小米糕里為什麼要加煉乳

Ⅰ 自製小米糕怎麼做好吃

主料

小米150g 白糖40g

煉乳10g 無味色拉油50g

雞蛋（中等大小）4個

小米糕的做法步驟

14.模具放到蒸屜上，冷水蒸，水開後開中火蒸30分鍾。關火後悶5分鍾後就可以開蓋了哦。

Ⅱ 米糕製作方法

小米糕的營養就不多說啦，在什麼東西都有毒的年代，多吃點粗糧總沒錯。這款小米糕沒有加入其他任何粉類，口感更蓬鬆。沒有料理機的朋友可以直接購買小米粉。

小米糕的用料

小米150g 白糖40g

煉乳10g 無味色拉油50g

雞蛋（中等大小）4個

小米糕的做法

步驟15

成品，很松軟。

小米糕的烹飪技巧

這個方子也可以製作黑米糕，方法完全一樣，只要把150克小米換成等量黑米。

Ⅲ 怎樣熬制小米糕粥好吃

小米糕

難度：切墩(初級) 時間：30分鍾

－ 准備食材 －

小米150g奶粉適量色拉油40-50g雞蛋4個糖50g鹽少許檸檬汁可放可不放

－ 步驟 －

1.小米洗凈浸泡10-24小時。我早上起來泡上小米，晚上回家就可以用了。夏天最好放冰箱。

2.把水瀝干，小米粒放入料理機或者打碎機里。我用的是單手柄料理機，小米放到大玻璃碗里。此時把冰箱里剛拿出來的雞蛋蛋白蛋黃分離，蛋白放冰箱冷藏待用。蛋黃，色拉油，糖，奶粉，最好加一點點鹽提味兒，上述材料一起放入裝小米的容器，用料理機混合打碎，小米打得越細膩越好。

3.混合好的液體，要能稍微掛杯，太稀了就加點麵粉再次重復攪拌。我加過少量玉米粉，味道很好又感覺很健康。如果有篩子，可以把液體過篩，去掉裡面的沒有打碎的大顆粒。但過篩不是必須的步驟。

4.把蛋白拿出來，可以直接用打蛋器打發，也可以加一點點鹽以及檸檬汁再打發。記得蛋白務必要打到位，保證尖角能直立或微彎。蛋白影響作出的小米糕是否蓬鬆有彈性。

5.蛋白分三次放入小米糊里，輕輕切拌至充分融合。倒入蛋糕模具。我沒有嘗試過，但是覺著用大碗應該也可以。

6.輕輕震動模具，把小米糊裡面的氣泡振出，上面蓋上耐熱的保鮮膜，阻止蒸的過程中水流入蛋糕。我想，沒有耐熱保鮮膜也許蓋錫紙也行，但是我沒有試過錫紙。



7.蒸鍋里加大量水，模具放蒸鍋里大火蒸，水燒開後可以適當改中火，蒸40-50分鍾，關火。不放心是否熟了可以用筷子插進小米糕，無粘連就熟了。戴隔熱手套取出模具。有條件的可以像做戚風蛋糕一樣，把做好的小米糕倒扣烤架上晾涼。美味小米糕就做好了，開心享用吧

－ 小貼士 －

色拉油的量，有些配方說30g，我覺著這個可以自己調整，我偶爾放了40幾克發現脫模很容易。奶粉不是必放的，有的方子說放煉乳，我沒買也就沒試過。但油如果少放些換成牛奶應該也可以。祝大家好胃口！Guten Appetit !

Ⅳ 小米糕的製作方法是什麼

小米這種食材，無論是從味道上，還是口感上，還是營養價值上，都是很不錯的。平時很多人也都很喜歡喝小米粥，而小米糕也是很不錯的，口感香甜軟糯，細膩綿軟，是一道很不錯的特色美食哦。

一份做法簡單又營養好吃的小米糕就做好了，存放進保鮮盒裡，然後密封保存就可以了。喜歡冷著吃，可以直接吃；喜歡吃熱的，在吃之前加熱一下，各有各的味道。

不僅如此，如果喜歡吃甜一點的，可以在製作的時候加入煮熟的紅薯，也可以蘸著煉乳和白糖吃，同時也可以把紅棗，紅豆，葡萄乾加進去，做成多種口味的小米糕，很受人們的喜愛。

Ⅳ 米糕怎麼做

小米糕是使用小米發酵出來的一種糕點，關系多少人童年中都經常吃小米糕這一點點，特別是家中有小孩子的家庭，會經常買一點小米糕給小孩子吃，因為小米糕有助於小孩子消化和吸收。而小米糕的做法也是非常簡單的，家長們也可以自己在家裡去做小米糕。下面的文章就為家長講解最簡單的小米糕的方法。

主料

小米150g白糖40g煉乳10g無味色拉油50g雞蛋(中等大小)4個

小米糕的做法步驟
1.小米洗凈後浸泡24小時，這個一定要提前做准備哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
2.浸泡好後，瀝干。我這個加了點糙米，大家可忽略。
3.雞蛋打入無水無油的盆內，把蛋黃分離出來，放一邊備用。
4.把小米、蛋黃、煉乳、色拉油放入料理機，打成小米糊。
5.盡量打得細膩一點，最好過篩一遍。
6.蛋白，糖分三次加入打至硬性發泡。
7.硬性發泡，是指提起打蛋機後，蛋白呈兩個小尖角的狀態。
8.打蛋機上蛋白的狀態。
9.挖三分之一蛋白到小米糊內，切拌均勻，請勿劃圈攪拌哦，不然蛋白會消泡，和做蛋糕一樣的手法。
10.三分之一蛋白和小米糊拌勻後全部倒入蛋白盆里，切拌均勻。
11.倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出。
12.可加入葡萄乾或紅棗碎，這一步請根據自己的喜好添加，也可以不加。
13.鍋中加入冷水。
14.模具放到蒸屜上，冷水蒸，水開後開中火蒸30分鍾。關火後悶5分鍾後就可以開蓋了哦。
小米的功效和作用：
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。除含有豐富的營養成分外，小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。中醫認為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
小米滋陰，是鹼性谷類，身體有酸痛或胃酸不調者也可常常吃。小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生。小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。若是瀉肚子，可把小米炒過才煮，消化不良或嘔吐時，可用小米熬成粥吃，懷孕婦女若是早晨有不適，或在產後調養，可把小米熬成粥，常常吃。

Ⅵ 小米在古代被稱為五穀之首，小米糕需要放哪些調料

在當今社會中，小米也受到了人們的喜愛。特別是對於一些減肥的女性來說，她們經常會在晚餐的時候喝小米粥，因為小米粥中沒有含過多的糖分，而且對於人的身體也是十分好的。小米不僅有小米粥這種吃法還有很多種吃法，就比如說做成小米糕也是非常受到人們喜歡的。那麼小米在古代被稱為五穀之首，小米糕需要放哪些調料呢？