小米辣為什麼

1. 小米辣為什麼叫小米辣啊

生椒直接剁碎就可以了。各個地方的辣椒當然不太一樣，至於裡面的香料可加可不加，具體香料的配方也各不相同，每個廚師都有自己的配方。

2. 我是四川人，但是我不知道我為什麼愛吃小米辣，不管我在什麼地方沒有小米辣吃飯都吃不下去，而且我吃了才

習慣嘍。家鄉的味道。我也是四川的我去外地沒有辣椒也吃不下飯。

3. 小米辣為什麼會發黃掉果

小米辣是低矮的灌木，最高可達兩米。它們一開始像草，但是隨著年齡的增長可以非常木質化。對於小米辣來說非常典型的是向上生長的花和果實。一根莖上有多顆花。花呈喇叭狀，或者甚至筒狀。花萼的端部呈齒形，與中國辣椒不同的是它的底部沒有變粗的地方。花瓣白色或綠色。花瓣向外張開。花粉囊藍色或紫色，偶爾黃色，雄蕊超出花粉囊至少1.5毫米。比起人工栽培的品種它的果實成熟的速度比較慢，容易掉落。果實成熟後一般變成紅色。

4. 小米辣是怎麼儆的

首先,最好是有專用的泡菜壇子.這里介紹用大口瓶替代的方法.大口瓶的好處是,
可以看到瓶內的變化.3口之家,一個4升左右的瓶子就夠用了,瓶口必須是可以密封的.
注意,要選那種瓶口大的,否則往外取的時候就麻煩了.

(一)培養泡菜發酵菌:

(1) 首先在冷水裡放入一些花椒,適量的鹽,然後把水燒開.水量在瓶容量的70%左右.
鹽比平時做菜時稍微多放一點點,有一點鹹味道即止.
花椒放大約20到30粒左右(4升瓶),多一點少一點都沒關系.

(2) 待水完全冷卻後,灌入瓶內,然後加一兩高粱酒.
其它酒不行,泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的.

(3) 放一個青椒進去(平時當蔬菜吃的不辣的那種)
其他蔬菜,如蘿卜,捲心菜(洋白菜),豆角什麼的也行,但好象用青椒最快.

(4) 把瓶口密封後,放置大約一周到10天左右(視氣溫不同).
2-3天後可注意仔細觀察,看青椒周圍是否有汽炮形成,開始的時候
是一到兩個十分細小的氣泡,不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡,哪怕是一個氣泡,
就說明發酵正常,待青椒完全變黃後,再放2至3天,成了!

(5) 泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養好了).
泡菜菌屬於厭氧菌,注意瓶口的密封十分重要.
撈出那隻作為發酵引子用的青椒,丟掉.
祝賀你成功!

注意事項:
瓶子內壁必須洗干凈,然後把生水擦乾,或乾脆用開水燙一下也行.
絕對不能有生水. 青椒洗過後,也絕對不能帶生水.
為什麼不能有生水呢?道理很簡單,自來水(生水)里的氯,會殺死泡菜菌.

(二) 泡製

(1)選含水份少的蔬菜,如蘿卜(什麼蘿卜都行),捲心菜(洋白菜),豆角,青椒,辣椒等.
夏天的話,西瓜皮也可以,把表面的硬皮削去後,晾乾.
出水多的蔬菜不能用,像西紅柿,大白菜.
黃瓜沒試過,如果哪位試過泡黃瓜,請來這里告訴大家一聲.

(2) 蔬菜洗干凈後,切成大快或條(不要太小),瀝干水份.

(3)放入培養好的泡菜原汁瓶內,蔬菜必須完全淹沒在水裡,然後密封瓶口.

