小米粥為什麼煮出水

⑴ 小米粥的做法為什麼出水

小米粥的做法
主料
小米
50g

輔料
食用鹼
適量

步驟

1.小米淘洗干凈。

2.鍋中放足量水燒開加入小米，攪一下鍋，防止粘底。

3.開鍋後要不停地攪拌才能濃稠。

4.加入一勺食用鹼，增加粘稠度，也更容易熟。

5.待米成花狀時，就可以出鍋了。

6.稍涼盛起食用。

⑵ 為什麼我煮小米粥，煲了半個小時之後，還是水是水，米還是米，

水和米的比例不恰當，水和米的比例其實主要看個人口味和習慣。
1、如果想吃干一點，那麼水和米的比例為6:1就比較合適。
2、如果想煮出的粥濃度適中水和米的比例8:1就可以了。
3、如果想煮出的粥比較稀，水和米的比例就要控制在12:1左右。

製作過程如下：
材料：大米，高湯
做法：
1、大米洗凈，浸泡30分鍾左右，撈出瀝干放入鍋中。
2、加適量開水以及高湯精煮沸，轉小火，熬煮約1小時左右即可。

提示：
1、大米洗凈後，需要用水再浸泡一段時間，這樣能讓粥的口感軟糯。
2、熬粥最好用高湯（推薦骨頭湯，滋味好，營養好。）
3、一般煮粥都先用旺火煮沸後，再轉為小火，這樣熬出來的粥才會粘稠可口。
4、加料煮粥的原則：慢熟先放,易熟的後放。米（大米，薏米，黑米之類的）要先放，然後是肉類，海鮮之類（註：此類食材放入前，需洗凈焯水，否則會使粥底混濁），最後放蔬菜水果。

⑶ 為何熬的小米粥米是米，水是水

你好，樓主出現這種情況應該是你的熬制時間不夠的，因為熬制的時間不夠長，所以小米還沒有充分的在水中煮開，仍舊是米是米，水是水的狀態。如果熬的時間足夠長，那麼就會米和水形成一體。非常濃香的小米粥就出鍋了。

⑷ 煮小米粥為什麼會噴濺出來

煮小米粥
材料
主料：板栗，香菇，雞翅
調料：鹽，花椒面，料酒，糖，辣椒面，雞汁
做法
1、在鍋里放水煮栗子，10分鍾出鍋，菜刀切去頭部，然後就趁熱動手剝栗子皮，備用。
2、在翅中上面扎些小眼，然後放上鹽、花椒面、料酒、糖、辣椒面，我放的是不辣的那種，上上顏色，鹵一會，大概20分鍾吧。
3、准備香菇，清水清洗一遍，然後開水鍋里煮1分鍾。撈出來泡一會，再逐個清洗一遍，去掉根部。
4、然後開始熱油鍋煎雞翅膀，兩面煎好。
5、再把香菇放在鍋的中間煎一會。
6、最後放上板栗、大蔥、雞汁、適量鹽、生抽，燉至湯汁漸少即可。

⑸ 煮粥溢出來怎麼辦

1、在煮稀飯時往鍋里滴兩滴芝麻香油，開鍋後用小火慢慢煮，這樣粥就不會溢出來的；或者先淘好米，等到鍋大半開時，再把米下到鍋里，就可以防止鍋里的米湯往外溢了。用電飯煲煮米飯時，只要提前把米洗凈，放在適量的水中浸泡2～3個小時，再煮就能避免米湯溢出來了。
2、其實要想不溢鍋，只需要用到一樣小小的工具，就可以解決了。就是我們平常煮粥用的勺子，煮粥時用來攪拌的勺子平常我們用完都會把它拿出來放在一邊，其實，你就把勺子放在鍋里不要拿出來，這樣由於它破壞了沸騰的水的運動規律，粥就不會潽出來了，不信你下次煮粥的時候就試試看。
這樣煮粥防溢不僅更放心，而且取材簡單，鐵勺、木頭勺都可以。
不僅僅是煮粥、煮湯、煮餃子、煮麵條，凡是要開鍋怕溢出來的東西，只要放一把負離子在鍋里，就不用擔心會溢出來。

⑹ 在飯店吃的小米粥很黏稠，為什麼回家自己做的卻很水

如果熬出來的小米粥不黏糊，米是米，湯是湯，有以下幾個原因：

第一、水和米的比例存在問題，也就是水太多，米太少，煮出來的粥會出現清湯寡水的局面。

第二、煮的時間短，如果米下的不少，和水的比例合適，煮出來的粥不黏糊，有些水米分離，那就是熬煮的時間太短，如果時間長一些，煮的爛一些，小米糊化程度高一些，就會顯得比較黏稠，米和湯是融合的。

