早餐的小米粥為什麼稠

㈠ 鄭州這八寶粥，小米粥為什麼這么稠

1 熬的時間長
2 加了澱粉，也就是麵粉熬的湯
3 用的是江米熬的。江米咱一般不做乾的，一般都是熬粥，熬出來後就是黏，一般大米熬的不稠。

㈡ 外面賣的粥為什麼都那麼黏稠呢，裡面放了什麼呢

外面賣的粥為什麼都那麼黏稠呢，裡面放了什麼？

做粥，一些比較沒有良心的商家會放膠。比較常見的是會放黃原膠，也有會放瓜爾豆膠，或者釋放玉米糖膠的。

只要加一點點，一大桶的粥就會變得很粘稠。現在最廣泛的是放黃原膠，因為也比較好買。除了黃原膠還會加一些大豆蛋白，澱粉。

不但會變得很稠，還會有一種獨特的蛋香。顏色不會變黑的，這個你放心。不過原理其實也是利用鹼性環境，皮蛋是帶鹼性的…

如果什麼都不想放的話。

那就用好一點的米，單季稻，東北米。油性比較足的那種，用高壓鍋煮，粥就很好吃。

㈢ 外面賣的粥為什麼都那麼黏稠呢，裡面放了什麼

裡面加了些什麼，下面就是為大家的講解；外面賣的粥，確實是要加一些東西，要不然不太容易達到這樣的效果。但大家也不必想太多，不是添加的所有東西都對人體有害。就比如說，適量的燕麥、小米、山葯、糯米以及玉米糝等等，都可以使粥變得濃稠的，還都很有營養。

如果說添加劑的話，有些餐館的確可能會加一些像是澱粉、鹼、黃原膠（粥寶）、瓜爾豆膠這類的佐料，但用量都是安全的，符合標准。它們同樣可以使粥變得濃稠。

看來，店主對記者購買黃原膠用來熬粥毫不驚訝！而且還推心置腹的告訴記者，一包1公斤的黃原膠，足足可以熬出1000斤的稀飯！在另一家商店，店主透露：如果要想熬出的粥好吃，除了黃原膠，還得加點別的料……

店主向記者推薦的“加濃麥芽酚香粉”不僅對稀飯有增稠的作用，而且還能去異味，一舉兩得！除此之外，店主還向記者推薦了另一種添加劑——豬肉粉。說只需要往粥里加一點點，就會有濃郁的肉香味。天哪！不問不知道，一問嚇一跳啊！

如果你認為這些使用黃原膠粥鋪很可惡的話，還有更可惡的你根本不知道！那就是使用工業明膠來熬粥，同樣具有黃原膠的作用，但是工業明膠危害性更大！工業明膠的原料來源就是那些廢舊的熟料皮革的顆粒。和原先果凍事件使用的工業明膠、皮革膠是相同的。長期食用會對人體的肝、腎、血液、骨骼等造成嚴重的損傷。

在劑量不超標的情況下，黃原膠本身對人體是安全的。但是，如果長期或者大量的食用含有食品添加劑的食品，會導致肝臟負擔過重，進而影響身體健康。

國家有規定：早餐食品，除了可以添加維生素和抗氧化劑外不準添加其他的添加劑。而現在粥鋪使用的黃原膠就屬於非法添加劑！

如何分辨外面的粥能不能喝？

正常情況下，熬制的粥里米粒應該又軟又爛，且湯的顏色是渾濁、濃白的，聞上去會有一股淡淡的米香味，口感也不會特別順滑。

如果添加了“增稠劑”，粥湯很透明、吃起來黏稠，但米粒稀少，喝起來滑溜溜的，香氣十分濃烈。

注意！如果粥里，米少粥多，很可能是加了“增稠劑”的，一定要警惕！

㈣ 外面賣的粥為什麼都那麼黏稠呢，裡面放了什麼呢

粥是我們每天都要吃的，而且粥的營養價值也非常的高，粥的品種也特別的多，大米粥，小米粥，八寶粥，皮蛋粥，在我們的日常餐桌當中，尤其是在家裡面基本上都是大米粥和小米粥為主。但是早晨你在外面吃的時候，你會發現外面的早餐非常的多，而且也非常的豐富，外面的早餐粥的味道和我們在家裡面做的不一樣，為什麼外面的粥那麼黏稠呢？這裡面放了什麼東西呢？