5. 為什麼用小米辣水泡菜水總是渾

因為在泡菜的過程當中，小米辣裡面的一些營養元素會流到泡菜裡面，本身它就有含有顏色的東西，浸泡久了之後顏色會跑入，到湯水中就會發渾。

6. 為什麼種小米辣長特別高可是不開花接果

小米辣長勢高，但不開花結果的原因主要有以下幾點原因。

一、缺少光照

辣椒雖然能耐陰，屬於短日照植物，但是生長期間不可長時間處在陰暗的地方，缺少光照即便能開花也不會結果。栽種的時候就要種在光線好的地方，只要夏季強光的時候適當遮擋就行，避免被曬傷。

二、澆水太多

辣椒在栽培期間若是頻繁澆水，水量太大會阻礙根系呼吸，生長會變弱，會影響結果。要及時排掉多餘的水分，還要勤鬆鬆表面的土壤，讓水分盡快蒸發到，促使它更快恢復過來。後期澆水的時候要控制好水量，土壤濕潤即可，不可有積水情況。

三、施肥不當

辣椒生長期間消耗的養分多，需及時補充碧卡水溶肥補養，保證營養充足。但施肥的時候要注意方法，不可一次過量，肥料的濃度也要控制好，不可過高，否則都會阻礙生長，易出現生長不良現象。

四、感染病蟲害

辣椒在生長期間若是提供的環境不適，容易感染病蟲害，會導致整齊的生長變弱，嚴重阻礙生長。這樣的情況下就不會結果。應及時噴葯救治，還要改變養護環境，促使盡快恢復過來。

7. 腌制的小米辣為什麼有點酸

http://jingyan..com/article/25648fc1d542f89191fd00f1.html
找一個容器，（最好是玻璃的）來做腌制的罐子。
並且將罐子洗干凈，千王不能有油在裡面。最好用開水燙一下。

將罐子里加入大量的食鹽（兩到三勺）用白開水將食鹽溶解，白開水注入到罐子的一半高度。
然後在罐子里加入少量的白糖，些許醬油（100ml左右）和一定量的酸醋（比醬油多一點）

然後往罐子裡面放入小米辣椒
小米辣椒分兩種一種是綠色的和普通泡椒一樣，腌制出來比較溫和。
另一種是紅色的，腌制出來非常辣。吃多了會胃痛，注意不要貪圖一時之爽。
在這里我使用的是紅色的小米辣。
注意將小米辣洗凈放入是要將辣椒屁股上的把去掉，這樣就容易入味一些。

