小米紅薯粥煮出來為什麼是黑色

A. 小米和紅薯熬粥為什麼會出綠色的沫

紅薯煮粥變綠色，是因為紅薯接觸了空氣，發生了氧化現象，就類似蘋果、香蕉等水果，削皮後接觸空氣變黑是一個道理，要避免紅薯粥變綠，只需要在煮粥前將紅薯浸泡在水中即可，下面介紹做法：

准備材料：糙米80g、小米40g、紅薯200g、清水適量（砂鍋熬用2000g)

製作步驟：

1、將紅薯洗凈切塊備用，如下圖所示。

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一、食用小米的注意事項

1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；

3、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；

4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。

二、食用紅薯的禁忌：

1、不能生吃。生紅薯中的澱粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟提倡用蒸煮的方法，少用油炸。

2、不過量。紅薯雖然可以當成主食,但如果長期把它當成主食,可能造成營養不良,特別是大病初癒、懷孕的特殊人群中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者也應慎食。

3、不要空腹吃。空腹吃紅薯，容易反酸、燒心另外,紅薯要趁熱吃,腸胃才會舒服。

4、配點鹹菜，減少泛酸紅薯里含糖量高，吃多了會產生大量胃酸,會引起吐酸水或「燒心」此時,吃點鹹菜就能減輕症狀。

5、紅薯煮粥吃，腸胃不脹氣紅薯容易使胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如果吃太多,會讓人腹脹、打嗝;紅薯的糖分很多，累積在腸道發酵，也會導致腹脹等不適吃紅薯時最好別邊吃邊喝水，或者將少量紅薯加大米熬粥食用，這樣就能減輕腸胃不適。

B. 紅薯煮疙瘩湯怎麼變成黑色的啦

煮煮疙瘩湯，為什麼變成黑色的呢？就是紅薯通過氧化，所以就變色了，應該沒問題，紅薯出鍋以後，特別是氧化以後，它就變成黑色的了，所以這樣吃沒問題，有的時候熬粥也會出現這種情況，紅薯一消炎皮兒，以後跟空氣一接觸就起到氧化的作用，所以煮湯也好，煮粥也好，都擁有這種情況哦。

C. 小米粥煮出來怎麼有黑色的東西

一般來說。是不可能的，小米本身是黃色的，不可能煮出黑色的東西，很可能裡面是有雜質的。

D. 煮的紫薯粥為什麼成黑色的了，不是應該是紫色的嗎

紫薯粥會變色是由於紫薯富含花青素，而花青素是一種水溶性的天然色素，具有變色的特性。米粥屬於偏鹼性環境，加入紫薯後，就會變色，這種情況屬於正常現象，可以放心吃。

還有一種情況就是用鐵鍋熬紫薯粥，高濃度的鐵離子會把紫薯粥熬成紫黑色，這是一種化學反應，如果要避免，可以不用鐵鍋熬粥。

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紫薯的營養價值：

高含量的硒和鋅。紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。豐富的鉀和鐵。紫薯除了一般薯類的營養優勢之外，鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。

富含花青素。紫薯的顏色來自於花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。纖維素含量高。紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

富含維生素。紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。

E. 為什麼我熬的南瓜粥黑色的

你肯定用的是鐵鍋，雖然把銹擦乾，也會有殘留物質，和粥發生反應成黑色。
改用不銹鋼或鋁鍋就不會黑了

F. 煮好的小米粥,小米上面有黑點是怎麼回事

只是沒磨凈而已不是什麼大問題

G. 新買的鐵鍋煮粥為什麼變成黑色的只放了小米和花生，正常應該是淺紅色的。這能喝嗎

有沒有開鍋？鐵鍋容易生銹，需要先拿一塊肥豬肉在鍋里，慢慢加熱後才能正常使用。變黑色還是先不要吃了。

H. 我燒的地瓜粥咋發黑的

可能是你切好地瓜後，忘記把地瓜放到水裡泡，地瓜會氧化發黑，煮後當然會保持發黑。
還有，一般我們做的話，是先煮好粥，再放地瓜下去煮熟。如果同一時間放的話，樣子是會沒那麼好看的

I. 把鈣粉放進小米紅薯粥里變黑色是為什麼 鈣粉里邊的主要成分有：鈣、乳酸亞鐵、乳酸鋅、Va、懷山葯！

乳酸亞鐵被氧化了

J. 紅薯和米一起煮粥粥發黑

是紅薯裡面的營養成分被氧化導致的，沒關系的。比如紫薯煮粥，米也會變成紫色的，土豆也會在空氣中氧化變黑。