炒小米粉為什麼都碎了

A. 炒小米粉怎麼做如何做好吃

主料

五花肉適量 蝦仁適量

干貝25g 洋蔥，生薑，蒜頭適量

大蔥，青椒，花菜適量 香腸適量

興化小米粉適量

炒小米粉的做法步驟

11.要一直炒，炒到水分干為止。

B. 炒米據說被破壞了澱粉 變成了活性炭 沒有了熱量 所以能減肥

....膨化食品當然是越吃越肥
炒米澱粉糊化 部分碳化 能增強腸胃消化吸收，對身體有益
無論是炒米或者別的零食，最後都分解為葡萄糖，多餘的葡萄糖會轉換為脂肪存儲...能不能減肥你也看出來了吧
節制有規律飲食+運動才能減肥

C. 炒小米麵的做法

炒小米麵的時候，鍋里放一點油，然後用小火慢慢炒，炒到小米麵有香味就可以了，如果是沒有香味的話，就說明小米片沒有炒熟。

D. 小米炒熟粉碎以後早上喝豆漿一塊放在裡面喝糖尿病人有什麼影響

小米含澱粉較多，澱粉在體內很容易轉化成糖分，所以糖尿病人最好控制食用量。

E. 有沒有炒米面的高手教下，我的老是粘鍋，還有就是碎，

油少了就容易粘鍋

F. 福建沙縣小吃里的炒米面怎麼做的我自己炒的時候老是糊鍋！！

先把米粉(米面泡水),炒料肉絲,捲心菜絲,胡羅卜絲,豆芽各一點,m雞蛋打一粒,味料胡椒粉.,鹽,老抽小湯匙,先把鍋燒熱爆香蒜頭,雞蛋先炒下炒料炒熟才下米粉炒一下,2湯匙上湯(清水也可)加入味料拌炒至干水就可上桌.......干炒米粉

G. 山東雜糧煎餅麵糊製作配方

山東雜糧脆煎餅麵糊配方比例

高筋麵粉2000 克、黃豆粉：250 克、雜糧粉250 克、花生粉50 克、芝麻粉50 克、水2600 克、鹽20 克、雞粉20 克、白糖20 克、十三香 10 克、食用鹼面：10 克。

注意事項：

1.麵粉使用的是高筋麵粉，如果感覺做出來的煎餅筋（硬）度太高了可以採用普通麵粉，中低筋均可。

2.雜糧麵粉可以根據你們當地己有的雜糧來配製，以玉米粉為主再配上其他雜糧即可。雜糧粉也可以全部用玉米粉，也可以適當添加一些其它雜糧粉，如小米粉 、大米粉、高粱粉、綠豆粉均可。

3.水和以上所有粉的比例為 1：1，少放多少粉，就要減去多少水。

4.如果添加了食用鹼面感覺鹼味重了可適量減少。

5.夏季麵糊盡量在半天之內用完，容易發酵變稀，發酸。

操作步驟：

1、把幾種粉放到一個盆里攪拌均勻，再把幾種調料和輔料放入水中攪拌均勻，把水倒入粉中，用一個擀麵杖攪拌均勻，放置 30-60 分鍾後，就可以做煎餅。

煎餅配料和菜品

香菜（切碎）、火腿腸（切丁）、蔥花（最好用小蔥）、榨菜（切丁）、生菜、熟黑芝麻

其他：黃瓜絲、胡蘿卜絲 等等根據自己的需求以及當地的喜好大家隨意添加。

以上配料可以根據當地的飲食習慣、季節、消費水平來調整，可以選擇減少某些配料，也可以增加其他的當地人喜歡的配料。

(7)炒小米粉為什麼都碎了擴展閱讀：

煎餅果子，是一種天津風味街頭小吃，現在已經在全國各地多處流行開來。煎餅果子在早上的早點攤，馬路邊或者街頭十字都能見到，小攤主要就是製作和出售煎餅餜子的小推車，製作一套煎餅餜子只需要幾分鍾的時間。

由於其美味，口感好，加上經濟實惠，所以早餐的煎餅果子是很受歡迎的一種小吃。煎餅果子由薄餅，雞蛋，還有果子（薄脆的「果篦兒」）組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬作為佐料。不管是在國內，就連在國外，歐美日本東南亞，現在都有中式的煎餅果子賣，也是很受華人的青睞。

其實雜糧煎餅果子和普通的煎餅果子主材區別在於薄餅的面成分，雜糧煎餅果子裡面除了麵粉還有玉米面，豆面等，餅子做出來是粗糧雜糧，口感偏硬一些，果子有的是油條，有的則還是延續油炸的餜箅兒。

H. 誰知道炒粉是什麼東西嗎

炒粉有好幾種，
炒米粉：炒小米粉（細的），炒米粉（桂林米粉，粗的）

炒河粉：干炒牛河，濕炒牛河（廣東的河粉，寬的）

米粉做法
北方的面就全是用麥子做的。南方都有這種米做的面條，四川白家米粉、桂林米粉、雲貴米粉、湖南米粉，還有炒米粉。各地做法不同，光米粉的做法就相差萬千，不過都很好吃。最簡單的做法就是米粉里放雞精煮熟，然後碗里放生菜葉、鹽和干洋蔥干蒜油。
材料：
瘦牛肉適當切薄片，薑末，糖，米粉，醬油，料酒，剁碎的郫縣豆瓣醬，熱水。
做法：
生的大米加八角，花椒，干辣椒，小火慢炒，成淺黃色，用Blender打碎，成小的顆粒狀。把所有的材料，用熱水拌勻。加點熱水的目的，是為了不會太干，因為，米粉很能吸收水分。我加的程度，大概是到了拌勻之後，還能看到一點水的樣子蒸鍋燒開水，把碗放到屜上，蒸熟了就好了。我大概蒸了有半個小時。反正，到時候，會聞到香味很濃。

