為什麼小米不能用鐵鍋煮

A. 鐵鍋熬的小米粥為什麼苦

我也是，今天用炒菜的鐵鍋煮粥，放了很多冰糖任然是苦的，沒法吃

B. 煮小米粥能用電鍋鑄鐵煮嗎

都可以。但是一般不用高壓鍋，容易堵排氣閥。

小米粥

材料

小米，冷水

做法

1.米洗凈，冷水燒開後放入小米；

2.煮開後，改小火煮；

3.待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。

小訣竅

1.要在水完全沸騰了之後再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊鍋底；

2.想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮，這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片以增加粥的口感，只不過因為麥片熟得快，所以得等到米都熟了之後才能加入麥片；

3.如果喜歡甜食可以放些冰糖；

4.最好不要使用高壓鍋製作小米粥，因為小米的顆粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，而引發一些安全隱患。

C. 為什麼鐵鍋不能煮麵

我覺得鐵鍋只能用於放油後的炒菜，不能單獨放水煮、蒸。我以前經常用炒菜的鐵鍋煮麵、煮餃子，還經常放一個鐵架在鍋中，架子上放盤子，盤子里放饅頭包子紅薯，鍋里加水蒸，起碼要蒸20分鍾。

D. 哪些食物不宜用鐵鍋燒煮求解答

科學研究表明,鐵鍋不能用來燒煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品.因為這些酸性果品中含有一種果酸,遇到鐵後會引起化學反應,產生低鐵化合物.有些人吃了這些食物在1小時左右便可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等症狀,同時,舌頭和牙齦還會變為紫黑色.

E. 為什麼鐵鍋不能熬粥

因為鐵鍋熬出來的粥口感不好，還比較慢。

熬粥時盡量選擇用砂鍋或者是不銹鋼鍋，不建議使用鐵鍋，因為鐵鍋熬出來的粥口感不好，還比較慢，並且如果用鐵鍋煮綠豆粥的，綠豆皮中的類黃銅和鐵鍋金屬離子發生反應會使粥變色，食用後甚至可能導致消化不良。

熬粥時間越長，澱粉就越會被水解到粥糊里，其就更容易被消化吸收，從而容易引起血糖升高，所以對於有糖尿病或者是肥胖人群的家庭來說，一定要控制好煮粥的時間。

烹飪小技巧：

大米淘洗干凈後，事先加上點香油腌制一會，再來煮粥，吃著會更香，當然了時間緊張的，可以直接將米放入水中，加上幾滴香油煮，效果也很不錯，煮粥的水不用太多，但也不能太少，我一般用平常煮飯2倍的水就足夠了。

瘦豬肉事先要加上調味料腌制一會，幫助去除其中的腥味，讓豬肉變得更加嫩滑好吃，注意豬肉不適宜煮太長的時間，煮至發白的時候就可以了，煮的時間長了容易變老。

煮粥的時候全程小火慢慢煮，尤其是在粥煮的濃稠的時候，一定要多攪拌，防止糊鍋了，否則便浪費了好食材，皮蛋也無需煮太長的時間，待粥煮好後下鍋稍微煮一下便可以了。

F. 不宜用鐵鍋煮制的食物有哪些

酸性食物。酸性食物不適宜在鐵鍋中加熱烹煮，因為鐵在酸性環境中加熱，易生成亞鐵鹽類，有的亞鐵鹽具有一定毒性，有的則使蛋白質迅速凝固，從而影響食物的吸收，降低食物的營養價值。富含鞣質的食物。富含鞣質的食物不可用鐵鍋烹煮，如水果汁、紅糖製品、茶、咖啡、可可等。煮蓮藕時不宜用鐵器，否則會引起食 物發黑。《物類相感志》:「藕,忌鐵器綠豆。綠豆皮含有單寧質，遇鐵後發生化學 反應，生成黑色的單寧鐵，使綠豆的湯汁變 黑,不僅顏色和味道俱差，而且影響人體的 消化吸收，所以，煮綠豆不宜用鐵鍋。

