小米麵蒸熟了為什麼苦
『壹』 小米粥為什麼會苦
原因:小米保存不當,失去水分,受潮後導致發霉、變質;所以,當小米的味道有變時,千萬不要再食用,以避免食物中毒。
小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的粥,口味清淡,清香味,具有簡單易制,健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然後放入洗凈後的小米,先煮沸,然後用文火熬,湯粘稠後即可關火。
小米即粟米,能開腸胃、補虛損、益丹田,可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補,適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香,可作早餐食用。
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小米的選購方法
優質小米米粒大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤,很少有碎米,無蟲,無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上,用嘴哈氣使其潤濕,然後用紙捻搓小米數次,觀察紙上是否有輕微的黃色,如有黃色,說明待測小米中染有黃色素。另外,也可將少量樣品加水潤濕,觀察水的顏色變化,如有輕微的黃色,說明摻有黃色素。
優質小米聞起來具有清香味,無其他異味。嚴重變質的小米,手捻易成粉狀,碎米多,聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
優質小米嘗起來味佳,微甜,無任何異味。劣質小米嘗起來無味,微有苦味、澀味及其他不良滋味。
『貳』 首次做玉米面,小米麵和黃豆面窩頭為何吃起來有苦味
1,玉米面與黃豆面,按照
3:1
的比例,攪勻,加一點小蘇打,用開水燙一下。待冷下來,揉勻,團捏成
「窩頭」,開水裝鍋,蒸
20
分鍾即可。
2,
因為是兩種或兩種以上的粗糧面混合,所以又叫做
「雜合面兒」。
3,加入黃豆面,是為了使味道好吃一點。
4,黑豆不是人吃的,是喂馬的
「馬料」。
5,紅小豆是做豆餡兒、豆沙用的。
6,綠豆是發豆芽用的。
7,小米麵,摻和玉米面,是烙煎餅用的。
8,全麥粉是近幾十年的新品種,從前是烙煎餅,蒸饅頭用的。
9,黑米,是舶來品,是奸商賺錢用的。
10,其它的雜糧,如豌豆,土豆,紅薯、南瓜、都可以混合吃。
『叄』 酵母發過了蒸出來的小米麵發糕苦還能吃嗎
你好,朋友。酵母發過了蒸出來的小米麵發糕苦了,個人建議就不要再吃了,以免給你的腸胃造成不適。謝謝!
『肆』 小米麵南瓜發糕為什麼吃著苦呢
小米麵南瓜發糕吃著口感苦,可能是你的南瓜或者是小米放的時間,都會出現苦的現象。
『伍』 小米麵和玉米面在一起會苦嗎
玉米粥是甜的!
1.變質的玉米含有強致癌物黃麴黴,味道苦澀,你可以先檢查一下玉米面,如果能聞到明顯霉變的氣味就立即扔掉吧。
2.如果鍋生銹了,粥也會變苦的,檢查一下鍋底是否有銹跡;另外如果用鋁鍋煮粥也可能出現異常的苦味。除了玉米粥可以再用同一個鍋另外煮點白米或小米粥,如果味道依然發苦,就換鍋吧。
『陸』 糯小米怎麼煮不會苦
糯米製品發苦,多因為糯米碾壓成粉時間較久被空氣氧化而致,一般不會發苦,可能因為不是新米
『柒』 小米粥苦什麼原因
正常情況下小米熬米湯是不會苦的,優質小米嘗起來味佳,無任何異味,如果有苦味可能是以下原因:
1、可能是小米保存不當,失去了水分,受潮後導致發霉、變質。所以,當小米的味道有變時,千萬不要再食用,以避免食物中毒。 也就是說是陳米。
2、熬粥時放小蘇打量過多,加了食用鹼的小米粥,其口味會受到影響。
3、熬粥時糊鍋底,可能會有苦味。剛下米時要隨時攪一下鍋,防止糊底。
4、熬粥時鍋中放足量水,不可以在中途加水。
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注意事項
1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用,這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆的氨基酸中富含賴氨酸,可以補充小米的不足;
2、小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡或用熱水淘米;
3、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以產後不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養;
4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等,糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。
參考資料來源:網路-小米
『捌』 小米麵蒸的鏝頭為啥發苦
原因很多,可能是沒有發酵好