為什麼做小米麵發糕很硬

A. 為什麼蒸出來的發糕很硬

有的發糕蒸出來會塌陷是因為在用鹼中和的時候鹼用少了，所以蒸出的發糕會塌陷，你可以少取一點面（大約有花生粒大小就行），先放在鍋里籠屜上小蒸一會，由於面少大概三分鍾就可以了，如果這塊小面起發得很好就說明用鹼量正好，如果比較硬是塌陷的就說明鹼放少了，可以再放一點鹼在面里，揉好揉透再蒸。

B. 發糕為什麼蒸出來硬

發糕蒸出來食用口感較硬可能是麵筋粉放多了，在麵粉發酵時造成體積增大，但蒸熟之後沒有足夠的水分支持。

這種發糕的食用口感有點像松糕，在第二天食用時建議先蒸一下，否則會影響食用口感。

那應該避免這種情況呢，一起來看一下：

1、注重原料的配比和選擇，盡量使用一些健康的蓬鬆劑，做到面團有著較好的蓬鬆度。

2、注意麵糊的發酵，這是影響發糕軟硬的重要因素之一，可以加入更多的發酵粉，提高麵糊的發酵程度。

3、注意麵團發酵程度，如果面團的體積已經達到了兩倍多，就說明面團發酵成功了。

發糕在我國有著悠久的食用歷史，在全國范圍內都有著很多的「粉絲」，是一種老少皆宜的食物。

發糕有著糯而不粘、甜而不膩、孔細似針、配料考究、鮮香撲鼻、顏值較高的特點，深受人們的喜愛。

發糕的種類也是極為豐富，比如說南瓜發糕、玉米發糕、蜜棗甜發糕、紅糖發糕、黑糖發糕、紅棗雞蛋發糕等等。

C. 為什麼一蒸發糕又硬又塌

原因：
發糕蒸出來會塌陷是因為在用鹼中和的時候鹼用少了，所以蒸出的發糕會塌陷。
解決方法：
1、可以少取一點面（大約有花生粒大小就行），先放在鍋里籠屜上小蒸一會。
2、由於面少大概三分鍾就可以了，如果這塊小面起發得很好就說明用鹼量正好，如果比較硬是塌陷的就說明鹼放少了，可以再放一點鹼在面里，揉好揉透再蒸。

D. 我蒸的玉米面發糕和白面發糕都發硬是什麼原因

玉米面和白面發糕蒸出來發硬的原因：
（1）加水量不合適，水太少，發硬，水太多，發粘瓷實不松；
（2）發酵時間太短，不蓬鬆；
建議酵母和發酵泡打粉搭配使用，單純靠酵母發酵產氣會不足。

E. 為什麼蒸出來的米糕會很硬

很多人在自己的家裡都會選擇做一些大米糕來解解饞，因為對於老一輩的人來說，他們童年的食物就是大米糕。大米糕非常的香，具有大米的清香，並且還軟糯，口感很好。而隨著時代的發展，現在在街頭上面賣大米糕的人越來越少，就連買發糕的人也越來越少，讓很多人都非常的懷念選擇自己在家裡面做大米糕。

首先需要准備適量的食材，需要用到的食材，有大米，酵母，白糖和牛奶。可以提前將我們准備好的大米浸泡，最好是前一天浸泡，這樣的話到時候做米糕的時候米會非常的軟，一捏就碎。然後將泡軟好的米放在破壁機或者是打碎機當中攪碎。當然有的人喜歡將他先攪碎，而有的人喜歡先將大米和牛奶放在一起煮，這樣的煮好了之後再攪碎也是一樣的。攪碎完了之後，這樣就打成了一種米漿。米漿當中放入適量的酵母和白糖，然後倒進盆裡面等待它發酵。

F. 你好：我做的發糕有時候為什麼發硬

健康指導：您好，饅頭是富含碳水化合物的食物，能夠使人產生飽腹感，但不宜長期單一食用饅頭。因為饅頭中缺乏某些人體所需氨基酸，長期單一的食用饅頭，會導致這類氨基酸的匱乏，人體健康會因此受到影響。以饅頭為主食，輔以蔬菜、肉類是非常好的飲食習慣。

G. 米粉發糕怎麼做了很硬

要放適量的泡打粉，不然蒸出來死面團一個不松軟，不好吃滴

H. 小米麵發糕，小米發糕怎麼做才松軟，純小米發糕的做法

小米發糕要做得松軟，發酵的時間要夠，下面是具體做法：

准備材料：小米一碗，牛奶一碗半，乾酵母5克，白砂糖一大勺，紅棗適量

1、准備好的小米常溫浸泡三個小時備用。

I. 自己在家做的發糕很硬怎麼辦 幾個小技巧讓您輕松過難關

自己在家做的發糕很硬怎麼辦幾個小技巧讓您輕松過難關

現在很多人都喜歡偶爾吃一些新鮮的綠色蔬菜，或者是吃一些粗糧做的食物。特別是現在在家做發糕的人真是越來越多啦，但是很多人發現，做了的發糕會發硬，這是什麼原因呢？

二.哪些操作可以避免發糕變硬

1.發酵時，一定要確定發酵均勻，用筷子挑開一些面的表皮，如果裡面氣泡是均勻的，就表示發酵可以。

2.另一個會導致變硬的原因就是受熱不均勻。所以注意蒸發糕的時候一定用冷水蒸，這樣才可以避免發糕外面是軟的，裡面是硬的。

以上兩點就是不讓發糕變硬的兩個主要方法，如果做發糕的時候以上操作都注意啦，那就基本不會出現變硬的情況啦!今天的小技巧您是否學會了呢？快起動手試試吧!希望可以對您有幫助!