飯店的早餐小米粥為什麼粘糊糊的

Ⅰ 為什麼外面早點攤的粥，都很粘稠很噴香

早餐店的粥為啥那麼粘稠賣相好？

1.早起熬粥，讓粥在鍋里熬煮上兩個小時以上，粥的口感就會濃稠美味，米香四溢。

2.熬粥時粥里加一點小蘇打或者面鹼，不但口感粘稠而且熟的快，省時省錢。

3.熬粥時用澱粉水勾好芡，然後倒進粥里，粥的口感也會很粘稠。

4.熬粥前把皮蛋壓碎跟米一起泡，熬好的皮蛋粥就會很濃稠，這跟皮蛋中含有鹼有一點的關系。這就是為啥早餐店很多都是賣皮蛋粥的緣故。
5.熬粥的時候，加入一定量的糯米，比例在五比一左右，因為糯米有粘性，所以粥看起來很粘稠。
6.熬粥時加入一種叫做「黃原膠」的添加劑，這種添加劑只要0.5克就能熬出一大鍋粥，而且價格便宜。熬好的粥不但賣相好，而且很濃稠。當然這種食品添加劑是不合法的。

Ⅱ 飯店的小米粥，那麼粘稠，是不是往裡邊兒加了什麼增稠劑或者是澱粉之類的東西

誰告訴你們，小米粥需要加這加那的，你們自己試一下，只要水不是多到過分的程度，煮了兩次只要沒加水都會特別稠，因為煮第一次已經吧小米的成份融化釋放出來了，煮第二次能不稠嗎，再說別人為了分量均勻，煮第一次要不要的攪動的，五斤米煮50斤稠粥輕輕鬆鬆。

Ⅲ 早餐店的粥總是比家裡的濃稠美味，這是為什麼呢

粥是人們日常生活中極其養生類的一款飲食，常常喝粥對脾胃和元氣都有很好的滋補作用，於是很多老百姓都習慣去街邊早餐店或者粥店喝一碗熱騰騰、黏糊糊的粥，可是常在飯店喝粥的人會發現，他們的粥和自家煮的粥貌似不太一樣，在家裡好像很難煮的那麼香濃黏稠，今天小編就來為大家分析一下原因，看看店裡的粥濃稠美味的背後到底有著怎樣的貓膩和技巧，感興趣的小夥伴快來看看吧。

這就是早餐店的粥為什麼總比家裡的濃稠美味，簡單總結就是取巧、經驗和匠心，如果你也有這樣的獨到手藝，想必煮出一濃稠美味的粥也並不是難事，你說呢？

Ⅳ 為什麼飯店熬的小米粥就比較稠，而自己就熬不出人家那個樣子

米多泡點時間，多放水，因為過程中三分之一都會蒸發掉，剩下的三分之二也漲在米里了，所以要多放水

Ⅳ 為什麼外面粥鋪里的粥特別稠是加了什麼嗎

說到增稠劑，很多人認為增稠劑很可怕，因為在一些報道中，在一些竹店或餐廳熬粥時添加增稠劑會對健康有害。增稠劑是一種食品添加劑，主要用於改善和增加食品的粘度，改變食品的物理性質，給予黏性和適當的口感。對大部分增稠劑來說，它們的基本化學組成是糖及其衍生物。

早餐車上賣的粥都是事先包裝好的，粥事先放在塑料杯里，其實就像八寶粥一樣。不加入增稠劑，短時間內就會分層，水和大米分離。吃的話口感不好。因此，如果稠的目的是讓口感變得更好，那麼似乎並不違背食品添加劑的使用原則。生活中我們最常見的增稠劑無疑是澱粉。的主要成分其實是澱粉或變性澱粉。食品增稠劑看起來很神秘，以後揭開面紗就會發現，它們都是受我們傳統工藝的啟發而製作的。所謂「人工合成」「化學產品」必須經過安全嚴格科學的檢查程序才能銷售。煮粥的時候加入增稠劑，

Ⅵ 在飯店吃的小米粥很黏稠，為什麼回家自己做的卻很水

如果熬出來的小米粥不黏糊，米是米，湯是湯，有以下幾個原因：

第一、水和米的比例存在問題，也就是水太多，米太少，煮出來的粥會出現清湯寡水的局面。

第二、煮的時間短，如果米下的不少，和水的比例合適，煮出來的粥不黏糊，有些水米分離，那就是熬煮的時間太短，如果時間長一些，煮的爛一些，小米糊化程度高一些，就會顯得比較黏稠，米和湯是融合的。

總之，熬煮的小米粥，米不是很多，但是只要熬煮的時間可以（大於30分鍾），煮出來的小米粥很黏糊，那說明小米的質量很好，一般來說，中國人喝粥都喜歡黏糊一點的粥，有些商家售賣小米粥，為了降低成本，取得人們的喜愛，還會在小米粥里單獨在勾澱粉（可這樣時間久了，反而砸了牌子）但是對於糖尿病人來說，不黏糊的反而更利於血糖控制。（自己在家製作時可以縮短時間，不要煮的太黏稠）

Ⅶ 外面賣的粥為什麼都那麼黏稠呢，裡面放了什麼呢

粥是我們每天都要吃的，而且粥的營養價值也非常的高，粥的品種也特別的多，大米粥，小米粥，八寶粥，皮蛋粥，在我們的日常餐桌當中，尤其是在家裡面基本上都是大米粥和小米粥為主。但是早晨你在外面吃的時候，你會發現外面的早餐非常的多，而且也非常的豐富，外面的早餐粥的味道和我們在家裡面做的不一樣，為什麼外面的粥那麼黏稠呢？這裡面放了什麼東西呢？

如果一個家裡面很多人吃飯，那就用大鍋，最好用柴火燒那種大火，熬粥的時候時間可以長一點，大鍋做出來的粥也比較香甜。

Ⅷ 外面賣的粥為什麼都那麼黏稠呢，裡面放了什麼呢

外面賣的粥為什麼都那麼黏稠呢，裡面放了什麼？

做粥，一些比較沒有良心的商家會放膠。比較常見的是會放黃原膠，也有會放瓜爾豆膠，或者釋放玉米糖膠的。

只要加一點點，一大桶的粥就會變得很粘稠。現在最廣泛的是放黃原膠，因為也比較好買。除了黃原膠還會加一些大豆蛋白，澱粉。

不但會變得很稠，還會有一種獨特的蛋香。顏色不會變黑的，這個你放心。不過原理其實也是利用鹼性環境，皮蛋是帶鹼性的…

如果什麼都不想放的話。

那就用好一點的米，單季稻，東北米。油性比較足的那種，用高壓鍋煮，粥就很好吃。