陝北米脂小米為什麼這么受歡迎

❶ 黃小米哪裡產的好吃

1、陝北米脂小米

米脂縣，因其盛產的小米米汁淅之如脂而得名，雖不及山珍海味貴，米脂的小米卻最養人。既入得了皇宮，又下得了民間，飢時可充飢，患疾可醫疾。

在米脂，幾乎每家每戶都保存著石碾子，在穀子脫殼前，小米經過晾曬、碾壓、翻騰，把小米中的雜質處理干凈，才碾制出新鮮小米，營養保留度是機器碾制小米的1—2倍。

經沸鍋熬煮，冷卻一會，即可凝脂三層，輕輕地嘬上一口，稠厚而又柔滑的米油帶著一股小米特有的香氣，從口中滑入胃部。

婦女產後坐月子用它來調理身子也非常棒，一月下來，產婦基本能還原閉悔差如初，青春風韻不減。而且熬出的濃脂細汁給寶寶喝，不稀不稠，不是奶水，勝轎皮似奶水。

米脂小米，稠厚如脂，回味悠長前搏，擁有3層米油的米脂小米，作為每日的早餐，一個人應該可以喝上半年。

2、山西沁州黃小米

沁州黃小米是山西沁縣的地方名產，原名"糙谷"或"爬山糙"，清康熙皇帝御賜"沁州黃"，以皇家貢米而久負盛名，系山西小米的代表，享有"天下米王"和"國米"之尊號。

由於土壤的原因，沁州黃小米顆粒較小，熬出來的粥特別軟爛，沒有顆粒感。特別適合當寶寶的輔食，老人吃起來也很容易消化。

沁州黃的小米是金黃色的，粥的顏色是淡黃色的，熬煮40分鍾就能熬出層層米油，喝起來十分香甜。

3、河北蔚縣桃花小米

桃花米歷史悠久，相傳自唐代武則天後，地方官每年都要將上好的桃花米奉獻皇上，故有「貢米」之稱。

蔚縣小米不僅僅熬出粥來好喝，單將其燜成小米干飯，散而不澀，聚而不粘，脹性強而香味濃，愈嚼愈甜香。熬成稀飯，米粒似珠，米湯如乳，上有一層油皮，營養豐富而又易於消化，是蔚縣群眾的日常主食。

4、東北小米

東北黑土地，那可是「插根掃帚都能發芽」的好地方，尤其是用本地水源澆灌出來的，各個顆粒飽滿又大，吃在嘴裡滿口留香，說不出的好吃！

5、山東省濟南市章丘縣的龍山米

龍山米是龍山「三珍」之一，人們稱它為「龍米」。和其他小米的區別是，龍山米在生長的過程中，葉子會在陰天的時候捲曲，看起來就像是乾旱缺水的樣子，龍山米適合主城稀飯，煮好會有一層黃亮的米油，種植歷史也是非常久遠了，春秋時期就有種植。

❷ 米脂小米是什麼小米他主要生長在什麼地方

米脂小米，是陝北黃土高原米脂縣的一種特產。它色澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩明亮，質粘味香，儲存數年，米質 不變；燜成干飯，香甜松軟，越嚼越香，回味無窮；煮成稀飯，粘糯爽口 ，清香四溢，飯湯表面有一層明亮的米脂油。米脂小米，因其質優，譽滿 全國，為我國「四大著名小米」之一。四大著名小米為山東「龍山小米」、山 西「沁州黃小米」、山東「金鄉金穀米」、陝西「米脂小米」。曾是上繳封建王 朝的貢品。

米脂小米營養豐富。據測定，蛋白質含量達11．2％～13．4％，脂 肪含量4.5％，比普通小米高1％～3％。所含蛋白質、脂肪均高於大米、 麵粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協調。如賴氨酸0．22％～5．24％，蛋氨酸0．4％，色氨酸0．25 ％，亮氨酸1．87％，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42％～2．88％之間。維生素的含量亦較豐富，而 粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產婦、幼兒及老人的滋補佳品。

小米不及珍饈值貴，卻居在五穀之首。世間多有飲食禁忌，唯小米與人相伴甚宜。飢時可充飢，患疾可醫疾 ，冬能暖身，夏能去暑。入宮為皇家膳食，入獄及囚徒茶飯。從不因附高而兀傲，也不因渺小而自卑。穀子渾身 是寶，米粒養人，稷飼家畜，糠喂家禽。陝北農家院里「人歡馬叫，雞鴨成群」的熱鬧景象，幾乎由穀子一物營造 而成。

小米盛產於陝北，尤以米脂為甚。已故著名作家柳青就在米脂寫過長篇小說《種谷記》。米脂小米僅用涼水 淘洗時，便可看出油脂似的汁液，再經沸鍋熬煎，盛碗里即刻凝脂一層，且不說張口品嘗，僅此一見，足可令人 垂涎三尺，浮想聯翩。據縣志記載：「以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂而故名。」