總之，熬煮的小米粥，米不是很多，但是只要熬煮的時間可以（大於30分鍾），煮出來的小米粥很黏糊，那說明小米的質量很好，一般來說，中國人喝粥都喜歡黏糊一點的粥，有些商家售賣小米粥，為了降低成本，取得人們的喜愛，還會在小米粥里單獨在勾澱粉（可這樣時間久了，反而砸了牌子）但是對於糖尿病人來說，不黏糊的反而更利於血糖控制。（自己在家製作時可以縮短時間，不要煮的太黏稠）

⑺ 電飯鍋煮粥老溢出來怎麼辦

電飯鍋煮粥總是溢出，首先要找到原因然後調整：

1、米和水比例恰當煮飯的時候湯才不會溢出來，水位最好不要超過電飯煲內膽容量的2/3，不要超高電飯煲內膽最高的刻度線。

2、煮飯之前先將米浸泡一兩個小時，把米飯泡膨脹，煮飯的時候可防止米湯外溢。

3、煮粥時，等到水熱後下米，發生米湯外溢的情況就很少了。

4、等到粥開後，在鍋內放點食用油，油會使米湯泡沫擴散不集聚，就不會容易溢出。

5、電飯鍋排氣孔長時間沒有清理，長時間積累下來的污垢把電飯煲堵住了，要定時清洗排氣孔。

6、檢查電飯鍋內膽與發熱盤是否接觸良好有無雜質，雜質會導致溫控開關部件損壞進而電飯鍋不能跳閘，要定時清理電熱盤與煲體之間的雜質。

煮粥時，由於米煮熟後，澱粉滲入水中，液體的濃度和粘度增加，從粥里跑出來的蒸氣泡，外面是一層澱粉液粘膜，不容易破裂，直到粥上的泡沫越來越多，多到鍋內容納不下時，粥就溢出來了。而燒開水時，會產生蒸汽，形成氣泡，當氣泡升到水面會破裂，這樣蒸汽就跑掉了。

防止粥溢出方法

1、在煮粥時，加少許食用油，這樣即使用大火煮粥，也不會發生粥溢出鍋外的情況。

2、當粥快要溢出鍋時，暫時切斷電源，以免粥沖出內鍋，溢到鍋外。雖然粥不能從內鍋向外溢，但通過按鍵也能溢出。要是弄濕了按鍵，將影響電飯鍋的絕緣性能。所以，應盡量避免。

⑻ 為什麼煮出來的粥時間久了會變水怎樣煮粥才不會變水

為什麼熬出來的周會？時間久了會變水。怎樣？歐洲才不會變水。不管你是熬大米粥，小米粥。所有米的粥都要。熬到一定程度20分鍾以上或者是30分鍾左右。這樣熬出來的粥粘稠到一定程度。高韶一成都不願意調。這樣就不出水了。放多久他都不出。

⑼ 煮小米粥老是向外溢出怎麼辦😱

大家在把米下鍋的時候，都會把鍋蓋蓋上，用不了一會，鍋燒開了就會發現粥很快就會溢出鍋，如果出現了這種情況，我們第一時間應該做的就是，把大火轉成小火，然後在鍋中倒入少量的食用油或者芝麻油，這時候再蓋上鍋蓋，就可以放心的去做別的事了，只要這一招，你就完全不用擔心粥會溢出鍋，等粥煮好的時候，你會看見一個乾乾凈凈的灶台。

⑽ 為何熬的小米粥米是米，水是水呢

小米粥雖說好喝，但是很多人煮出來卻不粘稠，盛到碗里，往往看到的米是米，水是水，喝起來寡淡無味。其實煮小米粥比煮大米粥更需要訣竅，小米要煮出米油，必須掌握一些小竅門。首先，小米的選擇，必須選擇品質比較高的，聞起來有小米清香的；其次，煮小米粥，最好用砂鍋，砂鍋煮出來的小米粥更好的保留了小米的清香；再者，煮小米粥冷水下鍋，大火煮開，煮開之後用勺子攪拌，繼續大火煮五六分鍾，大火激出小米的香味，再轉小火慢慢熬煮。

步驟四:熬成想要的黏稠度，來上幾顆提前洗凈的枸杞，再根據口味添加紅糖，這道色澤金黃，軟綿柔滑的小米粥就做好啦！

劃重點:

1、大家煮粥習慣冷水下鍋，其實熱水下鍋才容易出米油，而且還不會粘在鍋底

2、轉小火後隔幾分鍾攪拌一次，更容易使粥湯黏稠

3、加幾滴油能防止溢出，而且還能使小米粥更加的香潤