做小米鍋巴面為什麼和不成團

A. 香脆的小米鍋巴怎麼做

小米除了做粥，做成小米鍋巴也特別好吃，以前每次兒子去超市都要買幾包，因為擔心買得不衛生，開始幾次沒找對方法，做出來不脆不好吃，經過多次反復操練，終於找到小米鍋巴最好吃的做法。
【准備食材】：小米300克 雞蛋1個 麵粉300克
調料：鹽 白糖 胡椒粉 燒烤料 孜然粉 辣椒粉 油
1.300克的小米里加入400克的涼水泡開，需要浸泡2個小時以上。
2.二個小時後，將小米放到蒸鍋中，開大火蒸15分鍾。
3.蒸好的小米搗細，越細膩越好，搗好的小米內磕入1個雞蛋，加入適量鹽、白糖和胡椒粉，然後再倒入300克麵粉，攪拌均勻後揉成光滑的面團，最後再倒入適量的植物油揉勻後醒發20分鍾，這一步是做出的小米鍋巴香脆的關鍵，加適量油和出的面，做好後又酥又脆。
4.醒發好的面放到案板上，因為揉面時放了植物油，所以面團是不會粘在案板上的，將小米麵團擀成薄餅，越薄越好，這樣炸的時候容易熟而且更加酥脆，再切成大小均等的小塊，然後用叉子扎一些小孔排氣，這樣炸的時候就不會鼓起來了。
5.鍋內加適量的油，燒至5~6成熱的時候下鍋炸，全程中小火慢炸，不要開大火，不然外麵糊了裡面還不熟，聽見鍋巴撞擊的聲音，表面金黃，控油撈出，放在吸紙上吸一下油，然後倒到盤中調味：加入適量的燒烤料、孜然粉、辣椒粉，最後將調料顛勻就可以慢慢享用了。
小米里加1個雞蛋，筷子一攪，沒想到這么好吃，出鍋全家流口水，香！好吃的小米鍋巴就做好了，用手掰一個看看，噴香嘎巴脆！

B. 小米鍋巴的製作方法

【自製小米鍋巴】
所需材料：
小米半碗、麵粉半碗、雞蛋1個、十三香1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、白糖1/3湯匙、鹽適量

做法步驟：

把小米淘洗干凈，用溫水浸泡2小時，把小米泡至膨脹變大，然後把小米瀝凈水分，把十三香和白糖、鹽，放入小米內攪拌均勻。

雞蛋磕入碗內攪打均勻，麵粉用家裡普通中筋麵粉就可以，和小米1:1的比例就可以。

把雞蛋液和麵粉放入到小米內，用筷子攪拌均勻。

把把它揉成一個光滑的軟硬適中面團。

面團和好之後，放在面板上，用擀麵杖把面團擀成大薄片，擀的越薄越好，這樣炸出來的鍋巴酥脆，而且放涼也不會變硬。厚度和一元硬幣的厚度差不多就可以了，然後把面餅用刀分割成小塊，大小和外面賣的大小相當就可以了。

然後用叉子再扎一些小孔，這樣炸出的鍋巴中間不會起鼓，起到排氣的作用。

鍋內加適量的油，燒至5~6成熱的時候，把面坯下鍋炸，炸制過程中，要一直用中小火慢炸，不要開大火，用大火炸出的鍋巴不焦脆，期間，要不停的攪動，使鍋巴兩面顏色一致，把鍋巴炸制兩面表面金黃，酥脆，把鍋巴撈出，控油。

