為什麼小米比大米營養

Ⅰ 小米的營養價值跟大米有什麼區別

小米比大米中多富含有：氨基酸、脂肪酸、礦物質等。

小米營養價值高，營養全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等。而大米中富含的有碳水化合物、蛋白質、脂肪、以及B族維生素等。

小米中碳水化合物含量為72.0%～79.5%，蛋白質含量為4.88%～15.58%，礦物質的含量約為2.5%一3.5%，小米中含有豐富的VB1、VB2和煙酸。大米所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，也是谷類蛋白質中較高的一種。

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小米的主產區在中國，佔全世界產量的80%，小米有清熱、消渴的功效，可以緩解脾胃氣弱、食不消化等症狀。具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虛久瀉、消化不良和積食腹痛等症。

大米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。稻穀的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所需的營養元素，是中國大部分地區人民的主要食品。

參考資料來源：網路-小米

參考資料來源：網路-大米

Ⅱ 小米和大米哪個有營養

一.小米比大米營養更好嗎？

小米是穀子（也稱粟）去殼後得到的。從營養上來說，根據中國食物成分表的檢測數據顯示：

蛋白質：小米（9%）比大米（7.4%）略高一些；

脂肪：小米（3.1%）是大米（0.8%）的將近4倍；

碳水化合物：小米（75.1%）比大米（77.9%）略低一些；

不溶性纖維：小米（1.6%）是大米（0.7%）的2倍多；

維生素：小米的維生素B1、維生素B2、維生素E含量更高，分別是大米的3倍、2倍、4倍多，大米的尼克酸含量比小米略高。

礦物質：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等礦物質的含量均是小米高於大米。

可以看得出，除了碳水化合物、尼克酸等少數營養素，其它大部分營養素均是小米含量高於大米，也就是說，小米在總體營養價值上確實比大米更好。

二.小米比大米更養胃嗎？

是的，這是有一定道理的。比起大米，小米的澱粉含量比較低，多糖含量也更多些，相對來說更容易消化。特別是在大魚大肉之後，來一碗小米粥，對胃是有一定好處的。

另外，由於小米屬於粗雜糧中的一種，比大米含有更多的纖維，消化速度更慢，在胃沒有明顯不適的情況下，與大米這類細糧進行搭配（可按大米：小米=2:1或1:1的比例），做成雜糧飯，對維持胃的正常功能，也是有幫助的。

三.小米在營養上也有不足

雖說小米在很多方面比大米更有優勢，但它在營養上也是存在不足的，例如，小米中的賴氨酸含量比較低，對於這種情況，可以通過與其它食物一起搭配來解決。

例如，與富含賴氨酸的雜豆類（如紅豆、綠豆、花豆、芸豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆）一起搭配食用，將可以通過食物蛋白質互補作用，提高小米的營養價值。

具體可以按照大米、小米和雜豆類為2:1:1的比例進行搭配，例如，2份大米、1份小米和1份紅小豆，做成小米紅豆粥。

Ⅲ 小米與大米相比，誰的營養價值更高些

小米含有醣類、維生素B群、維生素E、鈣、磷、鐵、鉀等營養素。同等重量的小米中含有的鐵量比白米高一倍，維生素更比白米高出2至7倍，因此小米的營養價值較高。
小米的蛋白質成分不完整，賴胺酸含量偏低，因此小米不適合當成主食來食用，需搭配蛋白質成分佳的魚類、肉類，才不會造成營養不足的情況。

Ⅳ 大米與小米的營養區別

大米的第一個功效是能夠為機體提供能量，幫助機體恢復體力提高體質，尤其是對於生病後身體虛弱、飲食減少、身體乏力的人，如果適當的食用大米，通過補充能量，能夠讓身體變得更加的強壯。第二個功效是從中醫食療的角度上來講，能夠健脾益氣，因此對於脾虛泄瀉、消化不良、水瀉或稀便的人，如果適當的食用大米，都能夠通過調理脾胃而起到增強消化能力的作用。第三個功效是能夠和胃除煩，因此對於食慾較差、積食消化不良的人，如果適當的食用大米，都能夠促進食慾的增加，增進消化功能。
小米的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪，不僅能夠食用，還可以進行釀酒。小米入脾、胃、腎經，有健脾和胃的作用。一般可以做成小米粥來飲用，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，是一種極好的養胃食物，非常適合胃部疾病的患者服用。小米中的維生素B1、B2、膳食纖維含量也較高，能起到防止消化不良的功效。小米富含氨基酸，有助於抗菌、預防女性身體炎症。
小米味甘咸，性涼，入腎、脾、胃經。小米的作用有以下幾個方面：
1、可以補脾胃，小米可以促進腸道的蠕動，從而起到幫助消化的功效，還可以緩解胃痛、中和胃酸，適用於脾胃虛弱，運化無力所致的腹脹、腹瀉，並能治療和預防食慾不振、身體乏力等具有慢性胃腸道疾病的病人，特別適合食用；
2、可以滋陰養血，能促進產後恢復，使產後寒濕的體質得到調理，盡快恢復體力；
3、可以健腦補腎，小米的營養價值很高，常吃小米能夠益五臟健康，能夠壯筋骨、長肌肉、延年益壽；
4、可以鎮靜安眠，小米里含有豐富的色氨酸，能夠提高腦部血清素的濃度，改善憂鬱症以及促進褪黑素的形成，可以促進睡眠質量，改善輕度的失眠；
5、可以抗菌消炎，小米富含維生素B2，可以減少口中的細菌的滋生，幫助預防和消除口腔內及皮膚的炎症。

