百合和小米煮為什麼苦

① 干百合吃起來為什麼會發苦

百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗干凈，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的。

另外，還有一種可能，估計你買的百合就是那種比較苦的百合，即生物鹼含量多的。超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的。

百合有苦味是怎麼回事

百合發苦主要是由於其中含有特殊的營養成分，及秋水仙鹼等多種生物鹼，生物鹼的存在使得百合發苦發澀。生物鹼含量多的苦澀感就重一些，但一般的百合都頂多是微苦。也正是這種生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。

百合苦的好還是不苦的好

百合正是發苦的生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。那麼，是不是說明百合苦的更好呢。

那不一定哦。百合品種諸多，有些是苦的，有些苦味很少，甚至沒有苦味，大致可以分為兩種，不苦的是粉百合，有苦味的是葯百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做葯用，功效不同，沒有可比性，不能說哪個更好，看你需求是什麼吧。

百合如何去除苦味

百合選購時宜選外型單瓣較大，干凈且少斑駁的為佳。有種說法，百合單瓣大的，新鮮的苦味淡些。另外，百合去苦味非常簡單，具體方法如下：

1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。

2、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖。

4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。

4、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。

5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。

② 百合煮粥總有些苦味，還有其他日常的做法嗎

百合是一種營養價值非常高的食材，適當的吃一些百合可以起到止咳祛痰作用，而且養陰清熱的作用也非常明顯，日常生活中很多人都會用百合熬一些粥喝，百合粥的味道也非常不錯，可以給身體健康帶來一定幫助，很多人在熬百合粥後覺得味道非常苦，下面就給大家介紹一下百合熬粥為什麼是苦的，製作方法又有哪些？

2、百合銀耳粥

准備適量粳米，一些百合，適量銀耳，先把銀耳放到水裡面泡脹，粳米以及百合清洗干凈以後一起放進鍋裡面，然後再加入適量的水，慢慢熬煮成粥，再加入適量冰糖，每天可以吃一次，趁溫熱的時候喝。

3、百合紅棗粥

准備一些新鮮百合，准備幾顆大紅棗，再准備一些紅小豆，薏米以及糯米，先把大紅棗清洗干凈，然後再把百合，糯米以及紅小豆，薏米一起清洗干凈，鍋裡面加入適量的水，把所有的食材一起放下去，然後再蓋上鍋蓋，慢慢的熬煮成粥，趁溫熱的時候喝，味道和養生保健功效會變得更好。

③ 小米粥為什麼會苦

原因：小米保存不當，失去水分，受潮後導致發霉、變質；所以，當小米的味道有變時，千萬不要再食用，以避免食物中毒。

小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然後放入洗凈後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。

小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。

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小米的選購方法

優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

④ 買來的干百合煮粥有點苦是為什麼

百合發苦，發澀，是來自於本身自帶的秋水仙鹼，煮干百合粥的時候加點枸杞可以改善口感，做法如下：

准備材料：小米100克、百合20克、枸杞5克、水適量

一、干百合洗凈。

⑤ 百合粥吃起來會有苦味，為什麼呢

百合花是較為普遍的一種食物，百合花不但能夠用於燒菜，還能夠用於熬粥喝，百合粥具備滋陰潤肺的功效，是特別適合秋天服用的，可是有的人煮的百合粥是有苦味的，中醫學覺得但凡有苦味的東西，大部分都性涼，因而最好是不必多吃，盡量避免吃，尤其是胃腸不好的人，假如吃的過多是非常容易造成
腹瀉的。

百合花煮粥為什麼是苦的

中醫學覺得，但凡帶苦澀味的綠色植物，一般性涼。

百合花除帶有木薯澱粉、蛋白、人體脂肪及鈣、磷、鐵、維生素b21、B2、C，泛酸、胡羅卜素等營養元素外，還帶有一些獨特的營養元素，便是秋水仙鹼片等多種多樣黃酮。百合花有苦味，很澀，便是來自於這類黃酮。但是，這類黃酮綜合性功效於身體，不但具備優良的營養成分滋補養生之功，並且還對秋天氣候乾燥而造成的多種多樣周期性病症有一定的預防功效。

養顏美容

百合花中帶有較多的鉀，有益於肌肉激動，可促進新陳代謝作用融洽，使皮膚鮮嫩，頗具延展性，進而降低皺褶。百合花生鮮中還含有黏液質及維他命有利於皮膚細胞的基礎代謝，可助美容養顏。

