紅薯和小米煮粥為什麼會變綠色

❶ 紫薯和小米能放一起煮粥嗎煮出來的粥為什麼會變成綠色

紫薯和小米能一起煮粥吃，變綠是因為紫薯裡面含有花青素，這是一種水溶性色素，而花青素遇到酸鹼就會改變顏色，遇到酸性則會呈紅色，遇到鹼性則會呈偏藍綠色。由於我們平常家裡常飲用的自來水一般都呈鹼性，所以煮紫薯的水顏色就多呈藍綠色的。

主料：小米50g、紫薯1個

輔料：水適量、小蘇打適量

1、紫薯，小米准備好。

❷ 小米粥放紅薯為什麼變綠

小米粥放紅薯變成綠色的原因是因為：我們用紅薯熬稀飯的時候，如果帶皮的話，它的顏色就會有一些的紅。再加上我們的小米和紅薯兩個的顏色結合起來紅色和黃色結合起來，它的顏色就會有一些發綠，所以我們熬出來的紅薯稀飯的顏色才會是綠色的。

下面來看看紅薯小米粥做法：

食材：小米70克，紅薯1個，水適量；

製作過程：第一步，首先准備出適量的小米，將其放入碗中，加上清水，簡單淘洗兩遍，注意別用手搓洗，淘洗干凈的小米，倒掉其中的水分，重新加上溫水浸泡一會，浸泡一會後在鍋中添上水；

第二步，待將水加熱至快開的狀態，將小米中的水倒掉，小米放入在鍋中，待將水煮開後，用勺子稍微攪拌一下，煮10分鍾後，轉至小火慢慢熬，熬的過程中不要過多攪拌，偶爾攪拌下防止粘鍋即可；

第三步，在煮小米的過程中，紅薯1個，將其削去皮，清洗干凈後，將紅薯切成小塊，待小米粥小火煮差不多15分鍾後，將切好的紅薯塊放入在鍋中繼續煮，這個過程可以再用勺子攪拌下；

第四步，繼續熬煮15分鍾的時間，將紅薯塊熬至軟爛的狀態，便說明粥熬好了，這個時候可以嘗一下口味，如果紅薯不是很甜，便可以按照個人的口味加上點冰糖，繼續煮3分鍾；

第五步，待將小米粥煮好後，關火加上鍋蓋燜5分鍾，然後打開鍋蓋，這個時候便可以發現小米粥的表面有一層米油，不要浪費米油，很有營養的，盛出便可以享用了。

紅薯中富含的纖維素，蛋白質以及豐富的營養物質，對於維持和調節人體的功能起著很重要的作用。小米粥的營養豐富，它可以保存許多維生素和無機鹽，起到滋陰作用。所以在熬制小米粥的時候放一些紅薯，可以治療消化不良等功效。

❸ 紅薯煮粥變綠色是什麼原因

紅薯煮粥變綠是因為紅薯中的糖、澱粉等營養物質在氧化酶的作用下，長時間接觸空氣後，產生氧化反應，發生了「褐變」，即紅薯的顏色會由青逐漸變成黑色，這就如同蘋果、梨被切開後會變黑的道理一樣。無論用鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋，都有可能出現這種情況。

有時紅薯的皮被削掉以後，水分就會流失，紅薯會變得干澀，暴露在空氣中的紅薯還會因此被氧化。如果再把紅薯切成一小塊一小塊之後，那麼水分就會大大的流失，暴露面積增加了，被氧化的部分自然也增加了，這樣看起來就不是本來的那種亮晶晶的白了，而是有些發綠，使人覺得像是上了霉，不可以吃了。其實那並不是什麼霉，只是紅薯的表皮細胞被氧化後發生「褐變」的結果。

❹ 紅薯煮粥變綠色是什麼原因

紅薯煮粥變綠色，是因為紅薯接觸了空氣，發生了氧化現象，就類似蘋果、香蕉等水果，削皮後接觸空氣變黑是一個道理，要避免紅薯粥變綠，只需要在煮粥前將紅薯浸泡在水中即可，下面介紹做法：

准備材料：糙米80g、小米40g、紅薯200g、清水適量（砂鍋熬用2000g)

