小米為什麼黏

① 粘小米和糯小米的區別

區別就是吃起來口感不同！糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。[1]按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的。[2]全國各地均有栽培。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。
中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）南方地區黃酒的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等。[5]中醫認為，糯米性溫、味甘，入肺、脾經，有補虛、補血、健脾暖胃作用，是一種溫和的滋補品。
稻米分秈糯米和粳糯米兩種。糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米又釋叫江米，形細，是家常經常食用的糧食之一。因其口感香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米質呈蠟白色，不透明或半透明狀.吸水性和膨脹性小，後粘性大，口感滑膩，較難消化吸收。長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收獲兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。[7]
老人、兒童、病人等胃腸消化功能障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

② 粘小米的功效與作用

小米的功效與作用

1、預防消化不良

預防消化不良是小米的重要功效之一，因為這種食材能防止反胃，也能抑制胃酸分泌，而且能提高腸胃的消化功能，平時多吃一些小米，能有效預防惡心，嘔吐以及消化不良，還有腹瀉腹痛等不良症狀的發生，而且它能減少輕物質對人類胃黏膜的傷害。

2、預防口臭

口臭是人類經常出現了一種不良症狀，它會讓人們的口腔中散發出刺鼻的異味，而在與人交流時都感覺特別尷尬，而平時多吃一些小米，就能有效預防這種症狀的發生，因為小米中含有一些天然消炎殺菌成分，能有效清除人體口腔中的細菌，從而也就減少了口腔異味也就是口臭的發生。

3、滋陰養血預防流產

小米是最適合女性食用的一種健康食材，它不但能滋陰養血，而且能預防流產，那些懷孕以後出現胎動不安後，先兆流產的女性，多吃一些白小米就能讓這些不良症狀緩解，可以促進胎兒健康發育。

4、補益氣血延緩衰老

小米中含有豐富的微量元素鐵，這種物質能提高身體造血能力，因此補益氣血和預防貧血就是小米的重要功效，除此以外小米還能延緩衰老，因為它含有的微量元素硒與維生素E，都能提高人體細胞活性，減少衰老症狀發生。

(2)小米為什麼黏擴展閱讀：

小米使用食用注意事項：

1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；

3、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；

③ 小米麵為什麼黏

面煮太熟就很容易黏在一起的，多放點面湯或者別煮太熟。望採納！

④ 小米粥特粘還黃是怎麼回事

小米沒有什麼粘性，特粘又黃的不是小米，而是黍米（又稱大黃米、軟黃米）。
黍米與小米非同一種作物，小米由穀子（粟，古稱「稷」）加工而成，而黍米由具有糯性的糜子（古稱「黍」）加工而成。黍米是最古老的農作物，在古代是主要的糧食及釀造作物，被列為五穀之一。
黍米是我國北方地區特有的品種。北方民間百姓將黍米磨成麵粉，再製成炸糕，無論是逢年過節，還是男婚女嫁，都會用「油炸糕」來款待親友和客人，這也是北方最有特色的傳統風味食品之一。
黍米性平、味甘，能補中益氣、益脾和胃、安神助眠、止瀉、烏發。可用於治療咳逆、煩渴、霍亂、止泄、除熱、胃痛、不思飲食、肺虛咳嗽、燙傷等症。
《名醫別錄》中記載：丹黍米，主咳逆、霍亂、止泄、除熱、止煩渴。
黍米在中醫中葯中被列為「補中益氣」具有食療價值的食品。
黍米中所含的脂肪主要有棕櫚酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亞油酸、異亞油酸等，均有利於生長發育。黍米中含有的粗纖維、灰分、黍素等有促進消化、滋補身體等功效。黍米中還含有多種米、麥中所缺乏的氨基酸，對調補機體代謝十分重要。此外，黍米還有治療小兒鵝口瘡及水火燙傷的功效。

⑤ 小米粥為什麼是黏糊的

因為煮的時間長了，糊了唄··早點不就成小米飯了··嘛

⑥ 為什麼我做的小米粥總是黏成一塊了

煮時間長了

⑦ 現在的小米添加什麼了嗎+為什麼煮粥都黏糊

現在很多商家在煮小米粥的時候都喜歡加一些食用鹼，這樣煮出來的話，他的小米粥都是非常粘糊，

⑧ 為什麼超市裡買的小米沒粘性

小米也有好多種，有的粘性大，有的小。同時當年的好些，隔年的粘性就小多了

⑨ 為什麼飯店小米粥又粘又稠

首先，我們准備小米，最好選擇新小米，吃起來比較香。小米淘洗干凈，不用洗多次，一兩次即可，否則小米營養容易流失。
無色素、無添加、無防腐劑優質小米，真空包裝，給家人最好的營養！
鍋中放入水，小米和水的比例是1:5。一定要水開後放入小米，這樣不僅可以讓小米快速開花，還能增加小米粥的粘稠度。
小竅門：製作粘稠美味的小米粥，一定要在最後十分鍾邊煮邊順一個方向攪拌。否則，清湯一鍋。

⑩ 小米分兩種，一種有粘性，叫糯小米，一種沒有粘性，普通小米，請問哪一種小米更養胃在線等…

小米粥，因為小米性溫而大米性寒,而且小米的營養更豐富! 很多人知道小米粥有營養，但卻不知道它樸素的外表下還有很多不為人知的優點。在你沒胃口、食慾差的時候，小米粥的作用不亞於開胃菜。 北京中醫葯大學養生系張湖德教授指出，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。因此，對於老弱病人和產婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補品。 我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。小米之所以受到產婦的青睞，皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1比大米高1.5～3.5倍、維B2高1倍，而現在被稱為第七營養素的纖維素更比大米高出2～7倍。因其含鐵量高，所以對於產婦產後滋陰養血大有功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。在工作壓力之下，現代人胃部不適已成通病，每逢吃飯時，沒胃口、沒食慾成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動力的各種葯物更是在電視廣告中大行其道。其實，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的，那就是小米。《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」。而中醫亦講小米「和胃溫中」，認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。 另外，小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。 小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。 誰都不能說哪個好,各有千秋 ，單拿營養來說大米要比小米有營養，但是要從身體所需的營養成分來說小米好，給老人小孩就吃小米。年輕人不能天天吃，要是天天吃的話你就知道小米真的不如大米夠口感好。你可以試試做「二米飯」就是大米小米一起煮，煮成的飯真的很好吃，口感特爽。我們家鄉那邊就有這種吃法。真的很不錯，你可以試試。嘿嘿