為什麼小米含鹼

1. 小米是酸性還是鹼性食物

小米屬於鹼性食物。

酸性食物和鹼性食物，不是吃時的味道如何，而是由於該食物中含有帶金屬元素或帶非金屬元素決定的。一般來說穀物屬於酸性食物，但豆類中的黃豆，堅果類的杏仁，種子類的芝麻，穀物類的蕎麥、小米等，這些則都屬於鹼性食物。

一般食物是酸性的還是鹼性的，主要是根據代謝產物來判斷的，大部分肉類食物，代謝物，主要是酸性的，而一般植物性的食物代謝活動是鹼性的，所以小米粥是植物性的食物，代謝產物，都是鹼性的，所以小米粥是鹼性的食物。

鹼性食品

同酸性食品相對。鹼性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物； 反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是鹼性食物。

含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性。迄今為止，有關酸性體質和鹼性體質的說法在商業性期刊上出現的概率遠遠高於學術期刊，並且學術期刊多為質疑和批判。酸鹼食物的概念被認為是炒作宣傳意義大於科學研究意義。

2. 新買的小米煮粥為什麼有鹼味

咨詢記錄 · 回答於2021-10-13

3. 小米是鹼性食物還是酸性食物

小米是鹼性食物。一般植物性的食物代謝活動是鹼性，所以小米屬於植物性食物，代謝產物，都是鹼性，小米是鹼性食物。

4. 小米是酸性還是鹼性食物

小米是鹼性食物。鹼性食物是食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶於水後生成鹼性溶液。食物經消化形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物。小米含礦物質如鈉、鈣、鎂、磷、鉀等，因此小米是鹼性食物。

小米是酸性還是鹼性食物

食物的酸鹼性是根據食物完全燃燒後產生的灰分溶於水後溶液的酸鹼性劃分的。

與食物酸鹼性有密切關系的礦物質有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5種元素溶於水後生成鹼性溶液。

鹼性食物包括蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。

酸性食物主要有魚、肉、穀物、蛋黃、白米、蝦、糙米、麵包、酒、花生等。

5. 海參小米粥做出來有鹼的味道什麼原因

你好，我猜測有以下幾種原因：1是由於小米不夠新或者是被特殊加工過的小米裡面含有鹼性物質導致的。2是煮粥過程中加入了食用鹼。3是海參裡面含有的一些鈣鎂離子和小米中的某些物質反應形成了鹼性的東西

6. 小米是鹼性食物嗎

小米是鹼性食物。

小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米。營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，它不僅供食用，入葯有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。

小米的莖葉又是牲畜的優等飼料，它含粗蛋白質5-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質地較柔軟，為騾、馬所喜食；其谷糠又是豬、雞的良好飼料。

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小米的營養成分

小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。

小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中葯，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。

小米的澱粉含量高（約70%），是一種能量食物。

小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。

營養分析

1、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及抗神經炎和預防腳氣病的功效。

2、小米具有防止反胃、嘔吐的功效。

3、還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。

4、 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

適宜與禁忌

一般人均可食用；小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品；氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。

小米+桑葚=保護心血管健康

小米+紅糖=紅糖益氣補血，小米健脾胃、補虛損，兩者搭配可補益氣血。

小米+肉類、黃豆=所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質的吸收利用率。

小米+大米=營養互補，搭配食用可提高營養價值。

小米忌與杏仁同食。

【小米+杏子】 小米中的磷等礦物質於杏所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉。

【小米+蝦皮】小米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐。

【小米+醋】 醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養價值。

(6)為什麼小米含鹼擴展閱讀來源：網路-小米（禾本科狗尾草屬一年生草本）

7. 小米是酸性還是鹼性食物

小米是鹼性食物。

小米是鹼性的食品。含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是鹼性食品。並非味道酸的就是酸味食品，應該掌握一點：所有酸味的水果、豆製品都為鹼性食物而不是酸性食物，鹼性食物被認為是具有美容作用的食物。

小米食用注意事項

小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。

小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。

小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

8. 小米是酸性還是鹼性

小米是鹼性的。含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的是鹼性食品。小米中的維生素和礦物質含量高於精白大米，從這個角度說，喝小米粥有利於胃腸健康。但是，小米中的植物蛋白質生物價低於大米和白面，其中賴氨酸嚴重不足。

所以，喝小米粥要搭配魚、肉、蛋、奶豆製品等優質蛋白質，發揮蛋白質營養互補作用，才能給胃腸功能修復提供足夠的營養支持。還有人認為糙米粥和燕麥粥比小米粥更養胃，其實到底哪種好，你的身體會給出反應。

不過，無論如何，喝它們都比頓頓喝白米粥有利於健康。也不妨把這些食材混在一起，比如早上做小米燕麥粥方便又美味，晚上煮糙米燕麥粥口感也很好。混合之後，往往能夠避免單一食材帶來的不適感。當然，還要配合足夠的蔬菜、魚肉蛋類豆製品等。有些中老年人經常只喝小米粥加鹹菜，不僅養不了胃，還會造成營養不良。

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軟糯口感的小米適合胃酸少的人

有些小米比較粗散，有的比較黏糯，甚至還有黏性小米，也稱為「小黃米」。東北的黏米飯、黏豆包等小吃，就是用黏小米做的。

對胃酸偏少的朋友來說，選擇口感軟糯一些的為好。對胃酸多的人來說，不要選擇黏小米。

目前市場上有黑小米、綠小米、黃小米和白小米等不同顏色的非黏性品種，其中白小米最好消化，顏色越深的品種，越不適合胃酸少的朋友。

9. 小米是鹼性的嗎

是，水溶液呈弱鹼性，小米所含的一些化合物水解，電離出氫氧根，所以呈弱鹼性。

10. 小米有鹼味是怎麼回事

用鹼加工過了吧，可能是陳年的米，發霉了，用鹼加工，除味除色，還用了一些機油拋光，讓它看起了有光澤，想新米，其實，好米的話，吧手插進去，拿出來一看，手上有些粉的，特有米味