為什麼小米有苦鹼味

⑴ 小米粥有點苦怎麼回事 小米粥有點苦的原因

1、可能是小米貯藏不當，水分流失，受潮後發霉變質。

2、煮粥時加入過多的小蘇打，會影響含食用鹼的小米粥的口感。

3、煮粥糊鍋時，鍋底可能有苦味。 大米剛來的時候要隨時攪動鍋底，防止粘底。

4、如果加入紅棗或蓮子，粥的味道可能會變苦。

5、烹飪時間過長。 加入一些紅糖也會使粥的味道變苦。不要直接往煮的鍋里加紅糖，粥煮好後直接放入碗中，口感會更好。

⑵ 買的小米煮粥有苦鹼味是怎麼回事

原因：小米保存不當，失去水分，受潮後導致發霉、變質；所以，當小米的味道有變時，千萬不要再食用，以避免食物中毒。
小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然後放入洗凈後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。
小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。
小米的選購方法
優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。
優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

⑶ 小米粥發苦還能吃嗎

小米粥特別養胃，使用粗糧小米熬煮而成的，吃起來應該是清淡無味的，可以根據喜好後續加入糖或者紅棗。如果小米粥吃起來的味道不對，那麼就要看看是不是小米變質了。另外，熬粥放的白糖、紅棗等的順序有誤的話，也會影響到味道。

小米粥發苦還能吃嗎

不建議再吃了。小米粥一般情況下是沒有味道的。 煮的過程中可以加糖或紅棗，根據自己的喜好增加甜度。 這也更好吃。 如果飲用時聞到微苦的味道，可能是小米受潮引起的霉味。 這就是為什麼你應該停止飲用它以避免腹痛和腹瀉。

買小米的時候，可以先觀察。 優質小米一般顆粒均勻，色澤黃黃，無蟲蛀，無雜質，有香味。 變質的小米用手搓會變成粉狀，聞起來有點異味。 另外，用小米搓揉，你會發現手上有少量黃染，說明可能摻入了黃色素。 請謹慎購買。

小米熬粥有點苦咋回事

1、可能是小米貯藏不當，水分流失，受潮後發霉變質。

2、煮粥時加入過多的小蘇打，會影響含食用鹼的小米粥的口感。

3、煮粥糊鍋時，鍋底可能有苦味。 大米剛來的時候要隨時攪動鍋底，防止粘底。

4、如果加入紅棗或蓮子，粥的味道可能會變苦。

5.烹飪時間過長。 加入一些紅糖也會使粥的味道變苦。不要直接往煮的鍋里加紅糖，粥煮好後直接放入碗中，口感會更好。

小米怎麼保存不變質

1、儲存於陰涼、乾燥、通風良好的環境中。 如果在存放前感覺潮濕，則不得將其暴露在陽光下。 小米應在陰涼通風處晾乾。 另外，小米入庫後，要放入裡面。 去除所有麩皮。

2、將小米放入冰箱的冷凍室，冷藏四五個小時。 這將殺死留在小米中的蟲卵。 收好後，取出，放入干凈的塑料桶中，然後封口。 可以保證小米不變質。

3、小米中放入適量干海帶。 干海帶可以吸收小米中的水分，防蟲。 時間長了，小米里的海帶會變潮。 這時候可以把海帶拿出來再次晾乾。 放在小米里可以繼續起到吸濕殺菌的作用，可以保證小米不變質。

⑷ 小米有鹼味怎麼回事

過期了

或者是變質了

吃小米就要吃地道的小米

淘寶的山丫頭那裡的小米是地道的山西老農家的小米。他們那裡一直是小米的產地

⑸ 為什麼山西武鄉縣的小米熬出來的粥一股鹼味

因為山西武縣無線小米熬，這里有降溫，因為那個地方土地含鹽量特別高，水裡含鹽量也特別高，所以說米粽子的時候裡面也有含氧量比較多，所以熬出來有一股鹼味

⑹ 買的小米煮粥有苦鹼味是怎麼回事

可能真的是加鹼了，因為那樣可以讓米湯更粘稠。

⑺ 我煮小米粥加鹼味道怎麼是苦的呢

答：你好，煮小米粥加鹼味道就是鹼面放的太多了，而且鹼面多粥的顏色容易發黃，比正常的小米粥要顏色暗淡一些。

⑻ 小米為什麼熬出來會發苦呢

正常情況下小米熬米湯是不會苦的，優質小米嘗起來味佳，無任何異味，如果有苦味可能是以下原因：

1、可能是小米保存不當，失去了水分，受潮後導致發霉、變質。所以，當小米的味道有變時，千萬不要再食用，以避免食物中毒。 也就是說是陳米。

2、熬粥時放小蘇打量過多，加了食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。

3、熬粥時糊鍋底，可能會有苦味。剛下米時要隨時攪一下鍋，防止糊底。

4、熬粥時鍋中放足量水，不可以在中途加水。

(8)為什麼小米有苦鹼味擴展閱讀：

注意事項

1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓逗帆，忌長時間浸泡或用熱水淘米；

3、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過姿乎高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；

4、小米跡指悉可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。

參考資料來源：網路-小米

⑼ 小米粥為什麼是苦的

原因：小米保存不當，失去水分，受潮後導致發霉、變質；所以，當小米的味道有變時，千萬不要再食用，以避免食物中毒。

小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然後放入洗凈後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。

小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。

(9)為什麼小米有苦鹼味擴展閱讀：

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。