小米糕為什麼這么火

A. 的由來，小米糕的自製做法，小米粥有什麼功效與作用

自製小米糕步驟1
自製小米糕的做法大全
將小米淘洗干凈後，浸泡24小時;
步驟2
自製小米糕的做法圖解
浸泡好後，瀝干;
步驟3
准備兩個無油無水干凈的不銹鋼盆子，將雞蛋分別把蛋黃和蛋白分離備用
步驟4
把小米、蛋黃、煉乳、色拉油倒入料理機
步驟5
打成小米糊，越細越好哦！
步驟6
盡量打得細膩一點，最好過篩一遍
步驟7
把檸檬汁滴入蛋白中，（3滴就夠了哦！）如果家裡沒有檸檬汁的，可以用白醋代替！
步驟8
先把電動打蛋器調到低速（我用的是第3檔），然後打至像魚眼泡狀的時候，加入三分之一細砂糖
步驟9
繼續用低速檔打發蛋白，當蛋白變得比較濃密的泡沫時再加入三分之一細砂糖，繼續攪打
步驟10
等到看到蛋白越來越濃稠出現紋路的時後，再加入最後三分之一細砂糖繼續攪打
步驟11
當提起電動打蛋器，發現打蛋頭上的蛋白能夠拉出彎曲的尖角時，表示已經到了濕性發泡
步驟12
達到濕性發泡之後，再把電動打蛋器速度由原來的低速調至最高速檔位，繼續攪打。直到提起打蛋器，兩個打蛋頭上呈現出兩個直立，並且短小的尖角也不會彎曲時，說明已經蛋白已經達到了乾性發泡，就可以停止攪打了
步驟13
用硅膠刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然後快速把小米糊與蛋白拌勻。（注意：攪拌的時候不能畫圈圈，也要上下翻拌均勻，直至蛋白和小米糊徹底融合在一起
步驟14
然後再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同樣的方法翻拌拌勻
步驟15
拌好的小米麵糊
步驟16
倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出
步驟17
蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中；（防止水蒸氣滴入，小米糕表面平整一些，美觀一些）
步驟18
蓋上鍋蓋，大火蒸，待水開後，轉中火蒸40分鍾，關火後悶5分鍾即可！
步驟19
蒸好的小米糕
步驟20
揭開保鮮膜
步驟21
脫模，( ^_^ )不錯吧！
自製小米糕成品圖

烹飪技巧
切記：蒸的過程中千萬別開鍋蓋，那樣小米糕就要塌陷，回縮!
這個方子也可以製作黑米糕，方法完全一樣，只要把150克小米換成黑米就好啦！

B. 早餐店的小米糕可以吃嗎

可以。
小米糕的做法如下，1，把麵粉，小米粉，泡打粉，白砂糖混合到一個大盆里，加入適量水。
2，使勁揉，揉成軟軟的面團，邊揉邊加水，把所有粉混合到一起，靜置一會讓面團在溫暖濕潤的環境下發酵。
3、把整理好形狀的面團點上四粒枸杞，在蒸鍋里鋪上蒸布，放入面團。
4、蓋上蓋子發酵十分鍾，開大火再蒸十分鍾。這樣，小米糕就做好了。

C. 小米糕怎麼蒸好吃

小米糕營養豐富，香甜好吃，營養易消化，老少皆宜，深受大家的喜歡，小米糕想要做出來好吃，小米一定要提前浸泡，米糊的稀稠度適中，一定要醒發好，這樣蒸出來的小米糕蓬鬆暄軟，松軟勁道。

小米營養豐富，也是生活中經常會吃的穀物，我家也是經常用小米熬粥，今天早上還是喝的小米粥，營養豐富，好吸收又好消化，老少皆宜，用小米做成小米糕，松軟可口，蓬鬆香甜，還有一股淡淡的小米香味，非常的好吃，特別是小孩子都很喜歡吃，做法也是很簡單，下面就來分享一下小米糕怎麼蒸好吃。

