東北白小米口感為什麼差別很大

Ⅰ 為什麼東北小米比南方好吃

東北大米屬於粳米，粳米的特點，就是直鏈澱粉低左右，支鏈澱粉高。什麼意思呢？簡單說來，直鏈澱粉高，口感偏硬，支鏈澱粉高，口感偏粘。糯米就是支鏈澱粉高的一種米，所以口感特別粘。

Ⅱ 白小米熬粥粥是苦的嗎白小米熬粥出來為什麼是苦的

一般情況下正常好處的白小米粥是不會苦的，裡面應該是摻雜了其他東西。

Ⅲ 是不是北方小米金黃南方小米不好白的

不是。因為你的小米時間長了，也許是好多年以前的小米，所以煮出來是白的。我是北方人，偶爾也會買上這樣的小米。

Ⅳ 買小米時，居然有糯小米和黃小米之分，有什麼差別呢

小米是咱們日常中長期吃的一種糧食作物，還記得小時候，家中常常種稻穀，稻穀便是小米的糧食作物形狀，如今種的減少了，很多孩子還不知道稻穀長什麼樣了。小時候那會，每一年到了秋天，地里的稻穀穗長特殊的圓潤，一個個還把稻穀壓彎了腰，田裡還需要放一些草人，避免鳥兒去偷食稻穀，大家放學以後，也經常會被爸爸媽媽攆到田裡去看看稻穀。你還別說那時自己家種的稻穀吃著特別香，熬的小米粥上面一層很厚的米油，現在感覺從此吃不到那樣好吃的小米了。

Ⅳ 東北小米好在哪

不僅供食用，入葯有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。
小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽

小米 (19張)
一樣，含有大量酶，是一味中葯，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

東北小米獨特的土壤條件、適合的溫差和日照造就了該產品葉酸含量高、色澤鮮黃、顆粒飽滿等特點。經農業部穀物檢測中心最新檢驗鑒定：各種營養成分均高於普通小米，尤其葉酸含量高於其它小米，是產婦、嬰幼兒、中老年人的食補佳品。

Ⅵ 對於小米的食用南北方有哪些差異

南方沒有小米，就像我們一貫認為小米就是給鴿子吃的，小麥就是種著玩的。客人上門，給人家吃麵食(包子饅頭面)等不上檯面的東西，就是攆人走，人家一輩子都不會再來了。稀飯，隔夜剩飯+水。粥，新鮮米+水。

Ⅶ 白小米和大米的區別

大米和小米的區別
1、外觀區別

大米和小米在外觀上有明顯區別，大米是白色的，而小米是黃色的，另外小米的個頭比較小，是一種接近於圓形的顆粒狀存在，而大米則是一種個頭比較大的米類食材，它外觀是中間粗兩頭細的。

2、種植區域

大米和小米在種植區域上也有明顯區別，大米主要出產在中國南方，它是當地水稻種子去殼以後的一種食材，在北方平原地區只有少量存在，而小米則主要出產在中國北方，他是禾本科植物穀子的成熟種子。3、食用方法

大米和小米在食用方法上也有明顯區別，小米特別適合用來熬粥，而大米除了可以用來煮稀飯以外，還可以用來蒸飯，可以當主食吃，而小米在很生活中很少被人們當做主食來食用，這也是兩者之間的重要區別。

4、功效區別

大米和小米雖然都是營養價值極高的食材，但它們的功效是有明顯區別的，小米能補中益氣緩解體虛，而且能調理脾胃，它可以用於人類病後身體的調理，而且女人在生小孩以後坐月子時也可以多用小米熬粥喝，在大米的養生功效就沒有小米出色，它主要的功效是滋陰潤燥，能清理身體內的熱毒也能預防上火。

Ⅷ 白小米和黃小米的區別之處是什麼呢

1、主要營養成分不同：

白小米主要營養成分是維生素、礦物質、蛋白質、氨基酸。

黃小米主要營養成分是蛋白質、脂肪、維生素。

2、主要食用功效不同：

白小米能養胃補身，益氣。

黃小米能益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、減輕反胃嘔吐、消渴、減輕泄瀉。

3、別稱不同：

白小米的別稱是有機白小米。

黃小米的別稱是穀子。

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黃小米的作用：

1、益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用。

2、防治消化不良的作用。

3、防止反胃、嘔吐的作用。

4、具有滋陰養血的作用。

白小米的營養價值：

白小米蛋白質含量為9.2-14.2%，特別是含有人體不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，每100克含色氨酸192毫克，蛋氨酸297毫克。與其他谷類糧食搭配食用，可以充分發揮其優點。

