小曲酒小米為什麼是黃色

1. 小米為什麼是黃色的

優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質，聞起來具有正常的清香味，無其他異味，手摸有涼爽感，嘗起來味佳，微甜，無任何異味。常見的次質、劣質小米主要是陳小米經過篩、染色等處理，米粒大小、顏色不均勻，沒有光澤，手摸有澀感。嚴重變質小米，手捻易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味，嘗起來無味、微有苦味、澀味及其他不良滋味。有些商販為了掩蓋輕度發霉的小米，採用先將小米漂洗，然後加少量姜黃等黃色素染色。鑒別時可取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

2. 小米呈金黃色原因拜託各位了 3Q

在晉東南一帶，民間流傳著這樣一句諺話：「金珠子，金珠王，金珠不換沁州黃。」晉東南地區的沁縣古為沁州，「沁州黃」是這里出產的一種小米，顆粒小，金黃色，被當地人稱為「金珠子」。它是穀子家族中最特殊的品種，用真正的金珠子都不肯換，可見其珍貴了。 「沁州黃」又稱「吳閣老」，這是因為清朝康熙年間在朝做官的大學士吳（王典）首先發現 ，而得此雅號 。說來還有段有趣的故事呢！相傳300 年前兵荒馬亂，民不聊生，連廟里的和尚，老百姓也無暇施供了。在沁州檀山上的古廟里，住有一個和尚和他的幾個徒弟，都是受苦人出身，為了產糧度日，就把附近貧脊的山坡地開墾出來，種上「糙谷」。不料，經過幾年馴化，所種糙谷發生了神奇的變化，變得米色蠟黃，顆粒圓潤，晶瑩明亮，吃來軟綿噴香。不同尋常的是，用這種米熬稀粥，鍋邊不掛米粒，悶飯、蒸飯不就菜也越嚼越香，遂取名「爬山糙」。在朝做官的吳閣老，聽說家鄉出了「爬山糙」，就想親口品嘗，證實一下。他到檀香山廟里品嘗之後，果見名不虛傳，就把「爬山糙」的名稱改為「沁州黃」，並帶回皇宮進貢給康熙皇帝，康熙很愛吃。慈禧太後也喜吃用「沁州黃」熬出的八寶粥。從此，「沁州黃」聲名大振，幾乎年年成為貢品，供給朝廷享用。 本地人誇起自己的土特產，就會念出這樣的口頭禪：「沁縣三大寶，雞蛋、瓜子、吳閣老。」其中第一寶雞蛋，雖各地都有，可是沁州雞蛋非同一般，其特點是皮紅，個大，蛋清多，蛋黃小，蛋黃小如紅棗。第二寶南瓜子，個大，仁肥，含油量高，當地常把它作為出門的干糧。而第三寶吳閣老 ，因他第一個發現沁州黃 ，久而久之，約定俗成，他的名字成了「沁州黃」的代名詞。 黃河流域是穀子的故鄉，我國穀子栽種的歷史相當久遠，西安半坡村發掘的新石器時代的遺址里就有盛穀子的陶罐。勤勞智慧的勞動人民經過長期的馴化選育，迄今已培育出了 16000多個品種。沁州黃，就是其中的一個最特殊的品種，它擇土性很強，只適宜在山區瘠薄乾旱的土地生長，集中在沁縣次村鄉一帶的土地上。而別處引植，到了下一年就完全退化。其中的原因，農學家們正在探求。 沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑒定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的金米、章丘縣的龍山米，河北蔚縣的桃花米，並稱為我國「四大名米」。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。

3. 親友送我一袋有名的品牌小米（山西產），顏色特黃，但是有一股很濃的類似煙熏過的味道，難吃，該如何處理

我建議扔了吧，山西小米我很了解，顏色特黃的也有，但是在我們當地特別黃的一般不是最好的。有煙熏味的米沒聽說過，最好的小米都是天然綠色植物，純天然無污染。

4. 小米為什麼是黃色

有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米

小米是粟（Setariaitalica）脫殼製成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。原產於中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬於「粟文化」。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱「粟有五彩」，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。

5. 為什麼小米有黃的，有不黃的

金黃的小米粥易消化且口感香滑，是老百姓餐桌上最常見的居家食品之一。有些百姓認為買小米的時候看顏色，顏色越黃的小米越好越健康，其實不然，顏色過於鮮亮澄黃的小米也許是添加了色素。
鑒別小米有四種方法：一是聞，優質的新米聞起來有一種清香的味道，而陳年的舊米則有一股陳舊的霉味；二是搓，把小米放到手裡搓一下，如果是新鮮的米會覺得較硬，陳米則顯得較軟，有粘的感覺；三是吹，把小米放到掌心，吹一下，如果有糠之類的東西飄起來，那麼就是劣質的，摻雜了其他東西；四是加水，如果水變得很黃就是染了色或被熏過的，因為優質的小米加水後水只會有些許泛黃，而且米不會褪色。

6. 熬出來的米粥為什麼是黃的

是米的問題,可能是洗得不幹凈,或是陳米。
正確煮法：
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡一小時，讓米粒充分膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥口感好。
2、開水下鍋：
一般人普遍都是冷水煮粥，而真正的做法應該是用開水煮粥.水開後,再把米下鍋就不會出現糊鍋底現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：
先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：
為了「出稠」，攪拌的技巧是：米在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈稠糊狀出鍋為止。

7. 小米特別黃是不是加東西了

那是顯示屏的問題