為什麼食堂熬的小米粥米不沉底

Ⅰ 小米稀飯為何沉澱怎樣使小米稀飯不沉澱

小米稀飯為何沉澱？怎樣使小米稀飯不沉澱？
答：因為小米稀飯中的澱粉沒有足夠的水解或部分溶解，既然沒有溶解或部分溶解，那就肯定要沉澱。
要使小米稀飯不沉澱，也就是增加它在水中的溶解或部分溶解的能力，有3種方法：
第一，加蘇打或小蘇打，看你用的煮小米稀飯的鍋的大小和加進去水的多少，來增加或減少蘇打或小蘇打的用量；加了蘇打或小蘇打後再煮小米稀飯的話，小米稀飯就會煮的很熟很爛很糊，也就是說小米稀飯中的澱粉等已經水解或部分水解，即它已經有很大一部分溶解或部分溶解了。因此就沉澱就很少，或基本上沒有沉澱了，反正，煮的越爛越糊，沉澱就越少。
第二，加壓，就是說用高壓鍋煮，因為加熱的時候高壓鍋內的壓強大，溫度比普通鍋高20度左右，也就是說高壓鍋內的溫度能達到120度，所以什麼東西在高壓鍋內都更容易煮熟煮爛，因此用高壓鍋煮的話，小米稀飯就更容易熟，更容易煮爛，更容易糊，溶解能力大大增加，不容易沉澱。
第三，只要鍋里有較多的水，確實是煮的時間越長越好，煮的時間越長，小米水解的程度越大，東西也越熟，溶液的也越多，沉澱會少一些；但單純的只用延長加熱時間的方法是不夠好的，因為效果往往不明顯，速度是很慢的，有的時間加熱了一兩個小時，還不是很熟，沉澱還很多，還不如前面兩種方法下，煮二十分鍾或半個小時的效果好，前面兩種方法煮個二十分鍾或半個小時左右，就很熟很爛很糊了，大部分都能溶解了，沉澱自然很少。
最後，要說三點，
第一，三種方法前兩種比較明顯，效果較好，但是，三種方法或其中兩種方法一起用的時候，效果最好，煮出來的小米稀飯最熟最糊，水解程度最大，沉澱最少。
第二，當選擇加蘇打或小蘇打的方法時，最好放在鐵鍋里燒，因為蘇打在加熱的時候有一小部分要與鋁鍋發生化學反應，使鋁鍋變薄。當然，燒一次兩次問題不大，但是燒的時間長了，鋁鍋就容易被腐蝕變薄甚至穿孔而破漏損壞。
第三，蘇打或小蘇打一般往普通大小的鍋里加半勺或半調羹就夠了，鍋小的話再少加點，鍋大的話再加一點就夠了，大概總共一勺也夠了；還有蘇打就是白鹼，我可以肯定的說，加點蘇打對我們身體根本沒壞處，有時還有好處，因為蘇打吃到肚子里以後，會在胃裡轉化成食鹽的成分，所以只要吃的不是很多跟本就沒關系的，就像吃鹽一樣，天天少量的吃點，沒事，而且還有好處，但是鹽吃的太多對人體也有害處。
最後再說一句，燒菜燒羹總要加點柴米油鹽，做包子總要用點小蘇打或發酵份，燒稀飯或小米粥當然也可以用點蘇打或小蘇打，這些都是日常食用的調料或配料，當然對人體不會有任何害處了，放心使用吧。（蘇打又叫白鹼，又叫食用鹼，可以食用。）
望採納！謝謝！

Ⅱ 我想問下煮小米粥的時候，怎麼煮小米不會沉下去，而是均勻的在粥里

綠豆麥片粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 清熱解毒食譜 糖尿病食譜 高脂血症食譜 口味：清香味 工藝：煮 綠豆麥片粥的製作材料：主料：小米50克,燕麥片60克,糯米40克,綠豆100克調料：冰糖15克教您綠豆麥片粥怎麼做，如何做綠豆麥片粥才好吃1.綠豆洗凈，用冷水浸泡2小時；2.綠豆再連水蒸2小時，取出備用；3.小米、糯米、麥片分別洗凈，用冷水浸泡20分鍾；4.再置於旺火上燒沸，然後改用小火熬煮約45分鍾；5.加入蒸好的綠豆湯和冰糖；6.將綠豆、小米、糯米、麥片拌勻煮沸，即可盛起食用小米紅棗粥的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 幼兒菜譜 老人食譜 益智補腦食譜 口味：甜味 工藝：煮 小米紅棗粥的製作材料：主料：小米100克,棗（干）30克輔料：赤小豆15克調料：赤砂糖10克小米紅棗粥的特色：色澤黃亮，柔膩香甜。 教您小米紅棗粥怎麼做，如何做小米紅棗粥才好吃紅豆洗凈泡漲後，先加水煮至半熟，再加洗凈的小米、紅棗（去核），煮至爛熟成粥，以紅糖調味，即可。小帖士-健康提示：小米含有蛋白質、脂肪、鈣、胡蘿卜素和維生素B1、B2，紅棗含維生素C，紅豆的蛋白質豐富，三味互補，是一種具有較高營養價值的益智粥品。