3、米糊的稀稠度要掌握好，不能太稠，不然會發硬，影響口感，也不能太稀，蒸出來不成型，米糊一定要醒發好，蒸好後要燜五分鍾再開蓋，這樣可以防止小米糕塌陷。

D. 蒸小米糕的正宗做法，蒸小米糕怎樣做才好吃的做法步驟

主料小米100g 雞蛋（平均每隻32g）2隻 冰糖（小米蛋黃糊）25g 冰糖粉（蛋白糊）30g 鮮檸檬汁幾滴 蒸小米糕的做法步驟
1. 這是做小米糕的全部材料，檸檬忘拍了。需提前浸泡小米，我是昨晚就洗干凈稱好小米，用水浸泡，天氣熱，放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉。也可用細砂糖。
2. 跟做戚風蛋糕一樣，分離蛋白和蛋黃
3. 將洗凈的小米和蛋黃放入料理機打碎，然後將冰糖放入料理機，繼續打，多打幾次，打細膩點
4. 加入幾滴檸檬汁，分兩次加入冰糖粉打發蛋白
5. 蛋白打發到出現小彎勾就行了，不要打到直堅，這樣是打過了，會造成蛋糕回縮
6. 將小米蛋黃糊倒入打發好的蛋白
7. 上下翻拌勻
8. 拌勻後倒入骨瓷大碗里
9. 蓋上碗蓋（我還放了2粒米在碗蓋上，米開了蛋糕肯定熟了，平時燉湯，我也是這樣判斷。沒碗蓋，可用牙簽插入蛋糕，牙簽不沾就ok了），電飯鍋水開後，放入電飯鍋隔水蒸，蒸30分鍾，可聞到香噴噴的蛋糕味啦
10. 好吃不上火，無油無泡打粉，美味健康的小米糕出鍋啦！還不錯吧!^_^(^_-) 小貼士~可用耐高溫保鮮膜或盆孑蓋上蒸。不同的鍋蒸出來也有出入，我用愛仕達蒸鍋蒸過，沒電飯鍋蒸得漂亮。蒸好關火後燜五分鍾，需馬上取出來倒扣，涼一會脫模。

E. 小米糕特別有營養、而且易消化，小米糕怎麼蒸最好吃

米糕是健康營養的美食，至今已經有上千年的歷史，說明米糕還是很深受歡迎的。而且特別適合小孩子吃，軟糯香甜。當早餐也是不錯的選擇，製作簡單易上手，省時間。米糕是我很喜歡的中式面點，而且對比麵粉做出來的糕點，米糕顯得更潤，口感也很討喜。米糕一般都是蒸制的，可以自己調配添加一些其他食材作為調劑，比如紅棗、葡萄乾，大米松糕是80後小時候最美好的回憶，不過小時候因為常見，倒也不是太喜歡！現在吃不到了，反而越發想念。

剛好在上班路上看到有賣米糕，看著就覺得心裡熱乎乎的，吃著米糕讓我想起婆婆做的紅糖米糕，米糕是一種我國特有的傳統美食，其特點就是用米粉代替麵粉來製作糕點，用米粉蒸出來的糕點米香十足，十分誘人，而且深得小孩和老年人的喜愛。

F. 香甜小米糕怎麼做好吃

主料
粘米粉
150g
澄粉
50g
輔料
糖
60g
清水
400ml
酵母粉
2g
枸杞
10顆
步驟
1.將粘米粉、澄粉混合。
2.用溫水調成無粒狀粉漿。
3.加入酵母。
4.放入白糖。
5.攪拌均勻後蓋上保鮮膜發酵1個小時。
6.至體積增大，表面很多氣泡就可以了。
7.發好的米糊倒入容器里，隔水用大火蒸25分鍾。
8.關火後再燜5分鍾開鍋即可。
小貼士
1、蒸米糕時一定要等水滾了再放上蒸。
2、可以直接在模具上抹油，我用了紙托反而不好撕開。

G. 小米糕的做法,小米糕怎麼做好吃,小米糕的家常做法

雙色米糕

原料配方 秈米750克 秈米飯150克 酵母漿25克 白糖100克 蘇打5克 食紅少許

製作方法 1.制漿：秈米淘洗干凈，用清水浸泡10小時瀝干水分，與秈米飯、清水和勻，用石磨磨成米漿，再加入酵母漿，攪勻發酵(夏季10小時，冬季20小時)。待發酵後，加入蘇打、白糖和勻即為糕漿。

2.蒸制：籠內安放一正方形木框，墊上一張濕紗布，把糕漿的一半倒入其中，用旺火蒸15分鍾，揭開籠蓋，把剩下糕漿加食紅染成粉紅色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分鍾即可。出籠後稍晾涼，切成菱形塊即成。

產品特點 香甜、松泡、綿韌。

2 紅蟹米糕

原米配方 糯米750克 豬肉200克 香菇20克 蝦米20克 紅蘿卜1小條 綠豌豆60克 蔥半棵紅蟹2尾 腌肉汁(鹽5克、薑汁10克、料酒15克)30克 油75克 醬油75克 胡椒少許

