超市買的小米為什麼黃色

㈠ 在市場和超市買的小米顏色不一樣 巿場買的比超市的鮮黃為什麼

越黃的小米越好，顏色跟小米收成的成色和小米品種有關系，有點略白，有的亮黃，不太可能是染色，沒有必要啊。

㈡ 小米為什麼是黃色的

優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質，聞起來具有正常的清香味，無其他異味，手摸有涼爽感，嘗起來味佳，微甜，無任何異味。常見的次質、劣質小米主要是陳小米經過篩、染色等處理，米粒大小、顏色不均勻，沒有光澤，手摸有澀感。嚴重變質小米，手捻易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味，嘗起來無味、微有苦味、澀味及其他不良滋味。有些商販為了掩蓋輕度發霉的小米，採用先將小米漂洗，然後加少量姜黃等黃色素染色。鑒別時可取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

㈢ 小米特別黃是不是加東西了

那是顯示屏的問題

㈣ 為什麼我買的小米洗出來的水很黃

小米淘米水發黃可能是色素的原因，但也有可能是小米本身就是那個顏色，因為產地不同以及存放時間的長短不同，所以小米在淘水後出現發黃的情況也不一定就是人工色素。

方法一，找一張軟白紙，然後取少量小米放於上面，再用嘴對著小米哈氣，直到小米變得濕潤，最後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有黃色，如果紙上有黃色的話就代表這是人工色素在起作用。你也可以將少量樣品加水潤濕，然後觀察水的顏色變化，同樣的道理，如果水中有黃色，那就說明摻有人工色素。

方法之二，可以放幾粒小米然後蘸點水在手心裡搓，如果是人工色素，如姜黃粉染過色的小米的話，其顏色會由黃變成灰暗，然後在手心殘留有黃色。染過姜黃粉的小米粥通常米爛如泥、湯清似水。

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正常的小米用溫水清洗時，洗米水的水色是不黃，但會略顯渾濁，那是糟糠導致的，並無多大關系。而染色了的小米溫水清洗時，會掉色，洗米水一般會呈黃色。大家可以通過這兩種的不同來判斷真假米。

小米本身是黃色的，但是這種顏色是一種自然色，在淘洗過程中不會脫落。現在市場上有很多不法商人賣染色的小米，因此，我們在洗米的時候一定要注意洗米水的顏色，防止吃到染色的米，有害於身體。

有的小米比較粗散，有的比較軟糯，還有黏小米，也稱為「小黃米」。東北的黏米飯、黏豆包等就是用黏小米做的。對胃酸偏少的人來說，建議選擇口感軟糯一些的小米，胃酸多的人不要選黏小米。

㈤ 賣的小米粥為啥那麼黃,在家做的就是不行呢

放鹼多了吧。大食堂的廚師尤其喜歡這樣做。一方面圖熟得快，另一方面加鹼後煮出來的粥更加黏稠好吃，口感又好。但是，他們並不曉得這樣一來就破壞了米（大米、小米）中最為寶貴的營養素，如維生素B1和維生素B2。而且因為維生素B1被稱為精神營養素，對神經組織及精神狀態有十分重要的影響，不足時還會產生疲倦、健忘、焦慮不安等症狀，所以，煮小米粥時一定不要加鹼

㈥ 小米是越黃越好嗎

小米顏色越黃越好，這也是分情況的，小米如果是自然條件下生長的，自然是顏色越黃品質越好，如果是人工染色那就不一樣了，顏色越黃就越不好了。大家都知道小米的黃色主要來自類胡蘿卜素、玉米黃素和葉黃素等，小米的營養價值特別高，男女老少都可以食用特別養胃，嬰幼兒半歲以後就可以喝小米粥了，這對於剛開始添加輔食的寶寶來說是最好的東西。陝北的小米質量最好營養價值最高，我家裡常備小米，每隔一天都會煮一次小米粥。

新鮮的小米煮出來是比較粘稠的，陳小米熬煮後粘度糯性不好，沒有很濃的香味，口感也不是很好。我還見過一種淡綠色的小米，營養價值也是很高的，陝西人還是很喜歡吃小米的，幾乎家家都會買一兩袋備用，特別是胃不好的老年人，吃小米是最好的選擇，小米的食用人群很廣泛，男女老少都可以食用，不會有任何副作用，家中常備小米，營養又健康。

