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為什麼賣的小米粥粘

發布時間: 2023-08-25 17:50:48

⑴ 外面賣的粥為什麼都那麼黏稠

相信大家平時都有愛喝粥的習慣吧,其實對比於自家煮的粥,反而外麵店面所煮的粥會顯得更加濃稠,為什麼自家煮的粥與外面的粥品會有如此天差地別呢?其實煮粥也要考究一些技巧的。

要想能夠將粥煮的更加濃稠軟糯,首先選擇的大米也是很重要的,盡量選購那些膠質成份較多的大米,只有這樣煮出來的粥品才會更加濃稠,大家不妨在家裡面嘗試製作一下。

⑵ 買的新鮮小米回來熬的粥特別黏是不是加了澱粉

如果小米粥熬粥特別粘的話是很正常的,一般情況下是不會添加澱粉的。

⑶ 在飯店吃的小米粥很黏稠,為什麼回家自己做的卻很水

如果熬出來的小米粥不黏糊,米是米,湯是湯,有以下幾個原因:

第一、水和米的比例存在問題,也就是水太多,米太少,煮出來的粥會出現清湯寡水的局面。

第二、煮的時間短,如果米下的不少,和水的比例合適,煮出來的粥不黏糊,有些水米分離,那就是熬煮的時間太短,如果時間長一些,煮的爛一些,小米糊化程度高一些,就會顯得比較黏稠,米和湯是融合的。

總之,熬煮的小米粥,米不是很多,但是只要熬煮的時間可以(大於30分鍾),煮出來的小米粥很黏糊,那說明小米的質量很好,一般來說,中國人喝粥都喜歡黏糊一點的粥,有些商家售賣小米粥,為了降低成本,取得人們的喜愛,還會在小米粥里單獨在勾澱粉(可這樣時間久了,反而砸了牌子)但是對於糖尿病人來說,不黏糊的反而更利於血糖控制。(自己在家製作時可以縮短時間,不要煮的太黏稠)

⑷ 外面賣的粥為什麼都那麼黏稠呢,裡面放了什麼呢

外面賣的粥為什麼都那麼黏稠呢,裡面放了什麼?

做粥,一些比較沒有良心的商家會放膠。比較常見的是會放黃原膠,也有會放瓜爾豆膠,或者釋放玉米糖膠的。

只要加一點點,一大桶的粥就會變得很粘稠。現在最廣泛的是放黃原膠,因為也比較好買。除了黃原膠還會加一些大豆蛋白,澱粉。

不但會變得很稠,還會有一種獨特的蛋香。顏色不會變黑的,這個你放心。不過原理其實也是利用鹼性環境,皮蛋是帶鹼性的…

如果什麼都不想放的話。

那就用好一點的米,單季稻,東北米。油性比較足的那種,用高壓鍋煮,粥就很好吃。

⑸ 外面賣的粥很粘稠是如何做到的

在煮粥之前,米飯應該浸泡一個多小時。稻穀被水完全浸透,這使它更容易膨脹。煮米粥時,會釋放出米漿,使粥的味道更加細膩;其次是水和米飯的比例。如果要吃粥,水和米飯的比例是20:1,煮粥時,要正確地在粥里放一些碳酸氫鈉,使粥更香更濃,這是因為碳酸氫鈉是鹼性的,米飯中的蛋白質既有氨基,也有羧基。加入食用鹼後,會發生中和反應,使粥中的蛋白質變性,粘度變大,從而使粥更粘稠。

第一個原因是你選擇的米飯和你吃的米飯不一樣。你只要用平時在家裡煮的米飯煮粥就行了。你不會買香米當粥的。你可以選擇泰國珍珠米或東北珍珠米做粥,然後和一些糯米混合。在水中浸泡一夜,使米飯完全吸收水分。一般來說,你可以煮一個小時,然後用砂鍋的剩餘溫度關上蓋子,這時,你可以用最小的火為我煮一個小時,絕對濃,不濃,你來找我。

⑹ 外面賣的粥為什麼都那麼黏稠呢,裡面放了什麼

裡面加了些什麼,下面就是為大家的講解;外面賣的粥,確實是要加一些東西,要不然不太容易達到這樣的效果。但大家也不必想太多,不是添加的所有東西都對人體有害。就比如說,適量的燕麥、小米、山葯、糯米以及玉米糝等等,都可以使粥變得濃稠的,還都很有營養。

如果說添加劑的話,有些餐館的確可能會加一些像是澱粉、鹼、黃原膠(粥寶)、瓜爾豆膠這類的佐料,但用量都是安全的,符合標准。它們同樣可以使粥變得濃稠。

看來,店主對記者購買黃原膠用來熬粥毫不驚訝!而且還推心置腹的告訴記者,一包1公斤的黃原膠,足足可以熬出1000斤的稀飯!在另一家商店,店主透露:如果要想熬出的粥好吃,除了黃原膠,還得加點別的料……

店主向記者推薦的“加濃麥芽酚香粉”不僅對稀飯有增稠的作用,而且還能去異味,一舉兩得!除此之外,店主還向記者推薦了另一種添加劑——豬肉粉。說只需要往粥里加一點點,就會有濃郁的肉香味。天哪!不問不知道,一問嚇一跳啊!

如果你認為這些使用黃原膠粥鋪很可惡的話,還有更可惡的你根本不知道!那就是使用工業明膠來熬粥,同樣具有黃原膠的作用,但是工業明膠危害性更大!工業明膠的原料來源就是那些廢舊的熟料皮革的顆粒。和原先果凍事件使用的工業明膠、皮革膠是相同的。長期食用會對人體的肝、腎、血液、骨骼等造成嚴重的損傷。

在劑量不超標的情況下,黃原膠本身對人體是安全的。但是,如果長期或者大量的食用含有食品添加劑的食品,會導致肝臟負擔過重,進而影響身體健康。

國家有規定:早餐食品,除了可以添加維生素和抗氧化劑外不準添加其他的添加劑。而現在粥鋪使用的黃原膠就屬於非法添加劑!

如何分辨外面的粥能不能喝?

正常情況下,熬制的粥里米粒應該又軟又爛,且湯的顏色是渾濁、濃白的,聞上去會有一股淡淡的米香味,口感也不會特別順滑。

如果添加了“增稠劑”,粥湯很透明、吃起來黏稠,但米粒稀少,喝起來滑溜溜的,香氣十分濃烈。

注意!如果粥里,米少粥多,很可能是加了“增稠劑”的,一定要警惕!

⑺ 外面賣的粥為什麼都那麼黏稠呢,裡面放了什麼呢

粥是我們每天都要吃的,而且粥的營養價值也非常的高,粥的品種也特別的多,大米粥,小米粥,八寶粥,皮蛋粥,在我們的日常餐桌當中,尤其是在家裡面基本上都是大米粥和小米粥為主。但是早晨你在外面吃的時候,你會發現外面的早餐非常的多,而且也非常的豐富,外面的早餐粥的味道和我們在家裡面做的不一樣,為什麼外面的粥那麼黏稠呢?這裡面放了什麼東西呢?

如果一個家裡面很多人吃飯,那就用大鍋,最好用柴火燒那種大火,熬粥的時候時間可以長一點,大鍋做出來的粥也比較香甜。

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