為什麼用新小米麵熬成的粥口感好

A. 小米麵熬粥和小米熬粥哪個好

小米粥好一點，小米粥是我們早餐的必備品，基本每個自己做飯的人家都會熬一鍋小米粥。我還記得小的時候家裡總是會熬粥，玉米粥、大米粥、小米粥、還有地瓜粥。每天都換著樣熬，而我最喜歡的便是小米粥。小米粥還有補 腎養胃的功效，所以小米粥也是很受大家歡迎的粥品。但是總有人說自己熬出來的小米粥沒有賣的好喝，味道寡淡，一點也不粘稠，還沒有米油。下面小編來告訴您三個小妙招，這樣做出來的小米粥粘稠還有米油。

以前總是喝媽媽熬的小米粥，後來離開家又總是買小米粥喝。現在有了寶寶，寶寶六個月就可以喝小米粥了，說是喝小米粥其實就只是給她吃那一層米油。但是我熬了幾次發現小米粥都基本沒有很多米油，這讓我煩惱極了。有一次老媽來看望她的小外孫女，看到我熬的小米粥，嘆了口氣。告訴我熬小米粥不是這樣的熬的，那麼怎樣才能熬出粘稠有米油的小米粥呢？

①小米的選擇很重要

老媽說只有好的小米熬出來的小米粥才會粘稠有米油，不好的小米熬很久很不會出很多米油。所以選擇小米是關鍵，小米一般要選擇顏色偏黃的，但也不是非常鮮艷的黃色，是淡黃色。用手搓一下能夠搓出小米麵，或者米袋裡會存在米糠都是不錯的小米。

②淘小米的次數有講究

你在淘小米的時候會淘洗多少次呢？兩三次還是三五次，或者直到將水淘的很清澈位置。其實淘小米不用淘洗很多次，一般淘洗一兩次就可以了。淘洗小米的目的只是去掉表面的浮沫，如果連帶著將黃色的小米麵也淘洗掉就浪費了。還有就是在煮小米的時候要記得撇去浮沫。

③煮小米的水也有學問

你煮小米都是用什麼水煮的呢？直接放在涼水裡加入煮？不知道您有沒有聽過一句話「開水煮小米，涼水煮大米」。所以小米是需要放在開水鍋里煮的，水開後下入小米大火煮10分鍾，然後轉小火慢慢的熬30分鍾。這時候小米油就會慢慢地都被熬出來了。

另外需要注意的是在煮小米粥的過程中千萬不要中途加水，水必須是一次性加足的。有人認為小米粥太厚了向鍋里加點開水是沒有問題的，但是新加的水和鍋內的粥不會那麼好的融合，就會大大影響小米粥的口感，有一種清湯寡水的感覺。所以熬小米粥盡量一次性多加一些水，如果水太多可以多熬一會。但水太少再加水熬出來的小米粥就不好喝了。

B. 經常喝小米粥有什麼作用，如何熬小米粥最好

、小米的功效很多：小米具有很高的營養價值，而且功效特別多。食用後不僅能防止泛胃和嘔吐，還能滋陰養血，尤其適合虛寒體質的產婦，能起到調養經血、恢復體力的功效。小米除了含有豐富的營養成分外，還有調節睡眠的功效。因為，小米屬於味甘鹹的食物，具有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等作用。睡覺之前食用一碗小米粥能治失眠。

因為小米是鹼性食物，所以有滋陰的功效，如果身體有酸痛或胃酸不調的患者，經常食用小米粥，可起到養護的作用。除了上述功效外，小米粥還有解除口臭的功能，食用後可以減少口中細菌的滋生。孕婦適當食用小米粥還能起到安胎預防流產的作用，對抗菌及防止女性陰道炎症也有一定的療效。另外，小米也還有止瀉、止嘔吐、防止消化不良和糖尿病的功效。拉肚子時，可以將小米炒熟，然後再煮來食用。如果出現消化不良或嘔吐的症狀，可以食用熬制的小米粥。產後的准媽媽可以經常食用小米粥。

小米適合與大豆一起食用，因為小米中含有的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆中卻富含豐富的氨基酸，二者搭配在一起，可以起到互補的作用。

小米還具有健脾和胃的功效，非常適合脾胃虛弱的人食用。另外，小米粥上面的粥油具有保護胃粘膜和補益脾胃的作用。新鮮的小米補益的效果更好。值得注意的是小米粥不宜太稀薄。

小米粥是一款非常好的健康食品。除了可以單獨熬煮之外，還可以與大棗、紅豆、紅薯、蓮子和百合等一同煮食。另外，小米研磨成粉後，還可以製作出各種各樣的糕點，營養豐富、美味可口。此外，將小米、紫米、玉米餷、紅豆、綠豆、花生豆和紅棗等一起煮食，營養更加豐富，特別適合食慾不良、腸胃不好和貧血的人食用。