㈦ 小米呈金黃色原因拜託各位了 3Q

在晉東南一帶，民間流傳著這樣一句諺話：「金珠子，金珠王，金珠不換沁州黃。」晉東南地區的沁縣古為沁州，「沁州黃」是這里出產的一種小米，顆粒小，金黃色，被當地人稱為「金珠子」。它是穀子家族中最特殊的品種，用真正的金珠子都不肯換，可見其珍貴了。 「沁州黃」又稱「吳閣老」，這是因為清朝康熙年間在朝做官的大學士吳（王典）首先發現 ，而得此雅號 。說來還有段有趣的故事呢！相傳300 年前兵荒馬亂，民不聊生，連廟里的和尚，老百姓也無暇施供了。在沁州檀山上的古廟里，住有一個和尚和他的幾個徒弟，都是受苦人出身，為了產糧度日，就把附近貧脊的山坡地開墾出來，種上「糙谷」。不料，經過幾年馴化，所種糙谷發生了神奇的變化，變得米色蠟黃，顆粒圓潤，晶瑩明亮，吃來軟綿噴香。不同尋常的是，用這種米熬稀粥，鍋邊不掛米粒，悶飯、蒸飯不就菜也越嚼越香，遂取名「爬山糙」。在朝做官的吳閣老，聽說家鄉出了「爬山糙」，就想親口品嘗，證實一下。他到檀香山廟里品嘗之後，果見名不虛傳，就把「爬山糙」的名稱改為「沁州黃」，並帶回皇宮進貢給康熙皇帝，康熙很愛吃。慈禧太後也喜吃用「沁州黃」熬出的八寶粥。從此，「沁州黃」聲名大振，幾乎年年成為貢品，供給朝廷享用。 本地人誇起自己的土特產，就會念出這樣的口頭禪：「沁縣三大寶，雞蛋、瓜子、吳閣老。」其中第一寶雞蛋，雖各地都有，可是沁州雞蛋非同一般，其特點是皮紅，個大，蛋清多，蛋黃小，蛋黃小如紅棗。第二寶南瓜子，個大，仁肥，含油量高，當地常把它作為出門的干糧。而第三寶吳閣老 ，因他第一個發現沁州黃 ，久而久之，約定俗成，他的名字成了「沁州黃」的代名詞。 黃河流域是穀子的故鄉，我國穀子栽種的歷史相當久遠，西安半坡村發掘的新石器時代的遺址里就有盛穀子的陶罐。勤勞智慧的勞動人民經過長期的馴化選育，迄今已培育出了 16000多個品種。沁州黃，就是其中的一個最特殊的品種，它擇土性很強，只適宜在山區瘠薄乾旱的土地生長，集中在沁縣次村鄉一帶的土地上。而別處引植，到了下一年就完全退化。其中的原因，農學家們正在探求。 沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑒定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的金米、章丘縣的龍山米，河北蔚縣的桃花米，並稱為我國「四大名米」。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。

㈧ 為什麼我買的小米黃發白，而超市賣的小米發黃，用溫水泡也不掉色，是品種問題還是產地問題，請有知情者告

小米有很多種顏色還有紅的黑色的白色的屬於糯小米我也在吃

㈨ 為什麼買的小米里有大米也是黃色的

大米正常的顏色應該是米白色，一般黃色的情況有幾種：

一 轉基因的品種
二 陳米，放得太久的陳米會發黃
三 米受過污染，例如被其它黃色素的蔬菜汁沾染過

㈩ 為什麼小米有黃的，有不黃的

金黃的小米粥易消化且口感香滑，是老百姓餐桌上最常見的居家食品之一。有些百姓認為買小米的時候看顏色，顏色越黃的小米越好越健康，其實不然，顏色過於鮮亮澄黃的小米也許是添加了色素。
鑒別小米有四種方法：一是聞，優質的新米聞起來有一種清香的味道，而陳年的舊米則有一股陳舊的霉味；二是搓，把小米放到手裡搓一下，如果是新鮮的米會覺得較硬，陳米則顯得較軟，有粘的感覺；三是吹，把小米放到掌心，吹一下，如果有糠之類的東西飄起來，那麼就是劣質的，摻雜了其他東西；四是加水，如果水變得很黃就是染了色或被熏過的，因為優質的小米加水後水只會有些許泛黃，而且米不會褪色。