有機白小米中脂肪和鐵含量比大米高，維生素B2的含量比大米、麵粉高1-2倍，維生素B1的含量為每100克含有0.3-0.7毫克，可達大米的幾倍。

Ⅸ 為什麼說東北大米吉林大米好吃

吉林大米好吃源於吉林省的氣候、土壤、水資源，以及優良的品種和合理的耕作技術。
一、優越的水稻生產條件

（一）適宜的氣候條件。吉林省位於北緯41°-46°，是世界的優質水稻生產帶。夏季日照時間長，高溫多雨，有利於水稻生長發育；秋季光照充分，晝夜溫差大，有利於糧食作物營養積累；冬季寒冷乾燥漫長，減少了病蟲害發生和農葯使用，增進了吉林大米的安全；全年降水量400-900毫米，無霜期110-150天，非常適合一年一季的優質粳稻生長。

（二）肥沃的土壤。吉林省位於東北黑土帶，由於植被茂盛，開發較晚，大量枯枝落葉經過千百年來的腐化、分解，形成了厚厚的腐殖質，黑土層深達40厘米至80厘米，富含氮、磷、鉀和各種有機物，土壤肥力較高；不僅有利於提高水稻的產量、也有利於提增進水稻的養分與口感。

（三）充足的水資源。吉林省的主要河流有松花江、遼河以及鴨綠江、圖們江、綏芬河五大水系，且均為上游，還有1600多條河流，800多個湖泊泡沼，水量充足，水質清澈，無污染，不僅為水稻的種植提供了充足的水源和養分，也保證了水稻優良的口感。

二、優良的水稻品種

優良的品種也是我省大米品質好的重要因素之一。經過長期的培育和選擇，目前我省水稻種植比較多的品種有40個多個，面積佔了全省水稻種植面積的95%以上，形成了圓粒、中長粒和長粒三大系列。

（一）圓粒水稻種植最多，佔全省水稻種植面積的80%以上，是我省水稻的代表，素有「龍江稻花香，吉林圓粒王」的傳稱。圓粒水稻中最著名的是我省自行培育的吉粳88，也稱超級稻，目前種植面積佔了全省水稻的30%左右，其米粒形整齊，小橢圓粒，晶瑩剔透，做出的米飯甘香、軟滑，脹性大，粘性好，出飯多，冷飯不回生，口感食味俱佳，越吃越有嚼頭，特點與日本的秋田小町相近，兩者有血源關系，吉粳511、83、豐優307等都屬於這類大米。
（二）中長粒米種植較少，比較有代表性的品種是吉粳81，又叫品興一號，被稱為最好吃的大米，橢圓粒，外觀飽滿，粒形均勻，潔白剔透，飯味清香，口感宜人，只是產量略低一些，近年來種植面積也有擴大。

（三）長粒米的代表品種是稻花香二號，在省內中西部地區多有種植，其米粒細長,飯味濃香。由於我省位於黑龍江省以南，水稻生長期長於黑龍江，更有利於養分積累，因此。我省與五常相臨的榆樹市和舒蘭市，不僅氣候、土質相近，積溫還要更高一些，種植的稻花香大米品質和口感也更好。

這些優質的粳稻品種，不僅營養豐富，食味好，也很安全，因為粳稻對重金屬的吸收遠低於超級（秈）稻等。

三、長期積累的水稻栽培技術

吉林省水稻種植歷史悠久，早在唐朝，盧城（今吉林延邊至公主嶺一帶）之稻就已享譽華夏，到了清朝更成為歷代皇室指定的御用貢米。在漫長的稻作歷史中，吉林省稻區的廣大農民總結和積累了一整套相應的栽培技術和栽培方法，良種良法配套，不斷提高水稻種植水平。要點有：培育帶櫱壯秧，隨插隨補，一次保全苗；精細整地、配方施肥，適時移栽；科學管理，合理灌溉、追肥和綜合防治病蟲草害；適時收獲，當籽粒的90%以上變黃成熟,穗軸有三分之一變黃收獲；並且在水稻種植上注意環境監控，嚴格控制化肥和農葯使用量，從源頭上確保了大米的質量。近些年來，吉林稻區又根據時代的發展和市場需求，積極發展綠色和有機水稻生產，推廣施有機肥、人工除草、生物除蟲以及稻田養蟹、養鴨等生態種植方式，生產出了品質更好的有機和綠色大米。

值得指出的是，日本、韓國以大米為主食，水稻栽培技術世界聞名。吉林省的水稻栽培技術受兩國影響較多，吉林省是我國朝鮮族最多的省份，在主要稻區都有朝鮮族人在種植水稻；日本在偽滿洲國時期曾在吉林、黑龍江大力開發水稻生產，上世紀70-80年又來吉林指導水稻種植，也對吉林水稻栽培技術改進起到了積極的作用。

Ⅹ 小米的口感為什麼很粗糙

小米的口感粗糙，可能是因為是去年的，或者是前年的小米了，如果小米粗糙的話，肯定是因為這種情況，還有就是設置的時候沒有弄乾凈