自製小米糕為什麼發粘
『壹』 粘米糕的糕種如何製作流程
[原料/調料]
<圓糕>
蕎麥面5杯﹐蘿卜400g﹐鹽1小勺﹐切好的蔥少量﹐芝麻1小勺﹐豬油少量。
<粘小米糕>
粘小米2升﹐鹽2大勺﹐小豆1升
[製作流程]
<圓糕>做法﹕
(1)把蕎麥面泡在水裡和得起沫。
(2)把蘿卜洗凈並切成絲。把這用開水燙出來後除去水份﹐把切好的蔥﹑鹽﹑芝麻等拌後做成餡。
(3)在平鍋里放油﹐將(1)的蕎麥面舀出一勺煎成直徑10cm大小。
(4)把(3)鋪在菜板上並放(2)的餡卷圓後﹐將兩端抓好﹐使菜不掉下來。
(5)吃的時候﹐蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做餡。
<粘小米糕>做法﹕
(1)把粘小米泡在水裡。
(2)把小豆磨後用溫水泡3小時左右﹐然後去皮﹐挑出渣﹐蒸後燜一燜﹐加鹽﹐放入石臼中。搗碎後方到篩子里。
(3)將泡的粘小米撈取放在燜鍋里蒸後做成年糕。
(4)做好的年糕切成大塊並蘸豆沙。
『貳』 小米糕為什麼發粘呢
因為小米糕加糯米啦！所以會發粘。
『叄』 粘米糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，開
主料
粘米粉：200
紅糖：適量
第一步
粘米糕的做法步驟11.粘米粉倒入大碗中
第二步
粘米糕的做法步驟22.慢慢加水搓散
第三步
粘米糕的做法步驟33.搓好的粘米粉捏起來不散就好了
第四步
粘米糕的做法步驟44.蒸籠放快紗布鋪一層粘米粉
第五步
粘米糕的做法步驟55.鋪一層紅糖，在放一層粘米粉在加層紅糖
第六步
粘米糕的做法步驟66.最後上面鋪上最後的站米粉上蒸鍋蒸15分鍾
第七步
粘米糕的做法步驟77.米糕出爐了
輔料
具體步驟
『肆』 的由來，小米糕的自製做法，小米粥有什麼功效與作用
自製小米糕步驟1
自製小米糕的做法大全
將小米淘洗干凈後，浸泡24小時;
步驟2
自製小米糕的做法圖解
浸泡好後，瀝干;
步驟3
准備兩個無油無水干凈的不銹鋼盆子，將雞蛋分別把蛋黃和蛋白分離備用
步驟4
把小米、蛋黃、煉乳、色拉油倒入料理機
步驟5
打成小米糊，越細越好哦！
步驟6
盡量打得細膩一點，最好過篩一遍
步驟7
把檸檬汁滴入蛋白中，（3滴就夠了哦！）如果家裡沒有檸檬汁的，可以用白醋代替！
步驟8
先把電動打蛋器調到低速（我用的是第3檔），然後打至像魚眼泡狀的時候，加入三分之一細砂糖
步驟9
繼續用低速檔打發蛋白，當蛋白變得比較濃密的泡沫時再加入三分之一細砂糖，繼續攪打
步驟10
等到看到蛋白越來越濃稠出現紋路的時後，再加入最後三分之一細砂糖繼續攪打
步驟11
當提起電動打蛋器，發現打蛋頭上的蛋白能夠拉出彎曲的尖角時，表示已經到了濕性發泡
步驟12
達到濕性發泡之後，再把電動打蛋器速度由原來的低速調至最高速檔位，繼續攪打。直到提起打蛋器，兩個打蛋頭上呈現出兩個直立，並且短小的尖角也不會彎曲時，說明已經蛋白已經達到了乾性發泡，就可以停止攪打了
步驟13
用硅膠刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然後快速把小米糊與蛋白拌勻。（注意：攪拌的時候不能畫圈圈，也要上下翻拌均勻，直至蛋白和小米糊徹底融合在一起
步驟14
然後再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同樣的方法翻拌拌勻
步驟15
拌好的小米麵糊
步驟16
倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出
步驟17
蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中；（防止水蒸氣滴入，小米糕表面平整一些，美觀一些）
步驟18
蓋上鍋蓋，大火蒸，待水開後，轉中火蒸40分鍾，關火後悶5分鍾即可！
步驟19
蒸好的小米糕
步驟20
揭開保鮮膜
步驟21
脫模，( ^_^ )不錯吧！
自製小米糕成品圖
烹飪技巧
切記：蒸的過程中千萬別開鍋蓋，那樣小米糕就要塌陷，回縮!
這個方子也可以製作黑米糕，方法完全一樣，只要把150克小米換成黑米就好啦！
『伍』 小米糕的做法松軟又好吃竅門竅門
小米糕具體做法如下：
1、准備500克，小米提前用水泡發五個小時以上。
2、將泡發好的小米瀝干水分後，倒入料理機裡面，然後加入純牛奶一瓶，打成米漿。
3、然後加入白糖兩勺、酵母3克、麵粉80克、玉米面90克、少許的食用油，攪拌成粘稠狀，然後蓋上保鮮膜醒發至1.5倍大。
小米糕
4、發酵後的麵糊，用筷子順著一個方向攪動幾下，目的是把裡面的氣體排出來。
5、准備平底盤，裡面刷上一層油，把麵糊倒進去，放上紅棗和枸杞，或者你喜歡的堅果類的東西。
6、冷水上鍋，然後蓋上蓋子等20分鍾以後再開火，中火蒸35分鍾，然後做好的米糕等放涼了以後再脫掉保鮮膜。
7、需要注意的是，做米糕的麵糊不能太稀了，太稀了，很難成型。
小米糕
這樣松軟又筋道的小米糕就做好了，非常的香軟，喜歡的朋友可以先收藏一下，等有時間了，試著做一下，真的是特別好吃的一道小零食哦！
『陸』 粘小米糕的介紹
《粘小米糕》是一款糕點菜品，主要材料是粘小米、鹽、小豆。
『柒』 小米糕的製作方法是什麼
小米這種食材，無論是從味道上，還是口感上，還是營養價值上，都是很不錯的。平時很多人也都很喜歡喝小米粥，而小米糕也是很不錯的，口感香甜軟糯，細膩綿軟，是一道很不錯的特色美食哦。
一份做法簡單又營養好吃的小米糕就做好了，存放進保鮮盒裡，然後密封保存就可以了。喜歡冷著吃，可以直接吃；喜歡吃熱的，在吃之前加熱一下，各有各的味道。
不僅如此，如果喜歡吃甜一點的，可以在製作的時候加入煮熟的紅薯，也可以蘸著煉乳和白糖吃，同時也可以把紅棗，紅豆，葡萄乾加進去，做成多種口味的小米糕，很受人們的喜愛。