製作方法

1.糯米洗凈，用水浸泡一晚，瀝去水分。

2.豬肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方塊。香菇泡軟後，切成1厘米大的小方塊。

3.蝦米用水沖洗後，瀝去水分備用。紅蘿卜去皮切成1厘米大的小方塊，用鹽腌著。綠豌豆用鹽水燙煮一下，瀝去水分，蔥切成蔥花。

4.除去蟹殼，灰白色部分不能吃，也除去蟹腳，切成適當大小，將腌肉汁調拌好，把蟹泡在淹肉汁裡面。

5.炒鍋加入油37.5克燒熱後，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，現全部糯米都已沾上油光，再把37.5克醬油沿著鍋邊倒進，拌炒至顏色均勻。

6.把濕布鋪在蒸籠內，見已冒出蒸汽，把糯米放進籠內，用強火蒸約1小時。偶爾可將蓋子打開一些，使空氣流入，如此會使糯米快熟。須經常注意蒸鍋內的水分是否充足。

7.炒鍋內加入37.5克的油，待熱後倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒鍋內一角。

8.蝦米也入鍋炒香，推至鍋內一角落，再把蔥也炒一下，然後把香菇、蝦米和蔥一同拌炒。加入豬肉，炒至肉已變色，再把紅蘿卜、綠豌豆也加入同炒，撒下胡椒。

9.糯米蒸好後倒在大碗內，與已炒好的各種原料混合，再盛在大盤子上。把蟹放在最上面，整理裝飾好，再用強火蒸10分鍾左右即成。

椰汁粟米糕

材料：
罐頭粟米茸1罐，鮮椰汁11/2杯，花奶1/2杯，大菜1安士（約30克），粟粉2安士（約60克），砂糖4-6安士（約115-170克），清水2杯。

做法：
（1）先將椰汁和花奶混合，開勻粟粉，調成椰汁漿料，待用。
（2）大菜浸軟，沖凈，抹乾，略剪段，留用。
（3）燒滾2杯清水後，加入大菜和砂糖同煮至溶，加入粟米茸，再拌煮至滾超。
（4）將椰汁料撞入，快手攪拌成糊狀，即可盛於糕模內，待冷。
（5）冷卻1-2小時至凝固及冰凍，盛出切件，上碟即成。

H. 小米糕怎麼蒸，才最好吃

米糕是一種我國特有的傳統美食，其特點就是用米粉代替麵粉來製作糕點，用米粉蒸出來的糕點米香十足，十分誘人，而且深得小孩和老年人的喜愛。米糕的做法多樣化，傳統的做法，通常是大米碾成漿等程序製作而成，或者更簡單的是用粘米粉。現代的做法，在傳統上加入創新的改變，令米糕更加符合當今人的口味。大米200克提前一夜清洗浸泡在清水裡，然後第二天倒瀝掉多餘的水之後會變成大約280克左右，因為大米吸水膨脹。之後我們可以再加入80到90毫升的水或者牛奶提前將大米浸泡一晚，瀝干以後加白糖，用破壁機打碎，可重復多打兩遍。，直至米粉摸起來棉棉的就可以了，米粉打的越細膩，米糕的口感越好。

大米發糕的做法，首選燦米洗凈，浸泡3到4個鍾，用料理機打碎成米漿，放酵母一匙，靜放3到5個鍾，發起泡，放白糖，或紅糖，一斤米4兩糖，用筷子攪拌，倒進杯子，水燒開，蒸半個鍾，將發孝好的米漿倒入蒸盤，放入蒸鍋（蒸鍋里放夠水位），開火蒸，等蒸鍋有氣出算時間25分鍾關火，等過五分鍾再開蓋取出來，就可以吃了。

I. 在家做米糕怎麼做的好

米糕是一種比較常見的甜品，這種甜品是需要我們利用大米進行煮熟之後加白糖均勻，然後在將小米跟板栗等磨合在一起，讓模型工具將米團製作成米糕的形狀，然後在加上椰蓉進行提味就可以了，喜歡吃甜品的朋友可以學習米糕的做法，然後吃米糕的時候是可以喝茶解膩的，作為飯後的甜品最為合適。