把炸好的鍋巴，放到容器內，加入辣椒粉和孜然粉，攪拌均勻就可以了。這樣焦香酥脆的鍋巴就做好了。

C. 小米鍋巴怎麼做才酥脆

食材：油：10克，麵粉：100克，鹽：1克，麵粉：110克，小米：10克，白糖：1克，雞精：1克，水：100克。

方法/步驟：

1、首先准備食材。

D. 怎麼做小米鍋巴又脆又酥呢

小米鍋巴非油炸的做法，需要准備一些白面，白芝麻，雞蛋，五香粉，13香，鹽，黑芝麻，小米麵，玉米面，先把三種不同的麵粉混合均勻，加一些鹽繼續攪動，然後再把13香，五香粉，雞蛋，芝麻放進去混合攪拌均勻，加入適量的水揉成面團面，需要稍微硬一些，然後就把它擀成硬幣那麼厚的，麵皮切成小塊，具體切多大可以自己考量一下，然後就放到烤箱裡面烤一下，大概二十幾分鍾左右就好了，這是一種無油無糖的製作方法，吃起來也非常不錯，口感是非常脆香的。
製作小米鍋巴還可以准備一些麵粉，小米以及鹽，先把小米放到水裡面浸泡一天一夜，然後就把水倒出來加一些鹽以及麵粉揉成面團，再用擀麵杖把面團擀成薄餅，用刀切成小方塊，鍋裡面加油燒熱，把小米方塊放下去炸到金黃，鍋巴之間碰撞出聲音就可以撈出來，把油份控干稍微放涼一些就可以吃了，味道非常不錯。
製作小米鍋巴也可以准備一些糯米粉，黑胡椒粉，小米，雞蛋，油，鹽，生抽以及糖，小米需要加入水浸泡兩個小時，清洗干凈放到鍋裡面，用大火蒸熟放涼，加入一些糯米粉，黑胡椒，糖，雞蛋，鹽，蚝油，生抽調味，攪拌均勻以後就放到砧板上面鋪保鮮膜，取一些擀成薄片，然後再切成小方塊，鍋裡面加油燒熱，再把鍋巴放下去炸到金黃，炸好以後就可以吃了。
香辣小米鍋巴，需要准備一些小米，食用油，辣椒面，花椒面，鹽以及麵粉，先把小米蒸熟，然後就拿出來用力的揉成飯團，裡面加一些麵粉繼續揉捏，讓麵粉和小米麵團充分的結合，在案板上撒上一些乾麵粉，把面團放在案板上面撒上一些芝麻擀開，再擀的過程裡面芝麻就會進入到麵皮裡面，然後擀成薄片，然後再切成小的方塊，把鹽，花椒粉，辣椒粉一起放進鍋裡面炒香，然後鍋里加入適量的油，燒到六成熱轉成中小火，把面片放下去輕輕地翻動，炸到兩面金黃就可以撈出來，趁熱的時候倒入事先准備好的辣椒粉里，用筷子攪拌均勻以後就可以吃了，喜歡吃辣的人這種製作方法就非常的好。

E. 如何製做小米鍋巴 - 百度

原料：小米、麵粉、白芝麻、黑芝麻、五香粉、孜然粉、辣椒面、花椒面、椒鹽、鹽
步驟：
1、起鍋燒水，把小米倒入鍋中煮開。小米煮到發軟漲開的程度就可以撈出來了。

2、等小米冷卻之後，往裡倒入麵粉，加適量鹽、五香粉、孜然粉，攪拌均勻。

3、用手將小米和麵粉揉成面團。揉好的面團分成兩份，可以做出兩種不同口味的鍋巴。
4、一邊的面團中下入白芝麻，揉捏均勻。另一個面團是麻辣口味的，下入黑芝麻、花椒面和辣椒面。

5、兩個面團接下來的製作方式都是一樣的，取油紙蓋在面團上，用擀麵杖擀成薄片。如果沒有油紙的話用廚房用紙或者烘焙紙也是可以的。擀得盡量薄。

6、用刀子將薄片切成一口大小。

7、起鍋下油，油多一點。等到油溫大概五成熱時，將切好的面片下到鍋里炸。

8、炸到金黃酥脆的時候就可以撈起來，撒上椒鹽，攪拌均勻即可。

香香脆脆的小米鍋巴就這樣做成了，其實還是很簡單的，而且還能做出兩種口味的。喜歡吃辣的就吃辣椒面和花椒面的那種，不能吃辣的就吃白芝麻的那種，都很香很好吃，是看劇看書時候很好的小零食。

F. 小米鍋巴的做法步驟圖，小米鍋巴怎麼做好吃

主料小米300g
輔料油適量鹽適量五香粉適量白芝麻適量澱粉適量
步驟
小米鍋巴的做法步驟11.小米泡水裡冼凈
小米鍋巴的做法步驟22.入碗加適量水
小米鍋巴的做法步驟33.芝麻冼凈（用量只需一點）
小米鍋巴的做法步驟44.米入蒸鍋蒸熟
小米鍋巴的做法步驟55.熟後取出搗勻加入適量澱粉
小米鍋巴的做法步驟66.加鹽、五香粉、芝麻拌勻
小米鍋巴的做法步驟77.揉成團
小米鍋巴的做法步驟88.取一塊，戴上一次手套，壓成薄片，越薄越好
小米鍋巴的做法步驟99.我壓成這樣
小米鍋巴的做法步驟1010.切成自己喜歡的形狀
小米鍋巴的做法步驟1111.電餅鐺刷油，鋪好鍋巴胚，蓋上蓋子，一面烤金黃
小米鍋巴的做法步驟1212.翻面繼續烤，再次刷油
小米鍋巴的做法步驟1313.兩面金黃，出鍋裝盤，越薄越脆

G. 做小米鍋巴,面太軟了怎麼辦

感覺你可真逗，
傻媳婦都知道水多加面，
面多再加水，
再加點面和一下不就好了。