如果一個家裡面很多人吃飯，那就用大鍋，最好用柴火燒那種大火，熬粥的時候時間可以長一點，大鍋做出來的粥也比較香甜。

㈤ 為什麼外面粥鋪里的粥特別稠是加了什麼嗎

說到增稠劑，很多人認為增稠劑很可怕，因為在一些報道中，在一些竹店或餐廳熬粥時添加增稠劑會對健康有害。增稠劑是一種食品添加劑，主要用於改善和增加食品的粘度，改變食品的物理性質，給予黏性和適當的口感。對大部分增稠劑來說，它們的基本化學組成是糖及其衍生物。

早餐車上賣的粥都是事先包裝好的，粥事先放在塑料杯里，其實就像八寶粥一樣。不加入增稠劑，短時間內就會分層，水和大米分離。吃的話口感不好。因此，如果稠的目的是讓口感變得更好，那麼似乎並不違背食品添加劑的使用原則。生活中我們最常見的增稠劑無疑是澱粉。的主要成分其實是澱粉或變性澱粉。食品增稠劑看起來很神秘，以後揭開面紗就會發現，它們都是受我們傳統工藝的啟發而製作的。所謂「人工合成」「化學產品」必須經過安全嚴格科學的檢查程序才能銷售。煮粥的時候加入增稠劑，

㈥ 為什麼飯店熬的小米粥就比較稠，而自己就熬不出人家那個樣子

米多泡點時間，多放水，因為過程中三分之一都會蒸發掉，剩下的三分之二也漲在米里了，所以要多放水

㈦ 為什麼外面早點攤的粥，都很粘稠很噴香

早餐店的粥為啥那麼粘稠賣相好？

1.早起熬粥，讓粥在鍋里熬煮上兩個小時以上，粥的口感就會濃稠美味，米香四溢。

2.熬粥時粥里加一點小蘇打或者面鹼，不但口感粘稠而且熟的快，省時省錢。

3.熬粥時用澱粉水勾好芡，然後倒進粥里，粥的口感也會很粘稠。

4.熬粥前把皮蛋壓碎跟米一起泡，熬好的皮蛋粥就會很濃稠，這跟皮蛋中含有鹼有一點的關系。這就是為啥早餐店很多都是賣皮蛋粥的緣故。
5.熬粥的時候，加入一定量的糯米，比例在五比一左右，因為糯米有粘性，所以粥看起來很粘稠。
6.熬粥時加入一種叫做「黃原膠」的添加劑，這種添加劑只要0.5克就能熬出一大鍋粥，而且價格便宜。熬好的粥不但賣相好，而且很濃稠。當然這種食品添加劑是不合法的。

㈧ 早餐店的粥總是比家裡的濃稠美味，這是為什麼呢

粥是人們日常生活中極其養生類的一款飲食，常常喝粥對脾胃和元氣都有很好的滋補作用，於是很多老百姓都習慣去街邊早餐店或者粥店喝一碗熱騰騰、黏糊糊的粥，可是常在飯店喝粥的人會發現，他們的粥和自家煮的粥貌似不太一樣，在家裡好像很難煮的那麼香濃黏稠，今天小編就來為大家分析一下原因，看看店裡的粥濃稠美味的背後到底有著怎樣的貓膩和技巧，感興趣的小夥伴快來看看吧。

這就是早餐店的粥為什麼總比家裡的濃稠美味，簡單總結就是取巧、經驗和匠心，如果你也有這樣的獨到手藝，想必煮出一濃稠美味的粥也並不是難事，你說呢？