做法一

材料

小米250G，板栗5顆，白糖1湯匙，椰蓉2湯匙。
做法
1、小米淘洗干凈泡冷水浸泡半天。
2、板栗去殼和衣切成細碎的小顆粒。
3、將小米和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟。
4、將白糖放進煮熟的栗子小米里充分攪拌均勻成米糕料。
5、用調羹將米糕料放入較深的模子中，壓實，然後輕輕地磕出來，即成小米糕。
6、將成行的小米糕在椰蓉里滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可。
小訣竅
小米浸泡的時間，煮好後粘性強一些，否則做好的小米糕容易散開。
做法二
主料
大米粉(也叫粘米粉)400克，桃脯4片。
配料
白糖40克，鮮酵母5克，泡打粉1茶勺，開水250克，溫水50克。
做法
1、大米粉放入盆中，逐漸加入100度的開水，並且不斷用筷子攪拌。
2、鮮酵母用溫水化開，放入已經晾至不燙手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均勻。
3、揉好的米粉面團搓成長條，分割成劑，用手搓圓放入已經抹油的杯子中，在表面點綴切成條的桃脯，蓋濕布餳發1小時，放入蒸鍋大火蒸20分鍾即可。
小訣竅
如果喜歡松軟的口感，可以延長餳發時間。
做法三
材料
黑糯米120公克，圓糯米280公克，水360㏄。
裝飾材料
蜜餞60公克，細砂糖80公克，豬油40公克。
做法
(1)將黑糯米、圓糯米洗凈瀝干，加水浸泡2小時。
(2)將泡好的糯米用大火蒸熟，趁熱將材料(2)加入拌勻至糖完全溶化。
(3)將調味好的糯米飯取適量大小裝入錫箔杯模型紙中，撒上一些裝飾材料即可。
做法四
材料
小米150g，熟栗子仁5顆，綿白糖1湯匙(15g)，椰蓉2湯匙(30g)。
做法
小米淘洗干凈，在冷水中浸泡20分鍾，撈起，瀝去水分。
將洗凈的小米倒入蒸鍋中，加入200ml清水，蒸熟。熟栗子仁切成細碎的小顆粒。
將蒸熟的小米、栗子仁碎、綿白糖混合，充分攪拌均勻成米糕料。
將拌好的米糕料分成小份，放入喜歡的較深模子中，壓實，然後輕輕地磕出來，即成小米糕。
將成形的小米糕在椰蓉里滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰蓉即可。
做法五
材料
適量的麵粉，粘米粉500ml，白糖3tbsp，酵母1tsp，水約450ml(調出來的米漿是能緩慢流動的稠漿)。
做法
1、溫水放入白糖融化，將所有材料放在一起攪拌均勻。
2、把伴好的米漿倒入抹了油的容器里，發酵至二倍高。
3、開水上鍋，大火蒸20至25分鍾即可。放涼切片。
做法六
材料
圓糯米1斤，五花肉半斤，香菇8朵，水煮蛋3顆，熟花生4兩，蝦米3大匙，老薑末1大匙，油蔥酥3大匙。
調味料
胡麻油2大匙，醬油5大匙，白鬍椒粉1/4小匙。
做法
1.糯米加入水浸泡30分鍾後瀝干，五花肉切小片，香菇泡軟，水煮蛋1切為4備用。
2.起一鍋，先放入五花肉片和香菇炒至五花肉變色，再加入醬油後，轉小火煮滾，再加入1杯半的水和油蔥酥，然後蓋上鍋蓋鹵20分鍾。
3.再連鹵汁一起起鍋，並將鹵肉和鹵香菇挑出備用。
4.接著在鍋中補入胡麻油和2大匙沙拉油燒熱，先爆香老薑末，再放入蝦米炒香，然後熄火，倒入泡過的糯米拌炒至米粒沾上油脂。
5.再加入鹵汁和白鬍椒粉後，重新開火拌炒至水份收干備用。
6.筒狀模型中，先放入1/4個水煮蛋、鹵香菇、熟花生和鹵肉，再盛入炒好的糯米至7分半滿，然後加水至高出米粒1粒米的高度。
7.再移入裝有1杯水的電鍋中蒸熟即可完成。
結語：以上就是為大家介紹的米糕怎麼做的內容。看過文章大家就都學會怎樣製作米糕了是吧，它的外觀其實沒有很多甜點那樣精緻，味道也不是很香甜，但是濃濃的米香味很是讓人慾罷不能。感興趣的朋友可不要錯過了。

J. 小米糕，怎麼蒸著好吃呢

米糕的做法多樣化，傳統的做法，通常是大米碾成。漿等程序製作而成，或者更簡單的是。用粘米粉。現代的做法，在傳統上加入創新的改變，令米糕更加符合當今人的口味。特別是放入牛可能是因為個人習慣的原因，我所接觸到的地。方一般都是把糯米。粉製作的習慣稱為「年糕（粘糕）」，把糯米蒸熟錘搗而成的稱之為「糍粑」之類的。

降到35度以下加入酵母攪拌均勻，攪拌均勻後再加入泡打粉攪拌均勻，然後鳳上保鮮膜，醒發大概1.5小時左右，醒發好後攪拌均勻，倒將粘米粉、白糖、孝母裝入大容器中，然後將牛奶慢慢地一邊倒入一邊攪拌，直至米粉完全沒乾粉，攪拌均勻，將紅棗放入裝飾一下，放置30分鍾發孝（冬天要久些。