山西為什麼喝小米飯
Ⅰ 山西人有哪些飲食習慣
山西人喜吃醋，醋用量很大，山西水鹼性大，加上以雜糧如莜麵、高粱、玉米、土豆等等高熱、耐消化的食品，醋幫助消化，山西人被稱為「老醯」，山西人無論面條、包子、餃子、餡餅、炒菜（大部分）都離不開醋。
否則，做出的飯不香。山區有的居民以酸湯代替酸菜的習慣，以前山西山區的百姓窮，買不起醋，只能以酸湯做菜。山西人家家要做醋，醋壺、鹽並不離桌。
山西人喜歡吃鹹菜，大部分自己腌，蘿卜、豆角、大白菜等等都能腌，在山西吃鹹菜是每個人都喜歡的，口味有酸，有鹹的 ，口感較脆，山西人腌鹹菜要用粗鹽，據說粗鹽腌制的好吃。
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山西特色美食：
1、剪刀面
山西省的傳統麵食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子，其製法起源於隋末。
2、包皮面
又稱夾心面。相傳古代晉中有位婆婆在家務活上經常給兒媳婦出一些傷腦筋的「難題」。一天，她讓兒媳用白面和豆面擀麵條，條件是不能將兩種面事先和勻，而在吃的時候要有均勻感。這位聰明的媳婦並沒有被婆婆的題目所難倒，做成了兩種麵粉組成的包皮面。
Ⅱ 小米飯怎麼煮
小米，是一種谷類的作物。小米中含有較多的維生素還有氨基酸。小米粥一般是我們早飯必備的佳品，有些人還會搭配油條、包子、饅頭等主食食用。小米水飯，我想也是一道很好的早餐品，對於上班族來說早飯自己做其實時間很麻煩的事很耽誤時間，那我們就來看看營養美味又簡單的小米水飯的做法吧。一定不會耽誤你太多時間。
小米含多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物，營養價值非常高，一般糧食中不含地胡蘿卜素，小米也有，特別是它的維生素B1含量居所有糧食之首，所含鐵量很高、磷也豐富，是具有補血、健腦的原因。此外，小米含有大量的碳水化合物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大地功效。
第一種，用大鍋煮飯，米開水下鍋，然後站在鍋台邊不能遠走，看著小米粒裂開了，就用笊籬撈在盆里，盆里事先放一些涼水，撈的時候帶一些米湯，這樣的水飯熱乎，因為畢竟不是盛夏，吃涼了不好受。這種做法最好吃，只是燒大鍋費事，做這樣的飯是負擔，沒有樂趣。
第二種做法：用電飯鍋把水燒開了，然後把米下鍋。做法和大鍋是相同的，只是米煮的不宜太多，因為開鍋之後，飯總也要沸上來，要是敞開蓋煮，覺得一點的米，費了很長時間，浪費能源不劃算。適合有饅頭之類的干飯，做少許的飯湯。
第三種是用電飯鍋燜飯，然後把飯放在另一個盆里，用涼水投了。
你看，小編已經為大家介紹了三種小米水飯的的做法，是不是也對於上班族來說簡單了許多呢，再也不用去一些攤位買早飯，那樣既不幹凈又不營養。其實我們如果嫌麻煩的話可以在前一天的晚上做出來，然後第二天的清晨在微波爐里加熱一下就好啦。
Ⅲ 去山西旅遊吃過小米做的飯甜甜的粘粘的飯是什麼
你在山西旅遊吃過的小米做的飯應該是在山西長治一帶。那裡盛產小米。那就是普普通通的蒸小米飯，你可以買上些山西的沁州黃小米，然後自己上鍋蒸，蒸熟即可。愛吃甜的可以加點白糖
Ⅳ 山西飲食特點是什麼
山西飲食特點：
1、山西人喜食雜糧，干稀飯結合，主糧、雜糧調劑食用，花樣很多，南北各異。晉北寒，喜食熱量高的莜麵、玉米、土豆。副食蘿卜、豆腐、腌菜。忻州晉中以高粱、玉米、酸菜。晉南對小米飯、饅頭、餅子有濃厚興趣。
2、山西人「日出而作，日落而歸」面朝黃土背朝天，辛勤勞作，鹽份損失很大，山西過去吃飯少食蔬菜，全憑鹽、醋相佐口味重，從生理上需要鹽份，山西晉中人喜早上喝湯飯的特點，也是補充身體水份的原因之一。
