為什麼賣的小米粥很黏

❶ 外面賣的小米稀飯很粘稠是否加了什麼東西

如果是外面賣的話裡面肯定用澱粉勾芡了所以就很粘稠了。

❷ 為啥我煮小米粥總煮不出那種又粘又稠的樣子呢

一鍋上好的小米粥，需選用上等新米。小米最好提前浸泡一小時。然後鍋內按米水1：15左右的比例，一次加足了水燒開，然後下米
1、開水下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，並且有助於增加粥的粘稠度；

2、大火燒開後轉小火慢熬，整個過程最好不少於30分鍾；
3、小火保持水沸而不滾，稍微冒氣泡的狀態，這樣可以讓粥很快粘稠；
4、點幾滴食用油，一是防溢，二是增香增稠；
5、出鍋前一定不停地慢攪大約10分鍾，你會發現鍋里的粥是越攪越稠。

外面賣的小米粥，雖然金黃粘稠香濃，一是可能加鹼了，二是出鍋前勾濕澱粉增稠了，如果小米質量不好，還有可能添加色素了。

❸ 小米煮出來是稠稠的粘粘的是不是加過東西還是好小米就是這樣

你好！
小米煮熟後的狀態，取決於多少水，放多少小米，如果同樣多的水，放的小米多，煮的時間長的話煮出的粥就會是粘稠的；相反就不會是粘稠的。
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

❹ 飯店的小米粥，那麼粘稠，是不是往裡邊兒加了什麼增稠劑或者是澱粉之類的東西

誰告訴你們，小米粥需要加這加那的，你們自己試一下，只要水不是多到過分的程度，煮了兩次只要沒加水都會特別稠，因為煮第一次已經吧小米的成份融化釋放出來了，煮第二次能不稠嗎，再說別人為了分量均勻，煮第一次要不要的攪動的，五斤米煮50斤稠粥輕輕鬆鬆。

❺ 街上賣的小米粥怎麼煮的特別粘

一般是加入了粉芡使粥比較粘稠，粉芡就是澱粉通過勾芡形成的。

澱粉（amylum）是一種多糖。製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、葯物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
我們通常在粥類中使用的勾芡澱粉，是在熬粥的過程中，將調勻的澱粉加入粥中即可，另外需要注意的是，粉芡吃多了，容易上火，並且澱粉含有大量能量，吃多了容易發胖。街上賣的粥是為了喝起來粘稠所以加入粉芡，我們如果自己在家中做，完全沒有必要加入澱粉。

❻ 為什麼外面賣的粥那麼粘，請問怎麼做的，加了什麼東西，還有他們是用什麼方法煮粥的

外面賣的粥，確實是要加一些東西，要不然不太容易達到這樣的效果。但大家也不必想太多，不是添加的所有東西都對人體有害。就比如說，適量的燕麥、小米、山葯、糯米以及玉米糝等等，都可以使粥變得濃稠的，還都很有營養。

如果說添加劑的話，有些餐館的確可能會加一些像是澱粉、鹼、黃原膠、瓜爾豆膠這類的佐料，但用量都是安全的，符合標准。它們同樣可以使粥變得濃稠。

再一個，就是米和水的比例問題了。外面的餐館，一般都有特定的比例，按照他們掌握的這個比例，就可以煮出濃濃的、黏黏的粥了。

就像我們平日里自己煮粥的時候，一般都是一杯米，倒八至十杯水（這里的一杯指的是煲粥電器所配的容具），如果喜歡濃稠一點的，可以適當的少添些水，但有雜糧米的話，還是要多加些。

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煮粥小竅門。

一、煮粥的時間。

煮粥的時間和你選擇的烹飪工具有關，如果食用電飯煲來煲粥，那麼需要的時間久會比用煤氣爐、電磁爐、高壓鍋慢，用高壓鍋煮粥最快。一般用電飯煲煮大米粥需要至少30至40分鍾，高壓鍋煮5分鍾那粥已經爛了。

可是煮粥的快慢還和你的分量有關的，所以大家在煮粥時，要結合自己使用的烹飪方式、自己喜歡的濃稠程度、煮的分量來判斷煮粥所需要的時間。

二、煮粥的小竅門。

1、要香味，加堅果。

花生、瓜子仁、核桃仁、松子仁、杏仁、白芝麻、黑芝麻中都含有大量不飽和脂肪酸，放入粥中可使其香氣更濃。需要注意的是，應該在快出鍋時再加炒熟的堅果，以免長時間熬煮破壞香氣，將花生、核桃等做成堅果碎，效果更好。

