小米粥為什麼像果凍一樣

A. 小米粥涼後上面像漿糊一樣白色的是什麼

凝固了的 澱粉！

小米裡面熬制出來的

B. 綠豆粥放冰箱為什麼成果凍狀

是綠豆的原因！綠豆粉、蠶豆粉（特細的）用水煮沸後,放在那裡不動自然冷卻都會成果凍狀,更別說冰箱了,放心吧能吃的！

我好像很壞蛋.......

冰箱冷嘛。

C. 小米煮了以後特別粘 類似果凍 是不是加了啥

小米粥冷卻以後就是像果凍一樣，因為每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高，所以很容易形成果凍一樣的狀態。
其實大米粥濃度合適的情況下也會凝結成果凍狀。

D. 為什麼湯冷了之後會變成像果凍一樣的東西

裡面的澱粉放多了，涼了之後就成這樣了

E. 為什麼用玉米粉煮的小米粥熱的時間候感覺有點希等涼了以後卻很稠,是什麼原因

不曉得呢，冬天煮魚的湯熱的時候是希希的，涼了以後就像果凍，嘿嘿

F. 為什麼會有像果凍一樣的

正常情況下的話他有的確實是像果凍一樣這種比較quill談的感覺然後因為他就是這樣一個條件

G. 我用砂鍋煮的粥，涼了以後，粥成為像果凍一樣的固體狀，為什麼呀

那是因為砂鍋的保溫效果比較好，，，煮好後，不要煮太爛。。

因為熬好關掉火後，砂鍋還會自動沸騰一段時間，煮太久粥就自然會變得和果凍一樣咯。。。

H. 誰知道在過年時。家裡的骨頭湯或者是其他湯類。為什麼會結成像果凍一樣的不是冰。是像果凍一樣的。

家裡的骨頭湯或者是其他湯類結成像果凍，那是膠原蛋白轉成明膠。主要是動物皮類、蹄腳類凍後結成物。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，

以豬皮為原料的菜式1 (18張)
人體就會發生「脫水」現象，輕則使皮膚乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

I. 小米煮了以後特別粘 類似果凍 是不是加了啥

除了鹼面，如果不是在涼了的情況下就很類似果凍的樣子，那麼可能就還有類似粘稠劑一類的東西

J. 小米粥放一晚上有凍狀物質是什麼

也不算是凍狀物，是米湯凝結，還是可以吃的，小米是養顏的很好的食物。可以做紫菜，蔬菜湯的時候放點小米進去，黏黏的，味道還是很好的。小米做白稀飯，不放糖也是很好喝的啊