為什麼蒸的小米糕裡面有很多小洞

Ⅰ 小米糕怎麼蒸好吃

米糕是健康營養的美食，至今已經有上千年的歷史，說明米糕還是很深受歡迎的。而且特別適合小孩子吃，軟糯香甜。當早餐也是不錯的選擇，小米的特殊香氣，口感軟糯香甜，經常食用健脾養胃，老少皆宜。

10. 好吃不上火，無油無泡打粉，美味健康的小米糕出鍋啦！還不錯吧!^_^(^_-) 小貼士~可用耐高溫保鮮膜或盆孑蓋上蒸。不同的鍋蒸出來也有出入，我用愛仕達蒸鍋蒸過，沒電飯鍋蒸得漂亮。蒸好關火後燜五分鍾，需馬上取出來倒扣，涼一會脫模。

Ⅱ 松軟的小米糕該怎麼做才能軟糯香甜呢

如果想要自己做出松軟的小米糕，那首先我們得准備好相應的用料准備100克的黃小米，30克的牛奶，4個雞蛋，20克玉米油以及70克的白糖。

以上其實就是黃小米糕的具體做法，如果平時在家不知道吃啥，那麼不凡可以自己動手嘗試著做一做，按照這個方法做出來的小米糕不但特別的好吃，而且還特別的養胃。在做這個美食的時候需要注意的一點就是小米必須提前打磨，而且在打磨的過程當中，千萬不能加入任何的食用油，也不能加入水。

Ⅲ 小米糕做法

用料

主料

• 小米150克

• 白糖30克

• 煉乳10克

• 雞蛋4個

• 色拉油40克

輔料

• 檸檬汁

  3滴

自製小米糕的做法

1.

將小米淘洗干凈後，浸泡24小時;



烹飪技巧

1、切記：蒸的過程中千萬別開鍋蓋，那樣小米糕就要塌陷，回縮!
2、這個方子也可以製作黑米糕，方法完全一樣，只要把150克小米換成黑米就好啦！

Ⅳ 小米糕怎麼蒸著好吃呢需要注意哪些問題

蒸小米糕的方式

我做了很多次小米糕，這款蛋糕並不是烤的，是蒸的小米糕。蒸小米糕無需小麥麵粉，用了小米做的蛋糕。我不斷蒸小米糕，為了達到小米糕無需發酵粉依然松軟，用了做戚風蛋糕的做法，把雞蛋的蛋白和蛋黃分離出來，用電動打蛋器消磨蛋白，運用蛋白的爆發力促使蒸糕松軟有延展性。

注意事項

蒸蛋糕無需發酵粉，蛋糕的松軟全靠蛋白，蛋白要消磨到硬性發泡，翻拌蛋白霜要留意不要消泡。

需要注意的問題：第一先把小米加上冷水浸泡一晚上，那樣打出來的糯米粉會更為細致。第二在模具里刷一層油，那樣小米發糕蒸熟後，便會容易出模了。第三下油鍋情況下，要還記得先放上蒜頭，小米椒和郫縣豆瓣醬炒成底味，那樣把小米發糕裝進去才會更為進味。這就是小米糕的做法，你們都學會了嗎，下次在家裡做小米糕的情況下，可以下油鍋炒一下，那樣一出鍋，家人會更喜歡的。

Ⅳ 小米糕怎麼蒸，才最好吃

米糕是一種我國特有的傳統美食，其特點就是用米粉代替麵粉來製作糕點，用米粉蒸出來的糕點米香十足，十分誘人，而且深得小孩和老年人的喜愛。米糕的做法多樣化，傳統的做法，通常是大米碾成漿等程序製作而成，或者更簡單的是用粘米粉。現代的做法，在傳統上加入創新的改變，令米糕更加符合當今人的口味。大米200克提前一夜清洗浸泡在清水裡，然後第二天倒瀝掉多餘的水之後會變成大約280克左右，因為大米吸水膨脹。之後我們可以再加入80到90毫升的水或者牛奶提前將大米浸泡一晚，瀝干以後加白糖，用破壁機打碎，可重復多打兩遍。，直至米粉摸起來棉棉的就可以了，米粉打的越細膩，米糕的口感越好。

大米發糕的做法，首選燦米洗凈，浸泡3到4個鍾，用料理機打碎成米漿，放酵母一匙，靜放3到5個鍾，發起泡，放白糖，或紅糖，一斤米4兩糖，用筷子攪拌，倒進杯子，水燒開，蒸半個鍾，將發孝好的米漿倒入蒸盤，放入蒸鍋（蒸鍋里放夠水位），開火蒸，等蒸鍋有氣出算時間25分鍾關火，等過五分鍾再開蓋取出來，就可以吃了。

Ⅵ 蒸小米糕的正宗做法，蒸小米糕怎樣做才好吃的做法步驟

主料小米100g 雞蛋（平均每隻32g）2隻 冰糖（小米蛋黃糊）25g 冰糖粉（蛋白糊）30g 鮮檸檬汁幾滴 蒸小米糕的做法步驟
1. 這是做小米糕的全部材料，檸檬忘拍了。需提前浸泡小米，我是昨晚就洗干凈稱好小米，用水浸泡，天氣熱，放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉。也可用細砂糖。
2. 跟做戚風蛋糕一樣，分離蛋白和蛋黃
3. 將洗凈的小米和蛋黃放入料理機打碎，然後將冰糖放入料理機，繼續打，多打幾次，打細膩點
4. 加入幾滴檸檬汁，分兩次加入冰糖粉打發蛋白
5. 蛋白打發到出現小彎勾就行了，不要打到直堅，這樣是打過了，會造成蛋糕回縮
6. 將小米蛋黃糊倒入打發好的蛋白
7. 上下翻拌勻
8. 拌勻後倒入骨瓷大碗里
9. 蓋上碗蓋（我還放了2粒米在碗蓋上，米開了蛋糕肯定熟了，平時燉湯，我也是這樣判斷。沒碗蓋，可用牙簽插入蛋糕，牙簽不沾就ok了），電飯鍋水開後，放入電飯鍋隔水蒸，蒸30分鍾，可聞到香噴噴的蛋糕味啦
10. 好吃不上火，無油無泡打粉，美味健康的小米糕出鍋啦！還不錯吧!^_^(^_-) 小貼士~可用耐高溫保鮮膜或盆孑蓋上蒸。不同的鍋蒸出來也有出入，我用愛仕達蒸鍋蒸過，沒電飯鍋蒸得漂亮。蒸好關火後燜五分鍾，需馬上取出來倒扣，涼一會脫模。

Ⅶ 小米糕，怎麼蒸著好吃呢

米糕的做法多樣化，傳統的做法，通常是大米碾成。漿等程序製作而成，或者更簡單的是。用粘米粉。現代的做法，在傳統上加入創新的改變，令米糕更加符合當今人的口味。特別是放入牛可能是因為個人習慣的原因，我所接觸到的地。方一般都是把糯米。粉製作的習慣稱為「年糕（粘糕）」，把糯米蒸熟錘搗而成的稱之為「糍粑」之類的。

降到35度以下加入酵母攪拌均勻，攪拌均勻後再加入泡打粉攪拌均勻，然後鳳上保鮮膜，醒發大概1.5小時左右，醒發好後攪拌均勻，倒將粘米粉、白糖、孝母裝入大容器中，然後將牛奶慢慢地一邊倒入一邊攪拌，直至米粉完全沒乾粉，攪拌均勻，將紅棗放入裝飾一下，放置30分鍾發孝（冬天要久些。