時人講究包含結構，一會子這好，一會子那劣，而米脂人深諳小米具有別物不可替代的好處，任憑潮起潮落 ，不為潮流所動，照例餐餐不離小米，使得後生體魄健壯，姑娘婀娜多姿。便是對即將分娩的孕婦，也犯不著東 采西購，一是街上各類營養品假冒偽劣過逾，防不勝防，一旦誤用，反倒壞事；二是捨不得放棄小米這一天然補 品。只要備有扁豆米湯喝，一月下來，產婦就能還原如初，青春風韻不減，尚增了幾分新的嫵媚。即逢母親缺煮 成汁，濃脂細汁，不稀不稠，不是奶水，勝似奶水。

有一種叫「糨糨」的乳食，是米脂人幼時誰都不曾離開過的。它由小米浸泡後磨成小米粉，然後熬成的麵糊兒 ，嬰兒吃過「糨糨」，一天變一模樣，半月後會露出笑臉，過百天開始咿呀學語，到周歲即刻能挪步走運了。

自幼受小米滋潤的米脂兒女，也自帶幾分聰穎：從文者文墨精深，習武者武藝高超，古出農民起義領袖，近 有世紀40年代中葉，為民族抗日運動輸送學子500餘人。這些人身在異鄉，免不了牽掛故土，家鄉父老常把小米 當作托情物，輾轉送去。劇作家阿英先生考試說：「李自成在北京登基之後，面對皇家膳食，依舊眷戀家鄉的小 米。」

外埠人稱之為粥的，米脂人叫作「熬米湯」，這是小米最為普通的一種吃法，烹飪簡單，熬淘方便，一年四季 ，老少皆宜。飢時當飯吃，渴時能解渴。家常便飯是它，款待客人也是它。當年有一批「下放幹部」來到米脂，飲 食起居不大習慣，依據自己固有的粗細觀念，把小米視為粗糧，不曾端碗，先下結論。當地又不產大米白面，在 理想受挫、又無可口食物入口的情況下，精神肉體兩消瘦。農人看他們情緒低落，水米不進，擔心逼出亂子，上 門送米湯不說，還得規勸半天。這一勸幾乎改變了他們的命運，起初只是勉強嘗嘗，後來竟然越吃越香，不需再 送，有時自學找上門要「米湯」喝了。
干飯為小米的另一種吃法，尤宜於上山勞作的男人。一碗下肚，整日不飢，忙碌一天，絲毫不覺疲憊。農家 婦人教會「下放幹部」蒸干飯，又幫他們蒸饃、炸米糕、滾米茶、撈米飯，直到熟練為止。至於那些釀米酒、蒸米 黃兒，不是配料考究，便是製作精細，曉得他們一時三刻也不到家，通常請到自己家裡管待。這些「下放幹部」， 無一日能離開小米，幾年下來，不但毫無衰老痕跡，反倒個個面如塗脂般好年。家眷前來探望時，幾乎不能相信 。驚奇之餘，私下一打聽，才知道全是小米的功勞。索性不回都市，就地安下家來，開始生兒育女了。現在米脂 各行各業外籍人士比比皆是，多半是當年戀著小米不肯離開的「下放幹部」。時光荏苒，他們早已變成地道的米脂 人了。他們受小米養育，受純朴民風熏陶，自帶異域文化精華，與土著人一道同創業績，為米脂歷史人文景觀增 添了新的光環。

從城北郭興庄麻土坪出土的「碳化米粒」算起，米脂種植穀子至少有四五千年的歷史。農人以谷為本，輩輩耕 種，代代改良，據80年代初期調查顯示，縣內所種穀子品種在80種開外。東鄉水土相宜，西區鋤務精細，無論品 種如何繁雜，總離不開軟硬兩種類別。硬有硬的作法，軟有軟的好處。硬米適宜「熬米湯」、「蒸干飯」、「撈撈飯」 ，顆粒不及稻米大，味甜且香，耐飽『軟米通常用來「炸油糕」、「蒸棗糕」、「包粽子」、「燜燜飯」，軟嫩爽口。

洋縣人自稱黑米為古時貢品，眼下又有黑米酒行世，把廣告做得沸沸揚揚。傳說米脂小米在宋、金現代也被 古至今不事張揚，將聖跡丟得不知去向。此傳說到底可靠與否，史無記載，不足掛齒。但毛澤東於1947年帶領「 亞洲部」浩浩盪盪開進城南楊家溝，一住就是四個月，寫出許多著名文章，開過不少重要會議，「打土豪、分田地」 ，「領導人民鬧翻身」。米脂百姓感激他，把小米一擔一擔挑著送去。毛澤東既受感動，也受啟發，發出了「小米加 步槍」的動員令。人民軍隊深受鼓舞，如虎添翼，到末了居然把「飛機加大炮」給趕走了。
80年代，陝西農科院在米脂設立「黃土高原綜合治理研究所」，匯集眾多農業專家學者，以科學整治河山，積 極推廣世界農業先進技術。小米非但未遭淘汰，反受到科學的洗禮，結合本地土壤，培植出更新的品種，為米脂 小米再增榮耀。以現代的品味，激勵米脂 人民開創美好的未來。