晉南人吃餅，干食。山西人愛吃鹽，醋習慣來歷久已，同當地的水土特徵、自然氣候和多數人以雜糧為主的生活條件有關。貧乏的餐桌上，全靠鹽、醋調味，艱苦的勞作之後靠鹽補充身體，如山西林縣地區現在仍然吃面以：鹽、醋、醬油吃面。
3、山西人喜吃醋，醋用量很大，山西水鹼性大，加上以雜糧如莜麵、高粱、玉米、土豆等等高熱、耐消化的食品，醋幫助消化，山西人被稱為「老醯」，山西人無論面條、包子、餃子、餡餅、炒菜（大部分）都離不開醋。
否則，做出的飯不香。山區有的居民以酸湯代替酸菜的習慣，以前山西山區的百姓窮，買不起醋，只能以酸湯做菜。山西人家家要做醋，醋壺、鹽並不離桌。
4、山西人喜歡吃鹹菜，大部分自己腌，蘿卜、豆角、大白菜等等都能腌，在山西吃鹹菜是每個人都喜歡的，口味有酸，有鹹的 ，口感較脆，山西人腌鹹菜要用粗鹽，據說粗鹽腌制的好吃。
到目前，山西每到秋季有一段時間專供粗鹽，山西一家人一頓飯吃下一兩個大頭菜是常有的事，鹹菜到了冬季，春季是餐桌上主要的下飯菜。鹹菜喜食口感較脆的，如將白蘿卜切成條經曬制幾天後，用鹽、蒜籽一同腌，腌好用花椒油熗食，喜食辣椒的放點辣椒。口感脆有嚼頭，蒜香味濃。
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位於黃河懷抱里的山西，由於自然的、社會的多種歷史因素，形成了一定的文化定位，形成了地域性的文化凝固，作為文化重要組成部分的山西飲食文化也有著自己的一定特色。
太原，晉中為主，兼收南北之長，選料精細，切配講究，以咸為主，酸甜為輔，菜餚具有酥爛、香嫩、重油、重味的特點。山西麵食最著名，品種多，吃法別致，風格各異，成品勁道，無不滑利爽口，餘味濃長，山西麵食可成宴，從頭到尾不重樣。
Ⅳ 山西以什麼口味為主
山西民間還有這樣的說法;「吃飯先喝湯,一輩子不受傷。」吃干飯前先喝點湯飯,是許多居民家的「飲食規范」。這從衛生角度講,這是很有道理的。吃饃、餅之類的干食,大多要熬些米湯,或做點湯面,有條件的家庭還要熬些油茶之類的湯食。...
一、山西人的飲食特點
山西麵食聞名於世，地方風味小吃更有盛譽，山西人愛吃醋則是人所皆知。山西人見面的第一句問候語便是「吃了」。
民以食為天，山西人喜食雜糧，干飯稀飯結合，主糧雜糧調劑，花樣多，南北風味各異。晉北地區寒冷，喜食含熱量較高的莜麵、山葯蛋、玉米等，副食佐以蘿卜、豆腐及腌菜。忻州晉中大部分地區則以高粱、玉米為主食，腌制鹹菜、酸菜佐餐。晉南大部分地區喜食餅子、干饃，晉東南人則對小米飯有著濃厚的興趣。真是一方水土養一方人。
二、飲食習慣
1、日常飲食習慣
山西大部分地區為一日三餐制，個別地方如陽城等地有一日吃五六頓飯的。冬閑日短時節，一般改為兩餐，稱「一老晌」。民間稱一餐飯叫「一頓飯」。早飯為「早晌飯」，午飯叫「晌午飯」、「後晌飯」，晚飯叫「夜飯」。一般做重體力活時在三餐之間有餅類食品加餐稱為「犒晌」，老百姓也叫「搬的吃」。晉中早飯大多以稀飯里加玉米面，俗稱「煮疙瘩」，用小菜佐餐；晉東南一帶，早飯多食小米稠飯加冷盤絲。午飯比較豐盛，吃面條、餅子、饃頭，加上土豆、粉條、白菜燴菜及腌菜。晚飯也多備有湯類雜鍋飯，和子飯麵食等，但不講究多吃。晉南的開水白饃就辣椒，又是極有風味的飯食。
春冬寒季，晉北人吃飯總喜盤腿圍坐在熱炕頭上，主婦坐鍋頭掌勺盛飯，給男人、孩子們吃好，自己揀剩下的隨便吃點，俗叫：「做在人前、吃在人後」。吃完一碗飯如若把筷子橫架在碗上就表示吃飽了，如筷子放旁邊或拿在手中，就是沒吃飽。
一些農村在夏秋暖和時節，有站街吃飯的習慣。各家各戶盛一大碗飯走出院門，或站蹲門口，或到街中碾盤上、大樹下，聊天吃飯兩不誤，趣聞笑談、家長里短得以交流。如在農忙收割、打場時，多有手提黑陶飯罐送飯到田間的習慣。如路途較遠無法送飯，便帶點干糧和乾菜臨時充飢，謂之「打飢兒」。