小米麵蒸熟了為什麼苦

『壹』 小米粥為什麼會苦

原因：小米保存不當，失去水分，受潮後導致發霉、變質；所以，當小米的味道有變時，千萬不要再食用，以避免食物中毒。

小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然後放入洗凈後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。

小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。

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小米的選購方法

優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

『貳』 首次做玉米面，小米麵和黃豆面窩頭為何吃起來有苦味

1，玉米面與黃豆面，按照
3：1
的比例，攪勻，加一點小蘇打，用開水燙一下。待冷下來，揉勻，團捏成
「窩頭」，開水裝鍋，蒸
20
分鍾即可。
2，
因為是兩種或兩種以上的粗糧面混合，所以又叫做
「雜合面兒」。
3，加入黃豆面，是為了使味道好吃一點。
4，黑豆不是人吃的，是喂馬的
「馬料」。
5，紅小豆是做豆餡兒、豆沙用的。
6，綠豆是發豆芽用的。
7，小米麵，摻和玉米面，是烙煎餅用的。
8，全麥粉是近幾十年的新品種，從前是烙煎餅，蒸饅頭用的。
9，黑米，是舶來品，是奸商賺錢用的。
10，其它的雜糧，如豌豆，土豆，紅薯、南瓜、都可以混合吃。

『叄』 酵母發過了蒸出來的小米麵發糕苦還能吃嗎

你好，朋友。酵母發過了蒸出來的小米麵發糕苦了，個人建議就不要再吃了，以免給你的腸胃造成不適。謝謝！

『肆』 小米麵南瓜發糕為什麼吃著苦呢

小米麵南瓜發糕吃著口感苦，可能是你的南瓜或者是小米放的時間，都會出現苦的現象。

『伍』 小米麵和玉米面在一起會苦嗎

玉米粥是甜的！

1.變質的玉米含有強致癌物黃麴黴，味道苦澀，你可以先檢查一下玉米面，如果能聞到明顯霉變的氣味就立即扔掉吧。

2.如果鍋生銹了，粥也會變苦的，檢查一下鍋底是否有銹跡；另外如果用鋁鍋煮粥也可能出現異常的苦味。除了玉米粥可以再用同一個鍋另外煮點白米或小米粥，如果味道依然發苦，就換鍋吧。

『陸』 糯小米怎麼煮不會苦

糯米製品發苦,多因為糯米碾壓成粉時間較久被空氣氧化而致，一般不會發苦，可能因為不是新米

『柒』 小米粥苦什麼原因

正常情況下小米熬米湯是不會苦的，優質小米嘗起來味佳，無任何異味，如果有苦味可能是以下原因：

1、可能是小米保存不當，失去了水分，受潮後導致發霉、變質。所以，當小米的味道有變時，千萬不要再食用，以避免食物中毒。 也就是說是陳米。

2、熬粥時放小蘇打量過多，加了食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。

3、熬粥時糊鍋底，可能會有苦味。剛下米時要隨時攪一下鍋，防止糊底。

4、熬粥時鍋中放足量水，不可以在中途加水。

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注意事項

1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；

3、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；

4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。

參考資料來源：網路-小米

『捌』 小米麵蒸的鏝頭為啥發苦

原因很多，可能是沒有發酵好