紫薯能和小米一起煮為什麼是藍色

Ⅰ 紫薯粥怎麼是藍色的

紫薯含有花青素。花青素一遇到氧化就會變成藍色的，另外又因為紫薯含有碘，而粥則含有澱粉，澱粉碰上了碘也會變成藍色的，所以我們煮紫薯粥煮出來的顏色是藍色是正常的。

紫薯粥做法

食材：小米 一小杯，紫薯 一根

製作方法：

1.將小米放入濾網里，放水龍頭下沖洗干凈。清洗次數別太多，過多會讓水溶性的維生素等營養物質流失過多。

2.將洗凈的小米浸泡30分鍾。浸泡時間過長會造成營養過多的流失。

3.將紫薯去皮，切成小塊。

4.將洗凈的小米放入放在電飯煲的內膽里，加入足量的水，水量可自己掌握，喜歡吃稀的多放點水。

5.將內膽放入電飯煲內，選擇湯粥功能鍵。

6.紫薯切得很小，所以，電飯煲煮到還剩40分鍾的時候再放。如果你喜歡紫薯煮得軟爛的，可以將紫薯和小米一起下鍋。

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7.揭開鍋蓋將紫薯放入鍋里，攪拌兩下，將鍋蓋關上，繼續熬煮。

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時間到了，紫薯粥做好了。不要立即打開鍋蓋，再燜制10-15分鍾，米飯更香濃粘稠。

小貼士：

1.紫薯下鍋時間，根據個人喜好口感而定。

紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基功效。

Ⅱ 紫薯粥為什麼是藍色的

這是很正常的現象。因為紫薯裡面含有一種營養素叫做花青素，而花青素遇到不同性質的物體就會產生不同的顏色。

之所以看見紫薯粥變成藍色，主要是因為煮粥的米裡面含有鹼性物質，還有就是煮粥的水也是偏鹼性的。一旦花青素遇到鹼性的物質就會變成藍色，所以紫薯粥變藍是正常現象，完全可以食用，不用擔心。

紫薯的吃法：

1、蒸著吃

買回來的紫薯可以直接蒸著吃。如果家裡有蒸鍋的話，只要把紫薯洗干凈就可以放入蒸鍋當中蒸了，一般蒸20分鍾左右就可以吃了。

如果家裡沒有蒸鍋，可以選擇用微波爐來蒸，當然最好是將紫薯裝入食品袋當中，這樣10分鍾左右也可以把紫薯蒸熟。而如果家裡有蒸箱的話那就最好了，10分鍾之內就可以搞定。

2、製作點心

在很多點心店裡都有用紫薯做的美食，比如紫薯酥，紫薯麵包，紫薯糕，紫薯泥等等。所以也可以將紫薯煮熟之後，用紫薯泥加工製作成各種含有紫薯的糕點，感受它不同的味道。

3、紫薯飲品

將紫薯煮熟之後，直接切成塊放入到榨汁機當中，然後加入牛奶製作成好喝的紫薯牛奶飲品。也可以在製作豆漿的時候，在裡面加入一些紫薯，這樣熬制出來的豆漿口感會更加好。

Ⅲ 小米粥里放冷紫薯為什麼變綠色了

喜歡喝紫薯粥，一是不僅可以填飽肚子，而且還營養豐富，不單單是我喜歡，孩子家人都喜歡吃。二是紫薯粥做法簡單，來點米加點紫薯，在鍋里一熬齊活了，對於上班族的我們來說非常的方便。

降低膽固醇的茄子,增強免疫力的紫薯,天然減肥餐的紫甘藍，讓你的血液更年輕紫色洋蔥，食物保濕霜之稱的紅心火龍果，這些食物都含有豐富的花青素。

北京冷冷的早晨來一碗熱騰騰的紫薯粥，胃裡暖暖的，心情瞬間就好了,很舒服!

Ⅳ 紫薯煮小米粥為什麼會變色

1、紫薯液差岩中含鬧御有花青素，花青素不慶迅穩定，遇酸、鹼或者遇熱都可能被分解；

2、紫薯的色素進入到粥內，使粥變色；

3、由於紫薯是有色素的，存在於紫薯的每個細胞中，在煮粥的過程中，細胞壁無法繼續阻擋細胞液進入水內，細胞液中的色素導致了粥的顏色變化。

4、類似於紫薯，煮粥會有顏色變化的：紅豆，黑豆，黑米等。

Ⅳ 紫暑和大米為什麼會煮成藍色

紫薯中含有梁凳乎花青素。
花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。
所以呢，簡單的說，是紫薯中的花青素在米粥這種偏鹼性環境里的顏色咯。藍色橡悉是正常的，放心吃吧，營養很豐富粗族。

