小米粥和紫薯為什麼發綠呢

⑴ 紫薯煮粥怎麼是藍綠色能吃嗎

紫薯煮粥變成藍綠色其實是正常現象。

紫薯中含有大量的花青素，紫薯湯變成綠色，是因為花青素是一種不穩定的水溶性色素，會因為酸鹼程度而改變顏色，也就是說當花青素遇到酸性就會變成紅色；遇到鹼性強了就會變成綠色，鹼性弱一些就變成藍色；中性就會保持原本的紫色。這種現象就是水的原因，因為不同地區的自來水酸鹼程度是不同的，所以也會影響熬出紫薯湯的顏色。

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紫紅薯的色調是因為里邊的原花青素，這類天然色素在中性化自然環境便是藍紫色，酸鹼性自然環境是暗紫色，偏鹼自然環境就偏深藍色。

一般煮成的紫薯粥這類的因為水或是別的的原因非常容易成深藍色乃至帶翠綠色，如果想要變顏色，只需要加一點點白米醋或是檸檬水這類的酸鹼性液體就能變回藍紫色。

⑵ 小米粥里放冷紫薯為什麼變綠色了

喜歡喝紫薯粥，一是不僅可以填飽肚子，而且還營養豐富，不單單是我喜歡，孩子家人都喜歡吃。二是紫薯粥做法簡單，來點米加點紫薯，在鍋里一熬齊活了，對於上班族的我們來說非常的方便。

降低膽固醇的茄子,增強免疫力的紫薯,天然減肥餐的紫甘藍，讓你的血液更年輕紫色洋蔥，食物保濕霜之稱的紅心火龍果，這些食物都含有豐富的花青素。

北京冷冷的早晨來一碗熱騰騰的紫薯粥，胃裡暖暖的，心情瞬間就好了,很舒服!

⑶ 紫薯煮熟是綠色的怎麼回事

紫薯中含有大量的花青素，變藍變綠就是由它們引起的。花青素是一種水溶性的天然色素，它的特點是，在酸性下呈紅色，鹼性下通常會變藍，中間還可能有紫色、綠色等過渡色。如果顏色比較深，可能呈現紫黑狀態。

我國大部分北方地區水呈弱鹼性，因此在煮紫薯時，會出現水和紫薯皮都變綠的現象。用鹼水洗草莓發藍、紫米粉加小蘇打變綠也是花青素的作用，這都是正常現象，變色的食物也還可以吃。

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吃紫薯的好處：

1、健康減肥：紫薯和普通番薯一樣，含有豐富的澱粉、維生素和微量元素，加上容易消化，可以用作副食甚至主食食用。更可喜的是，紫薯雖然含有豐富的澱粉，但每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生的熱能大約只有大米的1/3，因此紫薯是低脂肪、低熱能主食中的佼佼者，如果想要減肥，吃紫薯就沒錯了。

2、預防便秘：紫薯預防便秘效果比較顯著，它所含的纖維素以水溶性纖維素為主，水溶性纖維素在腸道內吸水膨脹，使糞便變軟和增加糞便的體積，並促進腸蠕動，起到預防和治療便秘的作用。

3、可防癌護眼：紫薯是紫色食物，含有豐富的花青素類色素，而花青素則是目前發現最出色的天然抗氧化劑，它還有清除自由基的作用。因此以紫薯為代表的紫色食物，是世界衛生組織推薦的最佳防癌蔬果之一。紫薯中的花青素能夠對抗自由基對眼部的刺激，是天然的護眼食品。

⑷ 請問紫薯小米粥怎麼是綠色

一般煮出的紫薯粥之類的由於水或者其他的原悶舉因很容易成藍色甚至帶綠色。花青素兄慎這種天然色素在中性環境就是紫色,酸性環境是紫紅色,鹼性環境就偏藍色。只需要加一羨罩敬點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
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⑸ 小米粥放紅薯為什麼變綠

小米粥放紅薯變成綠色的原因是因為：我們用紅薯熬稀飯的時候，如果帶皮的話，它的顏色就會有一些的紅。再加上我們的小米和紅薯兩個的顏色結合起來紅色和黃色結合起來，它的顏色就會有一些發綠，所以我們熬出來的紅薯稀飯的顏色才會是綠色的。

下面來看看紅薯小米粥做法：

食材：小米70克，紅薯1個，水適量；

製作過程：第一步，首先准備出適量的小米，將其放入碗中，加上清水，簡單淘洗兩遍，注意別用手搓洗，淘洗干凈的小米，倒掉其中的水分，重新加上溫水浸泡一會，浸泡一會後在鍋中添上水；

第二步，待將水加熱至快開的狀態，將小米中的水倒掉，小米放入在鍋中，待將水煮開後，用勺子稍微攪拌一下，煮10分鍾後，轉至小火慢慢熬，熬的過程中不要過多攪拌，偶爾攪拌下防止粘鍋即可；

第三步，在煮小米的過程中，紅薯1個，將其削去皮，清洗干凈後，將紅薯切成小塊，待小米粥小火煮差不多15分鍾後，將切好的紅薯塊放入在鍋中繼續煮，這個過程可以再用勺子攪拌下；

第四步，繼續熬煮15分鍾的時間，將紅薯塊熬至軟爛的狀態，便說明粥熬好了，這個時候可以嘗一下口味，如果紅薯不是很甜，便可以按照個人的口味加上點冰糖，繼續煮3分鍾；

第五步，待將小米粥煮好後，關火加上鍋蓋燜5分鍾，然後打開鍋蓋，這個時候便可以發現小米粥的表面有一層米油，不要浪費米油，很有營養的，盛出便可以享用了。

紅薯中富含的纖維素，蛋白質以及豐富的營養物質，對於維持和調節人體的功能起著很重要的作用。小米粥的營養豐富，它可以保存許多維生素和無機鹽，起到滋陰作用。所以在熬制小米粥的時候放一些紅薯，可以治療消化不良等功效。

⑹ 紫薯小米粥怎麼是綠色 紫薯小米粥為什麼是綠色

1、紫薯中含有花青素，花青素遇鹼性物質變為藍綠色，是正常的化學反應，不會對人體造成傷害，也不會影響人體的健康。

2、紫薯的顏色是由於裡面的花青素，這種天然色素在中性環境就是紫色，酸性環境是紫紅色，鹼性環境就偏藍色。一般煮出的紫薯粥之類的由於水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色。