Ⅲ 做的小米粥老下沉是怎麼回事

小米被營養專家譽為「保健米。」小米含蛋白質、澱粉、脂肪、B族維生素及鈣、磷、鐵等。100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克。小米還富含鈣、磷、鐵、鎂、硒、鋅等礦質元素

快速下沉的原因很簡單，粥熬的不夠久，米粒吸水不夠多，跟水的比重差別比較大，所以很快就會下沉，小火多熬一會就好了。

Ⅳ 煮粥米總是沉底

煮粥有幾個小竅門，注意一下，會感到很方便的。1，豆類時是要提前用水泡開再與米同時入鍋的。2，如果只用米煮粥，淘洗好的米可以放進冰箱冷凍，水開時加入凍過的米，米易爛，省時，粥會很粘稠。3，用任何種類的鍋煮粥，都要等水開後再下米，這樣米不會沉底，就不會糊鍋。4，不急時，可以在粥開鍋時關火或保持保溫狀態，讓粥慢慢燜熟，最後再開火催一下，節能還省心，不必在鍋旁等待。希望對你有幫助。

Ⅳ 做大米粥時 怎麼做能使大米不沉底，黏糊

摘要 大米，小米，綠豆，紅豆，薏米，高粱米一起去煮

Ⅵ 為什麼飯店熬的小米粥就比較稠，而自己就熬不出人家那個樣子

米多泡點時間，多放水，因為過程中三分之一都會蒸發掉，剩下的三分之二也漲在米里了，所以要多放水

Ⅶ 小米粥沉在鍋底是真小米還是假的小米

誤區1：多喝各種粥類，好消化又養胃

小米粥、南瓜粥、紅薯粥等一直被奉為養胃佳品，特別是熬出米油的粥。但專家指出，粥和米油是能養胃，但並不是適合所有人。有呃逆、嘔吐、反酸、噯氣症狀的人，喝粥不但不養胃，反而可能養出胃病。

誤區2：五穀雜糧打成粉，更好消化

五穀雜糧富含有人體難以消化的膳食纖維，對胃部有問題的人，並不是那麼容易消化。而且打成粉或者糊之後，等於跳過了口腔咀嚼、唾液澱粉酶的消化過程，更是加重了胃的負擔。

誤區3：長期吃素，清腸又養胃

蔬菜雖然比肉食容易消化，但是長期吃素可能會導致胃黏膜萎縮。而正常飲食時，肉類中的營養素，是可以幫助修復胃粘膜的。

誤區4：少吃多餐，最養胃

正常情況下，自主神經調節人體進食，會根據每日三餐規律地分泌胃酸、膽汁來消化食物。但如果一日多餐，食物會刺激消化道經常地分泌胃酸，造成胃酸分泌功能紊亂。

所以，養胃不要盲目的想著「多吃什麼」，因為引起每個人胃不適的原因不同，傳說中的養胃招數未必真的適合你。所以，要有這樣一種理念：養胃先別著急「多吃」什麼，要多感受自己身體、學會做「減法」。

所謂的做「減法」養胃，就是避免引起自己胃不舒服的食物或因素，比如冷飲、麻辣食物、暴飲暴食、吃飯太快等。如果沒有明顯誘因的情況下，經常有反酸、脹氣、燒心或胃痛症狀，建議及時通過體檢或門診，做胃部幽門螺桿菌相關的檢查或胃鏡等。

Ⅷ 熬小米粥都有哪些技巧

在眾多粥類食物中，小米粥的營養價值非常豐富，不僅滋補能力強，而且喝起來口感與味道也相當不錯。每天早上吃早餐時，如果能來上一碗小米粥，既好喝又舒適。

這樣煮出來的小米粥，不僅看起來色澤鮮亮，而且喝著口感也非常的爽滑。小米粥熬好之後，不要著急馬上盛出來，可以再燜上幾分鍾再出鍋。這樣可以使小米味道更加的香醇。

Ⅸ 怎樣熬小米粥不讓它沉底

在水完全沸騰後，把用油鹽拌的米放進鍋里，其間不要胡亂搞拌鍋里的粥。

Ⅹ 為什麼我每次熬的小米粥都不是很軟，不是很稠。求解

開水下鍋，中火煮，40-60分，大翻沫時好。