蘸豆沙。

⑧ 蒸小米糕的正宗做法，蒸小米糕怎樣做才好吃的做法步驟

主料小米100g 雞蛋（平均每隻32g）2隻 冰糖（小米蛋黃糊）25g 冰糖粉（蛋白糊）30g 鮮檸檬汁幾滴 蒸小米糕的做法步驟
1. 這是做小米糕的全部材料，檸檬忘拍了。需提前浸泡小米，我是昨晚就洗干凈稱好小米，用水浸泡，天氣熱，放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉。也可用細砂糖。
2. 跟做戚風蛋糕一樣，分離蛋白和蛋黃
3. 將洗凈的小米和蛋黃放入料理機打碎，然後將冰糖放入料理機，繼續打，多打幾次，打細膩點
4. 加入幾滴檸檬汁，分兩次加入冰糖粉打發蛋白
5. 蛋白打發到出現小彎勾就行了，不要打到直堅，這樣是打過了，會造成蛋糕回縮
6. 將小米蛋黃糊倒入打發好的蛋白
7. 上下翻拌勻
8. 拌勻後倒入骨瓷大碗里
9. 蓋上碗蓋（我還放了2粒米在碗蓋上，米開了蛋糕肯定熟了，平時燉湯，我也是這樣判斷。沒碗蓋，可用牙簽插入蛋糕，牙簽不沾就ok了），電飯鍋水開後，放入電飯鍋隔水蒸，蒸30分鍾，可聞到香噴噴的蛋糕味啦
10. 好吃不上火，無油無泡打粉，美味健康的小米糕出鍋啦！還不錯吧!^_^(^_-) 小貼士~可用耐高溫保鮮膜或盆孑蓋上蒸。不同的鍋蒸出來也有出入，我用愛仕達蒸鍋蒸過，沒電飯鍋蒸得漂亮。蒸好關火後燜五分鍾，需馬上取出來倒扣，涼一會脫模。

⑨ 小米糕怎麼蒸，才最好吃

米糕是一種我國特有的傳統美食，其特點就是用米粉代替麵粉來製作糕點，用米粉蒸出來的糕點米香十足，十分誘人，而且深得小孩和老年人的喜愛。米糕的做法多樣化，傳統的做法，通常是大米碾成漿等程序製作而成，或者更簡單的是用粘米粉。現代的做法，在傳統上加入創新的改變，令米糕更加符合當今人的口味。大米200克提前一夜清洗浸泡在清水裡，然後第二天倒瀝掉多餘的水之後會變成大約280克左右，因為大米吸水膨脹。之後我們可以再加入80到90毫升的水或者牛奶提前將大米浸泡一晚，瀝干以後加白糖，用破壁機打碎，可重復多打兩遍。，直至米粉摸起來棉棉的就可以了，米粉打的越細膩，米糕的口感越好。

大米發糕的做法，首選燦米洗凈，浸泡3到4個鍾，用料理機打碎成米漿，放酵母一匙，靜放3到5個鍾，發起泡，放白糖，或紅糖，一斤米4兩糖，用筷子攪拌，倒進杯子，水燒開，蒸半個鍾，將發孝好的米漿倒入蒸盤，放入蒸鍋（蒸鍋里放夠水位），開火蒸，等蒸鍋有氣出算時間25分鍾關火，等過五分鍾再開蓋取出來，就可以吃了。