二、熬小米粥的訣竅：熬制小米粥是有竅門的，熬制不好是不會出現香噴噴的味道來的。下面就把熬制小米粥的訣竅告訴大家。

1、熬粥時要選擇優質新鮮的小米，這樣熬出的粥味道很香。如果是陳米的話，熬制出來的粥，香味就會差不少。

2、小米粥熬制的時間一定要長，至少在30分鍾以上。

3、小米剛下鍋時，一定要及時攪拌，不能偷懶，防止小米粥出現糊鍋的現象，如果小米粥出現糊鍋的現象，就不要食用了。最好採取文火熬制，熬粥時盡量不要揭鍋蓋。

4、熬粥時一定要加足水，避免中途加水，那樣不僅會影響口感，還會流失營養成分。

5、當粥煮至30分鍾左右，適當添加一些食用鹼（孕婦和幼兒不宜添加），這樣會增加粥的粘稠度，非常容易熟，但會影響一些口感。當小米煮成花狀時，口感會更好。

C. 米油多還香濃好喝的小米粥，是用哪些步驟煮制的

有一些小夥伴就會說自己在家煮的小米粥口感不是很好，並且味道也不是很香，比外面買的差很多，這是為什麼？要是小夥伴們覺得自己煮的小米粥比外面買的小米粥口感差很多，那就是因為製作小米粥的方法用錯了。因為小夥伴都覺得粥小米粥，只需要將小米清洗干凈後，放入鍋中煮就可以了，而這一種做法實際上就是錯誤的，因為這樣子煮出來的小米粥不僅不會濃香，而且煮出來的小米粥沒有米油，導致口感很差。接下來小菜給小夥伴們分享煮小米粥的正確做法，這樣子煮出來的小米粥米油多，而且濃香又好喝，感興趣的小夥伴們不妨跟著小菜一起來學習吧！

小提示：

1，我們在購買小米的時候，切記要購買那一些新鮮的，不要購買那一些存放很久的陳米。

2，將小米淘洗干凈後，切記不要直接放入鍋中煮，先放入清水中浸泡，這樣子因為小米吸收了一部分的清水，所以在煮小米粥的時候，小米會更加容易出米油。

3，在煮小米粥的時候，一定要用筷子不斷的攪拌，避免小米粘鍋，同時又可以使小米更快的出米油，也可以使煮出來的小米粥更加的濃稠。

4，在煮小米粥的過程中，滴上幾滴食用油，可以使煮出來的小米粥更加的香，同時也可以使小米粥在煮的過程中不會溢出來、

5，想要小米粥出更多的米油，就必須開水下鍋，這樣子出的米油就會很多。並且煮好後燜一下，出的米油更多哦！

D. 為什麼小米磨成的麵粉熬粥會苦

小米會苦的原因：

1、存放不當，小米變質了。

2、膽汁分泌多，是你覺得苦，你讓別人也嘗下，如果也苦就是變質了。

3、熬粥時糊鍋底，也會有苦味，煮粥時要隨時攪一下鍋，防止糊底。

4、劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

5、熬制時與其他事物是一塊熬制的，其他事物變質引起的或與小米的味道不合導致味苦。

6、熬粥時放小蘇打量過多。

小米失去了保護層，籽粒較小，糧堆孔隙度小，雜質多，內外氣體不易交換。小米一般含糠較多，糠內含有較多的脂肪，高溫條件下易變質、變味。當溫度和水分偏高時，會發熱霉變。發熱初期糧面濕潤，

4～5天後米色顯著變淺，失去光澤，並產生脫糠現象，米堆內米粒開始結塊，個別米粒開始生霉，糧溫上升加快。再經3～5天米色即發生霉變，變為褐色，有濃霉味。所以儲藏時要注意以下幾點：

1、通常將小米放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰干。

2、儲藏前應去除糠雜。

3、儲藏後若發現吸濕脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防霉變。

4、小米易遭蛾類幼蟲等危害，發現後可將上部生蟲部分排出單獨處理。在容器內放1袋新花椒即可防蟲。



優劣特質：

1、優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。

另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

2、優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

3、優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

(4)為什麼用新小米麵熬成的粥口感好擴展閱讀：

1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；

3、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；

4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。

5、在盧氏一帶，有用糯性小米做成長條形類似粽子的食物，一般稱之為hubao（發音類似於糊包），每逢端午，吃的不是粽子而是hubao，hubao是用糯性小米加紅豆外裹一種被當地人稱之為糊包葉的葉子和竹葉上鍋蒸成。

食用方法有兩種，一種是涼吃，另一種是蒸熱後吃。bubao吃起來有略粘，且帶有一股糊包葉特有的青澀味和竹葉的清香，小編推薦hubao的食用方法是蒸熟後撒糖吃。

6、釀造小米酒（或稱黃米酒）只能使用糯性小米才可以釀制，因為糯性小米的澱粉主要為支鏈澱粉，而粳性小米的澱粉主要是支鏈澱粉。

E. 小米粥該怎麼熬才好喝呢

小米粥營養價值極高，所含的多種營養成分，均超過大米。其所包含的色氨酸，有助於睡眠，使人更具精氣神。小米對口臭、厭食、沒胃口都有明顯的效果。小米粥適合男女老少，特別是對孕婦調理身體有著明顯的作用。

竅門4：火候的把握。大火煮開後，不要馬上轉小火，而應該繼續用大火再熬5分鍾左右。這樣做的目的是加快小米含有的澱粉分解，煮出來才濃郁香稠。之後再轉小火熬煮30分鍾以上，因為只有足夠長的時間，小米粥才更黏稠、更香濃。

竅門5：注意攪拌。熬小米粥的時候，要注意中途每隔幾分鍾攪拌一下，避免粘鍋燒糊了。隨著不斷的沸騰，小米會慢慢變稠變香。

F. 熬小米粥可以直接下鍋嗎怎樣正確做才能更香濃，米油多

我們都為了更好的生活不斷努力著， 雖然生活慢慢地變好了，但很多人的身體多多少少出現了問題，胃不舒服變得很平常，當胃難受的時候，只會對自己說緩緩就好了，也有人實在受不了了，去吃葯，長期以往，身體會出現大問題，所以我們平常要懂得養胃，什麼最養胃又最實惠？每天喝一碗小米粥胃舒服，身體好！