Ⅳ 為什麼小米要比大米的營養高

小米一般都在山坡地種植，日曬比較充足，所以營養成分高一點！

Ⅵ 小米與大米的營養區別

谷類是中國人的傳統飲食，小米熬成粥不僅味道好，還很有營養對補腎功效很強。當然小米的功能還有很多，無論是白天脾胃欠佳，還是晚上無法安眠，適當喝點小米粥都是很適合的。

小米，該怎麼挑？

一般來說，優質的小米米粒大小和顏色都很均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，聞起來也有一股清香味。這樣的小米如果熬成粥，會有微微的甜味，味道很好。

相反，質量不好的小米中不僅可能混雜有碎米和一些雜質，用手捻，也容易捻成粉狀，聞起來可能也有一股霉變、酸澀的氣味。

現在常有傳聞，一些小米會被染了顏色拿來賣，看起來「賣相」特別好。如果擔心買到了這樣的小米，也可以用一些簡單的方法檢測出來。比如，取少量小米放在一張軟白的餐巾紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。

小米，比大米營養好？

小米蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，蛋白質消化率高於大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量較高。但小米和大米含有的賴氨酸均較低，所以最好與富含賴氨酸的赤豆、綠豆、大豆等豆類搭配，可以大大提高營養價值。小米所含的蛋白質是一種低過敏性蛋白，特別適合孕產婦和嬰幼兒食用。

小米中的脂肪含量高於大米，並且脂肪酸結構合理。含有6種主要的脂肪酸，亞油酸含量高達70%以上，其次為油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸和花生四烯酸等。

由於小米不需要精製，所以保存了許多的維生素和無機鹽，一般糧食中不含有胡蘿卜素，小米卻每百克含0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，為大米的5～6倍。

小米富含膳食纖維，是大米的2.5倍。膳食纖維雖然不能被人體吸收，但能刺激胃腸道蠕動促進消化腺分泌，減少腸粘膜與糞便的接觸時間，降低腸道中某些致癌物質的產生，減少腸癌發病率，對消化道疾病有很好的預防作用。但也因此，導致長期食用小米難以消化，也限制了小米難以長期食用。

Ⅶ 小米真的比大米營養更豐富嗎

食物名稱】 小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
【營養功效】小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。中醫認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
【適用人群】是老人、病人、產婦宜用的滋補品。每餐50克。
【特別提示】宜與大豆或肉類食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。
【健康紅綠燈】 小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。

Ⅷ 小米和大米哪個更有營養

小米的營養價值更高一些。

原因：

1、蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，蛋白質消化率高於大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量較高。但小米和大米含有的賴氨酸均較低，所以最好與富含賴氨酸的赤豆、綠豆、大豆等豆類搭配，可以大大提高營養價值。小米所含的蛋白質是一種低過敏性蛋白，特別適合孕產婦和嬰幼兒食用。

2、小米中的脂肪含量高於大米，並且脂肪酸結構合理。含有6種主要的脂肪酸，亞油酸含量高達70％以上，其次為油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸和花生四烯酸等。

3、由於小米不需要精製，所以保存了許多的維生素和無機鹽，一般糧食中不含有胡蘿卜素，小米卻每百克含0，12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，為大米的5～6倍。

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小米的煮法

小米中的澱粉粒在弱鹼性條件下容易煮爛。南方地區的自來水屬於酸性水，煮出來的小米粥顆粒不易軟爛，香氣也不足。

北方地區以弱鹼性水為主，煮出來的小米粥口感要好得多。很多人煮小米粥時喜歡放點鹼，這樣做會破壞維生素B1和B2，十分可惜，但這種粥特別適合胃酸多的人。喝了加鹼的小米粥，要從其他途徑再補充B族維生素。

Ⅸ 小米比大米有營養嗎

大米是水稻產的穀子打出來的，用來做白米飯的,是南方的主食。
小米也叫粟米，是一種旱地作物，是黃色的，做出的小米飯很香，金燦燦的，其價格一般是大米的2－3倍，是一種雜糧。
大米和小米的區別就在於大米比小米大，小米比大米小，大米是白色（還有香米、黑米等分類），小米是黃色（還有烏米、小白米等分類），大米屬陰性，小米屬陽性，總之，不同的米有不同的味道，營養也各不相同。

Ⅹ 是不是小米比大米營養高

小米的營養價值更高一些。

原因：

1.蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，蛋白質消化率高於大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量較高。但小米和大米含有的賴氨酸均較低，所以最好與富含賴氨酸的赤豆、綠豆、大豆等豆類搭配，可以大大提高營養價值。小米所含的蛋白質是一種低過敏性蛋白，特別適合孕產婦和嬰幼兒食用。

2.小米中的脂肪含量高於大米，並且脂肪酸結構合理。含有6種主要的脂肪酸，亞油酸含量高達70%以上，其次為油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸和花生四烯酸等。

3.由於小米不需要精製，所以保存了許多的維生素和無機鹽，一般糧食中不含有胡蘿卜素，小米卻每百克含0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，為大米的5～6倍。