在罐子里加入洗干凈切片好的生薑。
生薑切片的大小決定了生薑入味的快慢，越小入味越快。

放入大蒜，一方面可以調味，另一方面可以順便吃腌制的大蒜。
大蒜的皮剝不剝都可以，剝和不剝風味還不一樣。

加入一些花椒
花椒除了可以調味外還能起到抑制罐子里產生白沫子的作用，建議多放一些。

將辣椒、生薑、大蒜、花椒放入罐子後用干凈的筷子壓一壓讓各種食材充分的接觸調配好的液體。

讓後加入白開水使腌制的東西接近瓶口處。

用蓋子將罐子密封，注意盡量不要讓罐子里的東西和空氣接觸以免接觸後走氣變質。
並放到乾燥通風處保存。

兩周之後香辣爽口的腌制小米辣就可以擺上餐桌了。這時裡面的大蒜和生薑都已經基本入味可以品嘗了，只是小米辣還略欠火候。可以邊吃其他的邊等。

等到一個月之後小米辣變得入味了，在炎炎夏日沒有食慾的時候嘗上一兩個自己做的腌制小米辣保證讓你食慾大開。
還等什麼快開始動手豐富自己的食譜把。

8. 為什麼小米椒辣口

辣椒、七星椒、小米辣等，我們一個一個來說哈。 二荊條辣椒： 以成都牧馬山出產的最為出名，成都以及周圍各縣都有種植。 二荊條辣椒形狀細長，每年5-10月上市，有綠色和紅色兩種，綠色辣椒不採摘繼續生長就會變為紅色。 二荊條辣椒香味濃郁，口味香辣回甜，色澤紅艷，可以做菜、製作干辣椒、泡菜、豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油。 辣度：中 色澤：好 香味：香 子彈頭辣椒： 子彈頭辣椒是朝天椒的一種，因為形狀短粗如子彈所以得名子彈頭辣椒，在很多地方都有種植，貴州出產的品質不錯。 子彈頭辣椒辣味比二荊條辣椒強烈，但是香味和色澤卻比不過二荊條辣椒，可以製作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。 辣度：辣 色澤：中 香味：中 七星椒： 七星椒也是朝天椒的一種，屬於簇生椒，產於四川威遠、內江、自貢等地。 七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚，比子彈頭辣椒更辣，可以製作泡菜、干辣椒、辣椒粉、糍粑辣椒、辣椒油等。 辣度：很辣 色澤：中 香味：中 小米辣： 小米辣產於雲南、貴州，辣味是所介紹的幾種辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味不濃，可以製作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。 辣度：很辣 色澤：中 香味：中 這幾種辣椒不僅形狀不同，味道和辣勁也是不相同，所以，講究的川菜館在製作辣椒油時，會將七星椒、二荊條辣椒、小米椒三種辣椒按照4∶4∶2的比例來調配，取二荊條辣椒的香味和色澤，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油。

9. 想問一下為啥小米辣叫做小米辣，不叫大米辣或者玉米辣呢

米娜的名字是怎麼定的？因為他個兒比較小是嘴小的，所以才取名叫小米辣。

小米辣是一種屬於木蘭綱、茄科、辣椒屬的一年生或有限多年生的草本植物，別名辣椒、牛角椒、長辣椒、菜椒等，其椒果一般呈長指狀，頂端漸尖且彎曲，未成熟時為綠色，成熟後一般變為紅色、橙色或紫紅色，味道較辣。

小米椒也叫做小米辣，是家家戶戶喜歡在炒菜的時候加入的調味食品，加入小米椒之後的菜餚可謂是鮮美可口，讓人吃著大口大口的米飯非常上癮，由於其地道的特色口感與品質，很多朋友都想知道大家平時吃的小米椒是哪裡的特產，今天小編就讓你們眼界大開。

一、平時吃的小米椒是哪裡的特產

小米椒個頭不小但是辣味十足，這與它的產地密不可分，小米椒其實是雲南、四川、貴州等地的特色美食，其中雲南省的建水縣更是享有「小米辣之鄉」的獨家美譽。這些地方的小米椒基本上都是品質優良，耐旱、耐貧瘠、生長旺盛、不易患病各種優良特點集於一身。成熟之後的小米椒看上去顏色黃澄澄的，個頭小巧、色澤鮮明、辣味濃郁，維生素含量非常豐富。

二、小米椒怎麼吃才好吃
1.小編首先推薦的是涼拌小米椒，小米椒用清水洗干凈之後可以直接切成細條狀，再切一些蔥姜、火腿備用，將這些食材一起放進容器裡面加入生抽調味，隨即拌勻即可，這樣子做出來的菜餚吃著冰冰涼涼的，還很營養。

2.還可以用小米椒做成香嫩爽口的辣椒醬，將小米椒、大蒜洗干凈、切好之後放在容器裡面，拿出事先准備好的擀麵杖將它們全部搗碎，表面蓋上蓋子密封起來，放進冰箱裡面冷藏七天左右的時間，七天之後再拿出來就可以食用了。
3.小米椒還可以腌制，將其與蔥花、生薑碎末一起放入罐中加入調料之後密封一個月的時間，這樣子研製出來的小米椒香味濃郁，是家中吃飯的必備菜品。

可以看出，小米椒主要生長在湖南、雲南這些南方地區，當地的人們都愛好吃辣椒，吃辣的本領也是數一數二的，想嘗試小米椒的小夥伴們可以去這些地方購買一些新鮮的小米椒回家腌制

10. 為什麼包好的小米辣變黑

主界面進入「附加的」，然後選擇「作弊碼」，在出現的界面里輸入方向鍵的→→←↓↑↑↑↓(右右左下上上上下)輸入完成確定就可以了。
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