防癌

百合花中帶有水解反應秋水仙鹼片、秋水仙胺等植物鹼，可以抑制腫瘤細胞增生，可用以治療肺癌、鼻咽癌、皮膚癌、惡性淋巴癌等。另外百合花也有養陰清肺的作用，非常是針對在接納放射性後出現的身體疲乏、口乾舌燥鬧心等病症時，根據服用百合粥可減輕放化療的副作用，是一種較為理想化的抗腫瘤的「靈丹妙葯」。

⑥ 干百合煮粥吃有苦味正常嗎

你好，百合本來就是有點苦的，乾的、鮮的都是的。推薦你和綠豆一起煮成百合綠豆湯，起鍋時再加上冰糖，就不會感受那麼苦了。

⑦ 百合和大米熬粥，為什麼百合吃起來會有苦味呢

百合為葯食兼優的滋補佳品，四季皆可應用。想要百合不苦只需要把鮮百合的鱗片剝下，撕去外層薄膜洗凈後在沸水中浸泡一下，可除去苦澀味。接下來我來介紹這款百合雞蛋的做法。將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。

⑧ 干百合和小米熬出來的粥，干百合吃起來有苦味，還能吃嗎

能吃，百合味道裡面本身就有一點淡淡的苦,因為它比較潤肺,也是清火的,建議百合應該做的比較清淡一點.
像西芹,白果.蘆筍.蝦仁.芥蘭,這些東西配百合都還是不錯的.,
或者我們可以拿百合來煮銀耳湯,放些蓮子,銀耳,金絲小棗,拿冰糖來煮。

⑨ 百合煮粥怎麼是苦的

百合粥的做法1.鮮百合（或干百合30克）洗凈、去皮，或是將干百合磨成粉，備用。
2.粳米淘洗干凈，入鍋內，加清水6杯，先置大火上煮沸，再用小火煮至粥將成。
3.加入百合或干百合粉，繼續煮至粥成，再加入糖調勻，待糖溶化即可。
.百合營養豐富，具補益而兼清潤之效，補而無助火之弊，清而不傷正氣，為滋補妙品，最適宜於內有虛火的衰弱症者。
3.常用於肺陰不足、肺熱肺燥所致咳嗽少痰、氣喘乏力、食慾不振、虛熱煩躁者。
食物相剋：
粳米
還有其他的百合粥
蓮子百合粥：
大米150克，百合干25克，蓮子25克，枸杞2顆，冰糖30克。百合干用刀背碾成粉狀；蓮子用熱水泡軟；枸杞用熱水稍泡；大米淘洗干凈用冷水浸泡半小時。鍋中放水，先放入大米、百合干燒開後，再放入蓮子，改用中火繼續熬煮至熟，最後放入冰糖即可。
功效：
此粥助消化，滋陰潤燥，清心安神。
綠豆百合粥：
綠豆100克，百合(干)20克，大米10克，冰糖20克。把綠豆洗凈去雜質；百合洗凈掰瓣；大米淘洗干凈；冰糖打碎；把綠豆、大米放入鍋內，加水500克，用旺火燒沸；加入百合，文火燉1小時，加入冰糖溶解即成。
功效：此粥有消暑、解熱、解毒、利尿等功效。
銀耳百合粥：
銀耳(干)10克，百合(干)10克，粳米25克。銀耳用水泡漲，百合、粳米洗凈後同放入鍋中，加水適量煮成粥，再加冰糖少許即可。
功效：此粥有益氣，養陰，潤肺之功效。
蜂蜜百合粥：
生百合60克，蜂蜜30克。百合以水煮熟，投入將熟粥中，數沸即可。盛入碗中後，等粥稍涼時，加入蜂蜜，空腹時熱食。
功效：此粥補肺止嗽，適用於肺虛咳嗽。
糯米百合粥：
百合30克，糯米50克，冰糖適量。百合剝皮，去須，切碎，再與糯米同入沙鍋內，煮至米爛粥稠，加冰糖即成。
功效：養陰潤肺，寧心安神。適用於肺陰不足之人，每日早、晚食用。
小米百合粥：小米，新鮮百合各適量。鍋里放水，燒開，百合剝開，清洗干凈，小米洗干凈。把小米放到燒開的水裡，熬煮半個小時之後，把洗干凈的百合放進小米粥里熬煮5分鍾即可。
功效：此粥營養豐富，美容養顏，清熱涼血，補虛損，開腸胃。
粳米百合粥：百合30克，粳米100克，白糖適量。將百合洗凈，將粳米淘洗干凈，都放入鋁鍋內，加適量水，燒沸後改為文火煮成粥，調入白糖即成。
功效：此粥有清熱、潤肺、寧心安神的功效。對更年期婦女以及慢性呼吸道疾病、神經衰弱的患者特別適宜。常人食之，可健康少病。