製作步驟：

1、將紅薯洗凈切塊備用

❺ 小米紅薯粥變綠了　有綠東西是不是氧化了　那還能喝嗎　

小米紅薯粥變綠了，是因為紅薯長期和空氣接觸發生了氧化反應，已經變質，食用後對人體有害。
小米紅薯粥做法如下：
材料
紅薯1個，玉米渣1杯，小米300克，水適量，
做法
1.紅薯洗凈備用，玉米渣適當淘洗2遍
2.玉米渣放入電飯煲的盆中
3.紅薯去皮切塊放到電飯煲中
4.按照電飯煲的刻度線加入清水
5.用勺子拌勻鍋中的食材，盡量鋪平，讓清水沒過食材
6.30分鍾後即可食用

❻ 小米和紅薯熬粥為什麼會出綠色的沫

紅薯煮粥變綠色，是因為紅薯接觸了空氣，發生了氧化現象，就類似蘋果、香蕉等水果，削皮後接觸空氣變黑是一個道理，要避免紅薯粥變綠，只需要在煮粥前將紅薯浸泡在水中即可，下面介紹做法：

准備材料：糙米80g、小米40g、紅薯200g、清水適量（砂鍋熬用2000g)

製作步驟：

1、將紅薯洗凈切塊備用，如下圖所示。

(6)紅薯和小米煮粥為什麼會變綠色擴展閱讀：

一、食用小米的注意事項

1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；

3、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；

4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。

二、食用紅薯的禁忌：

1、不能生吃。生紅薯中的澱粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟提倡用蒸煮的方法，少用油炸。

2、不過量。紅薯雖然可以當成主食,但如果長期把它當成主食,可能造成營養不良,特別是大病初癒、懷孕的特殊人群中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者也應慎食。

3、不要空腹吃。空腹吃紅薯，容易反酸、燒心另外,紅薯要趁熱吃,腸胃才會舒服。

4、配點鹹菜，減少泛酸紅薯里含糖量高，吃多了會產生大量胃酸,會引起吐酸水或「燒心」此時,吃點鹹菜就能減輕症狀。

5、紅薯煮粥吃，腸胃不脹氣紅薯容易使胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如果吃太多,會讓人腹脹、打嗝;紅薯的糖分很多，累積在腸道發酵，也會導致腹脹等不適吃紅薯時最好別邊吃邊喝水，或者將少量紅薯加大米熬粥食用，這樣就能減輕腸胃不適。

❼ 為什麼地瓜稀飯會變綠色

紅薯湯變綠是因為紅薯中的糖、澱粉等營養物質在氧化酶的作用下，長時間接觸空氣後，產生氧化反應，發生了「褐變」，即紅薯的顏色會由青逐漸變成黑色，這就如同蘋果、梨被切開後會變黑的道理一樣。無論用鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋，都有可能出現這種情況。專家提醒大家，變綠的紅薯湯可能已受到病菌侵染，最好別再食用，如果要吃也應該加熱後再吃，建議大家做飯時應該吃多少做多少，盡量不吃隔夜飯。

❽ 小米粥放紅薯怎麼會有綠色的沫呢

紅薯會出現這樣的現象，還有可能是有點上腐了

❾ 小米紅薯粥時間久了為什麼會成為青綠色的 謝謝

原來我回答過一次，再復制過來你看一下。
紅薯湯變綠是因為紅薯中的糖、澱粉等營養物質在氧化酶的作用下，長時間接觸空氣後，產生氧化反應，發生了「褐變」，即紅薯的顏色會由青逐漸變成黑色，這就如同蘋果、梨被切開後會變黑的道理一樣。無論用鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋，都有可能出現這種情況。
http://..com/question/271124085.html

❿ 晚上熬得地瓜小米稀飯，怎麼皮上一圈白的成了綠色的。

您好，這個是很正常的，對身體不會有多大影響的，只要加熱後再食即可。下面我為你解釋下：紅薯稀飯變綠是因為紅薯中的糖、澱粉等營養物質在氧化酶的作用下，長時間接觸空氣後，產生氧化反應，發生了「褐變」，即紅薯的顏色會由青逐漸變成黑色，這就如同蘋果、梨被切開後會變黃的道理一樣。無論用鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋，都有可能出現這種情況。提醒大家，變綠的紅薯稀飯可能已受到病菌侵染，最好別再食用，如果要吃也應該加熱後再吃。