小米為什麼退色

① 小米是黃色的為什麼過了一段時間就變成白色的了

小米是黃色的，為什麼過了一段時間就變成了白色？
這種情況有可能你的小米並不是好的小米。
或者是你的小米過期導致的。
建議看一下存放了多長時間。

② 小米是越黃越好嗎

小米顏色越黃越好，這也是分情況的，小米如果是自然條件下生長的，自然是顏色越黃品質越好，如果是人工染色那就不一樣了，顏色越黃就越不好了。大家都知道小米的黃色主要來自類胡蘿卜素、玉米黃素和葉黃素等，小米的營養價值特別高，男女老少都可以食用特別養胃，嬰幼兒半歲以後就可以喝小米粥了，這對於剛開始添加輔食的寶寶來說是最好的東西。陝北的小米質量最好營養價值最高，我家裡常備小米，每隔一天都會煮一次小米粥。

新鮮的小米煮出來是比較粘稠的，陳小米熬煮後粘度糯性不好，沒有很濃的香味，口感也不是很好。我還見過一種淡綠色的小米，營養價值也是很高的，陝西人還是很喜歡吃小米的，幾乎家家都會買一兩袋備用，特別是胃不好的老年人，吃小米是最好的選擇，小米的食用人群很廣泛，男女老少都可以食用，不會有任何副作用，家中常備小米，營養又健康。

③ 為什麼我買的小米洗出來的水很黃

小米淘米水發黃可能是色素的原因，但也有可能是小米本身就是那個顏色，因為產地不同以及存放時間的長短不同，所以小米在淘水後出現發黃的情況也不一定就是人工色素。

方法一，找一張軟白紙，然後取少量小米放於上面，再用嘴對著小米哈氣，直到小米變得濕潤，最後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有黃色，如果紙上有黃色的話就代表這是人工色素在起作用。你也可以將少量樣品加水潤濕，然後觀察水的顏色變化，同樣的道理，如果水中有黃色，那就說明摻有人工色素。

方法之二，可以放幾粒小米然後蘸點水在手心裡搓，如果是人工色素，如姜黃粉染過色的小米的話，其顏色會由黃變成灰暗，然後在手心殘留有黃色。染過姜黃粉的小米粥通常米爛如泥、湯清似水。

(3)小米為什麼退色擴展閱讀

正常的小米用溫水清洗時，洗米水的水色是不黃，但會略顯渾濁，那是糟糠導致的，並無多大關系。而染色了的小米溫水清洗時，會掉色，洗米水一般會呈黃色。大家可以通過這兩種的不同來判斷真假米。

小米本身是黃色的，但是這種顏色是一種自然色，在淘洗過程中不會脫落。現在市場上有很多不法商人賣染色的小米，因此，我們在洗米的時候一定要注意洗米水的顏色，防止吃到染色的米，有害於身體。

有的小米比較粗散，有的比較軟糯，還有黏小米，也稱為「小黃米」。東北的黏米飯、黏豆包等就是用黏小米做的。對胃酸偏少的人來說，建議選擇口感軟糯一些的小米，胃酸多的人不要選黏小米。

④ 黑小米淘洗掉色嗎

輕微掉色是正常現象。黑穀子原產於山西，近年來河北保定西部山區也有一定的種植面積。黑小米是一種無污染的天然食品。其黏度好，油性大，氣味清香，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅硒等維生素。淘米時掉色，水呈灰色是正常的，因為黑米的表皮有天然黑色素，不能用手搓、攪。在下鍋前，用清水沖一下即可，過分淘米將損失其表皮中的維生素。
黑小米：營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、等。科學分析，每百克黑小米含蛋白質9,7克，脂肪3,5克，澱粉72至76克，鈣29毫克左右，磷240毫克，鐵4、7-7、8毫克。與大米相比，維生素B1高1,5倍，維生素B2高1倍，粗纖維高4-7倍。黑小米還含有豐富的氨基酸，特別是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。黑小米無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達97,4%。

⑤ 放了一年的小米為什麼發白還能吃嗎

如果放了一年的時間的話，還是最好不要吃了，因為食物放了這么長時間的話，應該會產生一些變化，白色的原因就是水分已經完全沒有了

⑥ 在超市買的小米掉色.咋辦.不敢吃

淘洗水會很「渾」這是沁州黃小米的特色：
小米本身有天然植物色素，天然植物色素又分為脂溶性色素和水溶性色素。比如黃豆、紅豆在水裡不會掉色，而水溶性色素是泡在水裡就會溶解出顏色的，比如小米表皮含有天然植物色素，並不是染成的，可以正常食用，「掉色」屬正常現象，建議不要過於淘洗，以免損失米的營養。比如黑豆、苦蕎都是水溶性色素。
只要是正規超市買的是沒有問題的哦

⑦ 黑小米時間長會褪色嗎

不會啊

⑧ 小米粥煮的時候顏色為什麼變淡了,

是高溫問題！

⑨ 黑小米會掉色嗎

好的黑小米也會褪色的，就是煮著水的顏色也會變深。
但是生地時候，染色的和天然的顏色上還是有區別，天然的有光澤，顏色發紫~