小米粥為什麼米很少卻很粘稠

A. 街上賣的小米粥怎麼煮的特別粘

一般是加入了粉芡使粥比較粘稠，粉芡就是澱粉通過勾芡形成的。

澱粉（amylum）是一種多糖。製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、葯物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
我們通常在粥類中使用的勾芡澱粉，是在熬粥的過程中，將調勻的澱粉加入粥中即可，另外需要注意的是，粉芡吃多了，容易上火，並且澱粉含有大量能量，吃多了容易發胖。街上賣的粥是為了喝起來粘稠所以加入粉芡，我們如果自己在家中做，完全沒有必要加入澱粉。

B. 熬小米粥時，怎麼才能保證小米粥濃稠又好喝

雖然在中國大米是最主要的是主食，但是在人們日常生活中，經常吃各種營養更加豐富多樣的稻米，其中小米就是非常不錯的一種。很多女性在坐月子的時候吃小米粥，對身體恢復非常好，而且那些腸胃不怎麼好，或者體質不太好的人，多吃些小米粥對身體的改善作用很明顯。

做小米粥的時候可以在提前加入紅薯，南瓜之類的，這樣做出來的口感也是非常好吃的。

C. 為什麼飯店裡的小米粥小米不多但是熬的都特別糊

用了添加劑的，要按傳統工藝熬制不能達到降本增效的目的

D. 為啥我煮小米粥總煮不出那種又粘又稠的樣子呢

一鍋上好的小米粥，需選用上等新米。小米最好提前浸泡一小時。然後鍋內按米水1：15左右的比例，一次加足了水燒開，然後下米
1、開水下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，並且有助於增加粥的粘稠度；

2、大火燒開後轉小火慢熬，整個過程最好不少於30分鍾；
3、小火保持水沸而不滾，稍微冒氣泡的狀態，這樣可以讓粥很快粘稠；
4、點幾滴食用油，一是防溢，二是增香增稠；
5、出鍋前一定不停地慢攪大約10分鍾，你會發現鍋里的粥是越攪越稠。

外面賣的小米粥，雖然金黃粘稠香濃，一是可能加鹼了，二是出鍋前勾濕澱粉增稠了，如果小米質量不好，還有可能添加色素了。

E. 為什麼飯店小米粥又粘又稠

首先，我們准備小米，最好選擇新小米，吃起來比較香。小米淘洗干凈，不用洗多次，一兩次即可，否則小米營養容易流失。
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鍋中放入水，小米和水的比例是1:5。一定要水開後放入小米，這樣不僅可以讓小米快速開花，還能增加小米粥的粘稠度。
小竅門：製作粘稠美味的小米粥，一定要在最後十分鍾邊煮邊順一個方向攪拌。否則，清湯一鍋。

F. 煮小米粥時，怎樣做米粥又香又濃稠呢

米是生活中常見的一種食物，大家都喜歡買點小米熬粥喝，尤其現在天氣越來越冷了，論營養和滋補，小米粥必須是首選，和大米相比，它富含有比較多的維生素和礦物質，平時早餐起來喝上一碗小米粥，比較容易消化吸收，肚子舒坦不說，身體也暖和不少，是秋冬季節不可辜負的滋補佳品。特別是胃經常不舒服的朋友更要多吃，常常吃胃舒服了，身體更健康。

熬小米粥簡單總結幾點：

1、小米一定要買新鮮的，煮起來才好喝。

2、小米淘洗干凈後不要直接下鍋煮，提前浸泡30分鍾更易節省時間，釋放營養。

3、不要冷水下鍋，要等鍋中的水快要煮開時再下入小米，到鍋中再次煮開後，調成小火慢慢熬。

4、熬小米粥的時候，放一點食用油，米粥會更香更濃。

5、小火慢熬後別急著出鍋，用勺子多攪動一會兒，米粥又香又濃稠，還出油。

G. 小米粥怎麼熬才能少放米可看起來又比較稠

外面那些小米粥可能是加了鹼，這樣就會很濃很稠，不過加鹼對人身體不好，偶爾加一次還行，感覺不出來什麼。要想熬出很濃很稠很香的小米粥，我通常是這樣做的，先把小米掏干凈，然後加上少量的玉米粉或者是小麥粉，先用大火煮到開鍋，再用小火慢慢熬，用小火熬的時候注意要時常攪一攪，直到把小米粥熬出香味和粘稠狀。

H. 小米粥怎麼熬得粘稠

食材准備：小米50g、肉鬆（可有可無）、冰糖適量、清水2000ml。

註：將大米、糯米淘洗干凈，糯米需要提前泡水，然後放入湯鍋，注入適量清水，大火煮開後轉小火，煮至米粒開花，這樣粥才可以變的更粘稠。煮小米粥要注意別煮糊了，加足水量煮沸後，轉小火，並時時用大湯勺攪拌至鍋底，可避免焦沾鍋。

步驟——

1、小米用水泡半小時，然後坐鍋燒水，水開後下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，並且有助於增加粥的粘稠度。

配稀粥：

肉鬆粥。這是廣東地區最常見的吃法。只要將粥煮沸的時候放肉鬆就行了。不過一定要記得一定在粥快要煮好的時候放肉鬆。另外，最方便實惠的就是用香酥的兒童松拌粥給寶寶吃，不僅方便而且還給寶寶增加了蛋白質。

I. 小米粥怎麼煮粘稠

小米粥怎麼煮才能更加粘稠？米粒金黃？

現在這大冷天的天氣越來越冷了，外在的寒冷讓很多人在吃東西的時候都比較追求熱的感覺。一些非常熱的東西不管是從口感上來說還是功效上都能使體內發熱，比如我們到了冬天之後都會去喝一些羊肉，或者是吃一些辣椒，能讓我們的身體非常暖和。

但是越是這樣的話，再加上冬天乾燥的天氣，就會讓我們冬季胃病頻發，尤其是胃火非常嚴重。

④補血健腦

補血健腦小米含鐵為大米的4.8倍，含磷為大米的2.3倍。是補血健腦的佳品。在北方，小米粥加入紅糖和雞蛋，成為虛寒體質產婦產後調養的營養粥。

⑤抗菌作用

小米富含氨基酸，有助於抗菌、預防女性身體炎症，防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。妊娠期婦女補充維生素B2，能避免胎兒骨骼畸形。保持人體所需的維生素B2，能維持生長和生殖力正常。

⑥養胃

小米200克，生薑6片，煮粥。對胃病有效果。