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小米南瓜粥加燕麥為什麼會酸

發布時間: 2023-06-29 05:05:35

❶ 我喝小米南瓜粥為什麼會胃反酸

那是胃中有寒氣 如果還有輕度腹瀉 可以先吃一點 附子理中丸大蜜丸 再熬小米粥的時候放一點大米 就可以改善

❷ 南瓜粥煮出來為什麼會聞著酸酸的

這主要是選用的南瓜不是完全成熟的原因。

新鮮南瓜中同時含有果糖和果酸,南瓜的成熟度越高,果糖含量越高,果酸含量越低。熬粥後,果糖濃度高的成熟南瓜吃起來會比較甜,果酸濃度高的南瓜熬成粥之後,吃起來也是微微泛酸的。

小米南瓜粥的做法

先預備食材:南瓜250克、小米80克、水矢量、枸杞子20克、銀耳1/2朵、蜂蜜適量。

1、南瓜削皮切塊,小米浸泡

❸ 小米南瓜粥到中午怎麼會稀

豐富的營養是細菌的樂園,時間越長,他們越高興,營養被消耗或者破壞,那麼就越來越稀了

先說一下粥為什麼會濃稠
這個主要是澱粉在一定溫度下,加熱至膠束結構全部崩潰,澱粉分子形成單分子,並為水所包圍而成為溶液狀態。由於澱粉分子是鏈狀甚至分支狀,彼此牽扯,結果形成具有粘性的糊狀溶液,這種現象稱為糊化

如果中間再加入一下糖或者其它的添加劑(如鹼類)之類的,這種結構更快更穩固,因為酸鹼度在一定程度上會影響糊化
酸度:當PH小於4.0,澱粉水解為糊精,粘度降低。當 pH 在4-7 的范圍內酸度對糊化的影響不明顯。當PH等於10.0,澱粉膨脹速度明顯加快,但這個PH值已超出食品的范圍。

濃稠到一定程度,並且不去攪拌,這時候就會看到粥上面會形成一層膜(更具澱粉的含量和類型不一樣,有薄有厚),如果不破壞,這種緊密的結構能在一定程度上防止細菌的入侵,延長變質變稀的過程

當細菌量增多,一方面澱粉被分解(細菌也要或者,也需要消耗能量),導致粘度降低;另一方面隨著細菌量的增多,分解也來越多,最終更多的澱粉被分解成為酸性物質,這也降低了PH值,進一步水解澱粉

這也就是為什麼在一段時間內看起來很黏,但是當細菌繁殖到一定程度,很快就變稀,並且這個變稀的程度越來越快!最終變成發酵變酸(如果控制的好,你能聞到一段時間的酒味)
變化就是 澱粉 --》 糊精 --》 葡萄糖 --》 乙醇(酒精) --》 乙酸

❹ 南瓜粥發酸還能吃嗎 南瓜粥為什麼有酸味

一般來說,食物在壞了之後是可能會出現酸味的,不過南瓜粥如果用的南瓜是沒熟的,也可能導致發酸,因此大家要弄清楚原因再分析南瓜粥還能不能喝。
南瓜粥發酸還能吃嗎
要看具體情況,如果是南瓜未成熟導致的發酸是可以喝的。未成熟的南瓜熬粥,口感微酸是正常的,有些人喜歡吃酸甜口味的飲食,是可以接受這種發酸的,可以正常食用,接受不了這種酸味的人群,可以在出鍋後在南瓜粥裡面加入一些冰糖或者蜂蜜,攪拌均勻後就可以食用了。

南瓜粥為什麼有酸味
1、南瓜未成熟

新鮮南瓜中同時含有果糖和果酸,南瓜的成熟度越高,果糖含量越高,果酸含量越低,熬粥後,果糖濃度高的成熟南瓜吃起來會比較甜,果酸濃度高的南瓜熬成粥之後,吃起來也是微微泛酸的。

2、南瓜變質了

南瓜粥發酸也可能是南瓜變質引起的,若是變質引起的發酸,則要停止食用,以免傷害身體。

南瓜粥的做法
食材:小米100g,南瓜300g

1、南瓜去皮切塊,小米洗凈後用清水浸泡20分鍾。

2、准備適量的水,大概500ml左右,倒入電飯鍋中,下小米煮30分鍾;煮小米時,用攪拌機將南瓜打成泥。

3、30分鍾後加入南瓜同煮,繼續煮15分鍾左右即可,中間要時不時攪一攪,避免粘鍋。

南瓜挑選小訣竅
1、有一種南瓜老了會有一成白色粉在上面,而且用手一摸,手上沾滿粉,這樣的南瓜就是老的,不過現在很難見到那種南瓜了,那是我小時候吃的,是天然綠色食品,純農家肥料種植的,特甜特面。老南瓜打開以後,感覺南瓜的瓜瓤非常硬,南瓜的肉質成金黃色,顏色越深,成熟度越高,反之,如果顏色淺淺的,就證明成熟度就不夠。老南瓜打開以後,南瓜子粒粒飽滿,打開粒粒都有仁,這樣的都是老南瓜。

2、現在的南瓜多是金黃色那種,有長的和圓的之分, 用大拇指把南瓜的外皮有力掐一下,如果感覺南瓜的外皮特別的硬,這樣的南瓜就是老的,反之,如果一掐就破皮,就是沒成熟的南瓜,口感不好也不甜。將南瓜托在手上,用另一隻手去拍,如果聲音發悶,感覺南瓜內部結構非常緊實,就證明南瓜成熟度高。

3有的南瓜不成熟就摘了,放的時間也久了,南瓜的裡面難免會空心的,就是說南瓜的內瓣已經乾枯,南瓜的肉質也已經幹了,這樣的南瓜口感極差,這樣的南瓜可以這樣挑選,看兩個大小一樣的南瓜,用手掂一掂,如果特別輕一些的南瓜,看著顏色也不是特別的均勻,也不是金黃金黃的那種,這樣的南瓜不要買,口感極差,一點不甜不說,南瓜的肉質也乾枯了。如果有同樣大小的南瓜,就挑選重的哪一個,較重的南瓜,成熟度更好。

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