熬小米粥為什麼要小火

『壹』 小米粥大火煮還是小火煮

俗話說：「大火煲湯小火煮粥」，所以小米粥主要以小火熬制。將瀝干水分的小米放入鍋中後，調成大火將水再次燒開，接著轉小火慢慢熬煮二十分鍾左右，這樣小米粥就煮熟了。

小米粥煮熟之後不要關火，最好是用筷子和鍋勺一邊煮一邊攪拌，這樣就會出很多的米油，小米粥的口感也會更加油亮。

在熬制小米粥之前，可以提前浸泡半個小時左右，這樣小米粥的口感會更好，熬制出來的小米粥也比較酥脆。

煮小米也要知道很多的技巧。在清洗小米的時候，需要用筷子輕輕攪拌，不要用手使勁搓，這樣小米的一些營養元素就會被沖洗掉。

小米在下鍋煮的時候，最好是用開水煮，這樣比起冷水下鍋的小米，熬制出來的口感更好。

南瓜是小米粥的好搭檔，煮小米粥的時候除了用南瓜之外，還可以加入一些山葯，這三種食材的滋味可以互相交融，熬制起來口感十分好。

煮小米粥的時候最好是沸水下鍋，因為沸水下鍋不是很容易糊底，冷水下鍋更容易糊底。

『貳』 熬制小米粥的時候，是應該選擇大火還是小火

先將小米放進砂鍋中大火燒開再轉小火慢慢燉。中間偶爾要撥動下粥體防止粘鍋。熬至粥體濃郁，散發著一股清香時就可以吃了。有時間的話盡量用砂鍋熬小米粥，至於怎麼樣煮好吃，這跟火候沒有關系的，熬粥嘛，就是要慢熬，熬出其精華營養，好不好吃在於調味，煮好後適量下點白糖就好喝了。小米在我國種植比較廣泛，南北都有分布，一些獨特地理位置種植出來的小米品質，營養價值相對較高，就說說離通遼比較近的赤峰敖漢就享有「世界小米之鄉「的美譽！

粥類也是我們主食的一種，尤其是在早晨吃粥可以讓空空的肚子適應一天接下來的美食。當然在生病都是沒有胃口的時候，粥顯得非常的重要，它性情溫和，可以養胃，早上起來喝碗粥幾乎是早餐的標配了，喝粥既能夠美容養顏，又能夠養胃，喝到胃裡面暖暖的，相當舒服。我們喝粥一般就是大米粥和小米粥，這兩種粥做起來最簡單。

『叄』 為什麼很多人在熬養生粥的時候都喜歡小火慢煮

現在我們開始熬粥嘍，先取鍋燒水待用，再取干凈的盆將米洗凈，這里要注意啦不能使勁揉搓小米哦，因為它的表皮營養是很豐富的，它含有維生素等許多對人體有利的有機元素的，反復揉搓會使其營養流失的。洗凈加入適量清水浸泡，待水開我們就可以下米了。小米是我們生活活中常見的食物，很多人很喜歡用小米煮粥，營養好，功效多。在很多地都有做月子喝一個月小米粥自習慣，常配紅糖，紅棗熬煮。說小米容易消化，大米性寒，對胃不好，怕落下月子病。

然後下鍋煮的時候一定要用熱水下鍋，等水燒開後再放入小米粥，這樣熬的時候就不會出現粘鍋糊鍋底的情況，倒入小米粥的時候，轉成中小火慢慢熬制，這樣熬出來的小米粥才會更加香濃黏稠。開水熬粥，不但不會發生粘鍋的慘劇，而且可以縮短熬粥的時間，還能保留小米的營養。比如小米中富含的維生素B1，就是懼怕高溫的水溶性維生素。