米粉種類按粗細可分為三種.細的如浙江的線粉,雲南的

粗的如瀨粉.粗細中等的如江西米粉,桂林米粉.一般所說的米粉是指最後一種.以下是南昌炒米粉的做法,適用於江西米粉或桂林米粉.
1.水燒開,下米粉煮到7成熟(用筷子用力能夾斷),撈出用水沖涼.
2.起油鍋,下配料炒至8成熟(配料可隨個人喜好選擇.一般要葷素搭配.葷的如肉絲,雞蛋,蝦仁;素的如青菜苗,筍絲,豆腐絲等.有些配料需單獨炒,如雞蛋).
3.米粉下鍋同炒,加醬油,鹽,起鍋前加味精.
愛吃辣的可以在配料中選加干紅辣椒,或新鮮辣椒,或在起鍋時加胡椒粉(用現碾碎的味道更好).
炒米粉關鍵在米粉煮的程度.煮過度了炒時米粉起糊,沒煮夠會偏干.炒時油放的多少也會影響配料和米粉的混合程度.

如何炒米粉

1、將米粉放入沸水鍋中，煮至九成熟，見米粉略有膨脹時撈出，用冷水沖洗。
2、炒鍋放油，加熱至冒煙時，放入肉絲、姜絲、干紅辣椒絲炒，並淋些米酒，七成熟時加入米粉，手握炒鍋，用腕勁顛炒（不能用鍋鏟翻炒），或用筷子翻動，米粉熟時加味精、蔥花，即可起鍋裝盤。

炒河粉作為傳統的廣州風味小吃，大家是再熟悉不過了，記得小時侯能夠吃上一碟醬香油亮的炒河粉，也可算得上是一種「享受」了。現在有機會仍忘不了要上一份，總會努力的去找回從前那種「幸福」的感覺。

http://meishi.sos3.com/Htmll/2006-4-11/1632_200641193313.html（圖）
材料：河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。

做法：先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面，接著放入芽菜炒到八成熟後，起鍋待用。然後放油燒熱鍋再放入河粉，並將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下，再倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻後即可出鍋上碟。

星州炒米粉 （廣東）

≮美食原料≯
米粉70克、 南瓜20克、 蝦米10克、肉絲20克、油蔥酥少許、香菜少許、咖喱粉1勺、細糖1/3勺、醬油3/2勺、胡椒粉少許、水少許。

≮美食做法≯
1、起油鍋，將肉絲過油，炒熟後撈起瀝干。

2、米粉用熱水浸泡至軟後撈起，瀝干水分備用。南瓜去皮去籽洗凈後，切成細絲備用。

3、鍋內留下少許油，燒熱後，將咖喱粉放入炒香，再倒入其它調味料炒勻，依序放入米粉、南瓜、蝦米、肉絲、油蔥酥、用小火拌炒均勻，等南瓜熟後，即可裝盤，上桌前撒少許香菜即可。

≮美食特色≯
鮮嫩爽滑，鹹味適中。

炒粉在三亞的每個大小館子都有，而且也比較美味呢！炒粉用的是扁平條狀切粉，如果你偏愛圓條的米粉事先要說明，如果店家直接用圓條米粉炒了端上來，那是欺你不懂，生米粉買進來時，切粉可比米粉貴。油下鍋，燒熱放幾片事先腌入味的鮮肉，略炒加蔬菜，象前面提到的點菜一樣，你可以就蔬菜的種類和數量發表建議，一般大師傅都答應的，青菜嘛！你看他們啥時許你多加肉來著？炒過半熟下切粉，講究是切粉要事先一條條分開，不然下鍋後互相粘著，不進味。少許醬油（其實真正的師傅是加鹵菜粉用的鹵水，醬油哪有那樣香），少許別的啥，看師傅個人愛好，翻炒片刻待切粉軟了、表面有油光了裝盤。說實話，炒粉要做好吃了最難，全看原料新鮮和火候正好，沒法糊弄，所以輕易遇不到好吃的炒粉。

香菇蝦米炒米粉做法

材料：米粉1包、紅蘿卜半條

配料：香菇數朵、蝦米1湯匙、椰菜適量

調味份量：生抽適量、老抽適量、糖適量

做法：
1、先把米粉用冷水浸泡軟後，撈起濾水備用。

2、香菇、蝦米同時也用冷水浸泡軟，香菇泡軟後切絲備用。

3、紅蘿卜切細絲，椰菜切成適當大小。

4、在平底鑊中倒油熱鑊（炒米粉需多加點油，因米粉較吸油），把配料略炒至將熟。

5、然後把泡好的米粉加入，蓋上鑊蓋，待鑊邊冒水蒸氣，打開鑊蓋。

6、把生抽、老抽及適量的糖調好，待開蓋時加入調味料及放入紅蘿卜絲。

7、用鑊鏟及筷子把鑊內所有材料及調味料拌均勻即可。

I. 路邊的炒米粉炒之前要泡多久為什麼不用熱水

那種小米粉用熱水泡的話容易碎，泡的時間不是問題，不變味道就好。
我就是搞這方面的。