Ⅵ 紫薯煮粥怎麼是藍綠色 紫薯粥怎麼樣不變色

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紫薯煮粥怎麼是藍綠色

這是正常的現象。

紫薯顯示的紫色，主要是因為其中含有豐富的花青素，是一種水溶性的色素，花青素遇鹼會變成藍綠色，所以煮出來的紫薯粥變成藍綠色其實是一種正常現象，還是可以吃的。

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紫薯粥怎麼樣不變色

加一些酸性物質。

上文有提到紫薯中的花青素會遇鹼變色，既然是因為遇到了鹼性物質，那我們蘆消把這種鹼性中和一下就可以了，可以加一點白醋或是檸檬汁等酸性物質，就能中和鹼性，這樣紫薯粥就不會變成藍綠色了。

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紫薯和什麼搭配煮粥最營養

燕麥

材料：大米100克、紫薯1個、燕麥片60克。

做法：

1、大米淘洗後，加少許水浸泡30分鍾。

2、紫薯洗凈去皮，切成小塊，和大米一起入鍋，加清水煮開。

3、煮至米粒都漲開時，把燕麥片加入鍋中，繼續煮至粘稠即可。

小米

材料：小米150克、紫薯50克、冰糖20克。

做法：

1、將小米洗凈，將紫薯去皮切丁，燒一鍋水。

2、水開後，將小米放進去，開大火煮。

3、大火煮開後，加入紫薯改小火慢慢熬。

4、熬大概半小時後，放入冰糖，關火待冰糖完全融化就可以開吃了。

銀耳

材料：紫薯2個、大米半小碗、銀耳5朵

做法：

1、紫薯洗凈，去皮切成1公分見方的小粒。

2、用溫水泡發銀耳，然後去蒂並撕成小塊。

3、鍋中放水，將淘洗好的米放入鍋中。

4、大火燒開後，用勺子攪拌一下鍋底以防粘鍋。

5、然後放入紫薯和銀耳，燒開後轉小火熬煮。

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紫薯煮粥要削皮蘆掘嗎

可以削皮也可以不削皮。

紫薯的皮和肉含有豐富的營養陪嘩知物質，紫薯皮有更好的抗氧化作用，皮和肉都有很好的保健功效，但是紫薯皮若是直接煮會有點硬，不會像紫薯肉一樣那麼軟嫩，口感不是很好，所以紫薯去皮可以根據個人喜好來決定。

Ⅶ 紫薯和小米，大米做稀飯後怎麼變藍色了，不是染的色吧

不是，紫薯本來就是掉色的，我們家做紫薯干賣的時候，需要煮紫薯，煮完之後鍋里的水都發黑，再往裡加點水，水的顏色變淡，就會是紫色的！而且我們家紫薯干吃多了，舌頭都變成紫的了！呵呵。。。。不要懷疑，紫薯的確是我們家山上的地里長出來的，天然的

Ⅷ 用紫薯煮粥煮完之後為什麼顏色會發藍

這是因為紫薯種富含花青素，遇鹼變藍，遇酸變紫；一般來說如果你用自來水煮，紫薯粥煮出來通常是紫色的，但如果是用礦泉水煮或者加入了鹼性物質，都會讓紫薯粥變成藍色，這是正常現象。

Ⅸ 為什麼我用紫薯熬出來的粥是藍色的

這是因為紫薯富含花青素，而花青素是一種水溶性的天然色素，具有「遇酸變紅、遇鹼變藍」的特性，米粥屬於偏鹼性環境，加入紫薯後，就會變為藍色，這是正常現象，可以放心吃。

在紫薯汁中滴幾滴食用鹼水，紫薯汁就會慢慢變成了藍綠色，而這時再往其中加一些白醋，酸鹼中和下紫薯汁又會慢慢變回紫色。

如果醋加得多了，紫薯汁變為了酸性，還會由紫變紅。將這個簡單的變色原理運用到廚房中，藉助少量的白醋、食用鹼，就能十分簡便地辨別黑芝麻、黑豆、黑米等富含有花青素的食品是否染色。

(9)紫薯能和小米一起煮為什麼是藍色擴展閱讀

紫薯的食用禁忌：

1、消化能力較差的人群應慎食。紫薯含有氧化酶，容易產氣，一次性吃多了會引起腹脹、打嗝。

2、忌單吃紫薯，最佳方法是搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。

3、忌生吃，紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞是難以被人體消化吸收的。

4、紫薯含量比較高，吃多了會刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

Ⅹ 就拿水和米和紫薯煮了，沒加任何東西。結果熬出的湯是藍色的，這正常嗎能吃嗎！

正常，人吃沒任何問題。。紫薯中含有大量的花青素，花青素是一種水溶性色素，可以隨細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞棗型液呈鹼性則偏藍綠色。加入的水呈弱鹼性，所以紫薯中的花青素在這種環境里凳穗猜就呈現出藍綠族行色，這是一種正常現象。