2、要想黏，加糯性食材。

紫糯米、糯米、大黃米等富含支鏈澱粉，煮開後就相當於在粥中加入了天然的增稠劑，但這類食材容易引起血糖升高。糖尿病人要想喝黏稠的粥，可以加燕麥，其豐富的β葡聚糖也是天然增稠劑，還有助於控制血糖血脂。

3、要想甜，加紅棗。

紅棗、葡萄乾、桂圓肉、蓮子都含有較高糖分，能使粥增加甜香味道，但糖尿病人要少喝。需注意的是，蓮子在煮之前一定要去芯。

三、日常喝粥的注意事項。

首先，適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝粥。總是喝粥，老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。故喝粥也要注意均衡營養，一天一餐即可。不少人認為粥養胃。

但事實上這觀點並不全面。喝粥不慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的唾液腺的分泌；而且水高的粥在進入胃裡後，會起稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，胃運動緩慢，不利於消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而應選擇容易消化吸收的飲食，細嚼慢咽，促進消化。

另外，粥的功能各不相同，小米粥養胃而苞米面粥則可助消化。如果想要以粥調理身體，務必要先仔細了解粥的不同功能，做到"對症喝粥"方能達到調理之用。最後要說，粥，固然有益，但無需頓頓皆食，保證一周兩到四次為最佳。

參考資料來源：人民網-3個煮粥小竅門 讓粥又香又甜

❼ 外面賣的粥為什麼都那麼黏稠呢，裡面放了什麼呢

粥是我們每天都要吃的，而且粥的營養價值也非常的高，粥的品種也特別的多，大米粥，小米粥，八寶粥，皮蛋粥，在我們的日常餐桌當中，尤其是在家裡面基本上都是大米粥和小米粥為主。但是早晨你在外面吃的時候，你會發現外面的早餐非常的多，而且也非常的豐富，外面的早餐粥的味道和我們在家裡面做的不一樣，為什麼外面的粥那麼黏稠呢？這裡面放了什麼東西呢？

如果一個家裡面很多人吃飯，那就用大鍋，最好用柴火燒那種大火，熬粥的時候時間可以長一點，大鍋做出來的粥也比較香甜。

❽ 買的新鮮小米回來熬的粥特別黏是不是加了澱粉

如果小米粥熬粥特別粘的話是很正常的，一般情況下是不會添加澱粉的。

❾ 為什麼飯店小米粥又粘又稠

首先，我們准備小米，最好選擇新小米，吃起來比較香。小米淘洗干凈，不用洗多次，一兩次即可，否則小米營養容易流失。
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鍋中放入水，小米和水的比例是1:5。一定要水開後放入小米，這樣不僅可以讓小米快速開花，還能增加小米粥的粘稠度。
小竅門：製作粘稠美味的小米粥，一定要在最後十分鍾邊煮邊順一個方向攪拌。否則，清湯一鍋。

❿ 小米粥特粘還黃是怎麼回事

小米沒有什麼粘性，特粘又黃的不是小米，而是黍米（又稱大黃米、軟黃米）。
黍米與小米非同一種作物，小米由穀子（粟，古稱「稷」）加工而成，而黍米由具有糯性的糜子（古稱「黍」）加工而成。黍米是最古老的農作物，在古代是主要的糧食及釀造作物，被列為五穀之一。
黍米是我國北方地區特有的品種。北方民間百姓將黍米磨成麵粉，再製成炸糕，無論是逢年過節，還是男婚女嫁，都會用「油炸糕」來款待親友和客人，這也是北方最有特色的傳統風味食品之一。
黍米性平、味甘，能補中益氣、益脾和胃、安神助眠、止瀉、烏發。可用於治療咳逆、煩渴、霍亂、止泄、除熱、胃痛、不思飲食、肺虛咳嗽、燙傷等症。
《名醫別錄》中記載：丹黍米，主咳逆、霍亂、止泄、除熱、止煩渴。
黍米在中醫中葯中被列為「補中益氣」具有食療價值的食品。
黍米中所含的脂肪主要有棕櫚酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亞油酸、異亞油酸等，均有利於生長發育。黍米中含有的粗纖維、灰分、黍素等有促進消化、滋補身體等功效。黍米中還含有多種米、麥中所缺乏的氨基酸，對調補機體代謝十分重要。此外，黍米還有治療小兒鵝口瘡及水火燙傷的功效。