G. 鐵鍋用小米開鍋方法

鐵鍋里放入適量的水和泡好的小米，中火燒開，轉中小熬一鍋粥。

因為鐵鍋都是生鐵打造的。不進行完全清洗是不能使用的。新的鐵鍋買回來先用水抹布清洗干凈。然後放一鍋水燒開。倒掉後再清洗一遍。用豆腐渣在鍋中翻炒。如果沒有豆腐渣，用豬吃的麩皮放鍋中炒。整個鍋炒到以後清洗干凈就可以炒菜了。

鐵鍋開鍋介紹：

徹底清洗鐵鍋，將鐵鍋放在水龍頭下，放入一些清潔精，用硬質的刷子或絲瓜瓤里外都認真地刷洗幾遍，主要是清除掉雜質和一些機械油。

開鍋需要有明火，電磁爐是無法開鍋的，將燃氣灶的明火開大，先燒底部，灼燒大約3分鍾左右，家裡的燃氣灶一般燒不紅鍋，也沒必要和飯店一樣把鍋燒的通紅，四五網路就足以把雜質燒干凈了。

把鍋轉一圈，每個位置都燒到，注意千萬別燙到手了。重新放到水龍頭下沖洗，用干凈的布把里外都清洗干凈。鐵鍋重新放到火上燒干，開小火，拿一塊肥肉，將鍋的每一個部分都擦上油脂，小火燒到冒煙。

將鍋再次放在水龍頭下沖洗，用軟布擦乾凈，這時候千萬別用鋼絲球之類的，以免前功盡棄。將鍋中水燒干，中火加熱，如果有鍋蓋的話，可以把新鍋蓋也蓋上順帶加熱一下，將鍋蓋上的異味也清除掉。

趁著熱鍋，最後再重新用豬肥肉擦拭鍋體，還是把每個地方都擦到，這一遍可以擦得多一些，像肥皂一樣不停地擦拭，使鍋的每個地方都均勻的沾滿油脂。這樣一口鐵鍋就基本就開鍋完畢了。

H. 中葯為什麼不能用鐵鍋煮

根據葯品不良反應檢測中心編撰的《關心健康 安全用葯》手冊解釋：熬煮中葯湯劑，之所以不能用鋼、鐵、錫等金屬材料器皿，是因為這些金屬元素本身也是中葯成分之類，分別具有各自的性效與適用范圍。用這樣的器皿熬煮中葯，恐與病情不合；在這些金屬材料製成的器皿表面，常覆蓋一層該金屬元素與氧生成的氧化物。這些氧化物極易與葯液中的葯物成分發生化學反應，輕則產生喪失原有葯效的物質而降低療效，重則產生有害於人體的物質而對肌體造成傷害。另外，中葯材所含多數生物鹼，必須與鞣質或其他有機酸結合生成鹽，才能溶於水。鐵既然與中葯材所含的鞣質等發生了化學反應，勢必會造成鞣質等的損失，從而影響了生物鹼的利用度，降低了葯物成分的浸出率。輕則影響治療效果，重則危害人健康。
衛生部司建議；熬煮中葯之所以要選用砂鍋、砂罐。陶瓷，不銹鋼和銅器等……等陶瓷器皿，主要是因其化學性能穩定，不易與葯物成分發生化學反應；再者，陶瓷器皿導熱均勻，保溫性好。
為何有些人不懂也來亂說……

I. 用鐵鍋煮小米稀飯需要多久

水燒開後。8到10分鍾。看到小米粒裂開了。就可以關火了。小米稀飯就燒好了。

J. 鐵鍋煮小米燒黑了怎麼辦

鍋內放適量食用油，糊的部分都能帶上油就可以，放置一會可用鏟子或勺子等鏟或刮。